라 콜롬브 - 브라질 - 마틸드 마호가니 리뷰!
다시 한 번, 우리는 La Colombe Workshop 커피 원두로 미니프레소 시음을 진행했고, 또 한 번 새로운 장소에서 미니프레소를 시연하는 즐거움을 누렸습니다. 우리는 베스의 세계를 누비는 친구들과 동료들과 함께 야외 브런치에 참여했습니다. 벤, 사라, 그리고 레베카가 친절하게 시음 노트를 공유해 주었습니다.
브라질 – 마틸드 마호가니
원산지: 브라질 미나스제라이스 주 안젤란디아에 위치한 파젠다 마틸드에서 재배된 원두; 미국 펜실베이니아에서 로스팅 및 포장
추출 전: 조지가 통째 원두가 든 봉지를 들고 다가와 “이 향을 맡아봐야 해”라며 내 얼굴 가까이 가져다 댔습니다. 계절성 알레르기로 후각이 다소 둔해졌지만, 부드럽고 달콤한 구운 견과류 향은 놓칠 수 없었습니다. 봉지에 마카다미아와 구운 코코넛이 적혀 있는 것을 보고 모든 것이 이해되었습니다.
미니프레소 시음: 조지가 복숭아와 크림이 어우러진 연한 크레마가 있는 샷을 추출하는 동안, 벤은 최근 이탈리아 여행에서 매일 두세 잔의 에스프레소를 즐겼던 경험과 평소 아침에 마시던 커피와의 차이를 되돌아보았습니다. 그들은 다양한 커피 추출 방법과 미니프레소가 작지만 압력으로 커피 가루를 추출해 에스프레소를 만들어내는 방식에 대해 이야기를 나누었습니다.
사라는 첫 잔을 마시고 다크 초콜릿 향을 느끼며 부드럽고 약간 나무 향이 나는 풍미를 언급했습니다. 이어서 벤은 원두가 과도하게 로스팅되지 않아 풍부한 맛이 살아있다는 점을 높이 평가했습니다. 레베카는 미소를 지으며 이탈리아 카페에서의 낭만적인 아침을 상상했습니다. 그녀는 약간의 산미가 곧 벨벳처럼 부드럽고 풍부한 바디감으로 이어지는 맛을 느꼈습니다.
나는 친구들의 의견을 마음에 새기며 한 모금씩 음미했습니다. 처음 느낀 맛은 부드러운 꿀이 가미된 오렌지 차 같은 온화한 감귤류였습니다. 그다음은 사라가 말한 것처럼 진한 코코아 맛이었는데, 사탕이 아닌 80% 다크 초콜릿을 떠올리면 됩니다. 마지막으로, 의외로 블루베리 파이의 향미가 살짝 느껴졌습니다.
베스와 조지 맥키 작성