노마드 바리스타: #미니프레소모험
브로디 비서스, 더 노마드 바리스타는 자전거로 스페인을 횡단하는 여정을 시작했습니다. 그는 믿음직한 미니프레소를 가지고 갔고, 여행 후에 그와 만나 이야기를 나눌 수 있었습니다.
더 노마드 바리스타에 대해 말씀해 주세요.
더 노마드 바리스타는 올해 초에 시작한 개인 연구 프로젝트로, 여행과 커피 커뮤니티 탐험에 더 직접적인 목적을 부여하기 위해 시작했습니다. 도시 계획 학위를 마치는 동안, 저는 4~8개월마다, 때로는 매주 주말마다 여러 도시와 나라를 옮겨 다니며 '노마드 라이프스타일'을 우연히 경험하게 되었습니다. 어디를 가든 원두와 브루어를 가지고 다니기 시작했고, 친구나 호스트에게 커피를 대접하는 것이 그들의 환대에 보답하는 중요한 방법이라고 느꼈습니다. 이 경험은 더 큰 생각으로 이어졌습니다. 올해는 밴쿠버, 일본 대부분, 중국, 인도, 인도네시아, 미얀마, 뉴욕, 토론토, 그리고 물론 바르셀로나까지 현지 바리스타, 가게 주인, 로스터, 업계에서 큰 일을 하는 사람들과 대화를 나누며 여행했습니다. 이미 많은 것을 배웠습니다.
여행에 대해, 어디를 갔고 여행의 목적은 무엇이었나요?
지금으로부터 2년 조금 넘은 시점에 네덜란드를 지나가던 중, 위트레흐트에 있던 제 호스트가 막 엘 카미노[바르셀로나에서 산티아고 데 콤포스텔라까지] 자전거 여행을 마치고 돌아온 참이었습니다. 그녀의 여정에 큰 영감을 받아 언젠가는 꼭 해봐야겠다고 마음먹었습니다. 시간이 흘러 이제 막 바르셀로나 집에 돌아왔는데 아직도 약간 충격 상태입니다, 하하. 이 여행을 하기로 마음먹었을 때, 프로젝트로 만들고 최대한 협력적으로 진행하고 싶었습니다. 지로나에 있는 자전거 영감을 받은 카페 라 파브리카, 브리스톨의 자전거 브랜드 망고 바이크스와 협력했고, 물론 여러분과 와카코에도 연락해 함께 무언가를 만들 수 있을지 물었습니다.
산티아고는 해안가에 있지 않아서, 바르셀로나 해변에서 대서양의 아 코루냐 해변까지 자전거를 탔습니다. 사막, 산, 포도밭, 아름다운 스페인 도시들을 지나갔죠. 저는 평생 2일 이상 연속으로 자전거를 탄 적이 없었기에 완전한 모험이었습니다. 주요 임무는 바르셀로나와 마드리드 같은 도시 밖에서 스페인 스페셜티 커피의 신비를 탐험하고, 세계 어디서든 훌륭한 커피를 마실 수 있음을 보여주는 것이었습니다. 한 연락처가 다음 연락처로 이어졌고, 북부 스페인 커피 씬에서 벌어지는 놀라운 경험과 이야기를 얻게 되었습니다.
미니프레소는 어떻게 즐기셨나요? 여행이 더 편리해졌나요?
미니프레소는 사람들의 관심을 끌기 딱 좋습니다, 하하. 사람들이 "가방에서 꺼내는 이 기계가 뭐지?"라며 "아, 이거 알아! 아니, 모르겠는데? 어떻게 작동하지?"라고 말하죠. 솔직히 말해, 제가 가져간 브루어 중 가장 컴팩트하고, 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 커피를 만듭니다. 분쇄도만 잘 맞추고 브루어를 미리 데우면 정말 만족스러운 한 잔을 얻을 수 있습니다.
미니프레소의 가장 마음에 드는 점은 무엇인가요?
말씀드렸듯이, 다른 추출 방식과 달리 많은 물이 필요 없다는 점에서 이동 중에 즐기기 완전히 독특한 커피 스타일이라고 생각합니다. 특히 다른 사람을 위해 스페셜티 커피를 만들 때, 제 기술과 도구를 보여주고, 그들이 보통 경험하지 못한 놀라운 새로운 맛을 선사하며 쌓는 연결고리가 좋습니다. 미니프레소는 에스프레소를 즐기는 사람들에게 친숙하면서도 호기심을 자극하는 특성으로 이 경험을 한층 더 깊게 만듭니다.
새로운 커피 모험 계획이 있나요?
제 관점에서 최근 모험은 바르셀로나에 잠시 정착해 사진 작업과 바리스타 기술 향상에 집중하는 것입니다. 이 도시는 제가 더 오래 머물기에 편안함을 느끼고, 떠나 있을 때마다 항상 그리워하는 곳입니다. 곧 런던으로 일주일간 프로젝트를 위해 떠나는데, 그곳 커피 씬을 최대한 탐험하고 인사할 예정입니다. 그곳에서 어떤 놀라운 만남이 있을지 기대됩니다.
여행 중 흥미로운 이야기가 있나요?
아, 이 여행에는 이야기거리가 정말 많습니다! 저는 대부분의 시간을 [www.couchsurfing.org]을 통해 숙소를 구하며 지냈는데, 서핑은 항상 멋진 만남으로 이어집니다. 어느 날 아침, 목적지도 숙소도 정하지 않은 채 여행 중 가장 많은 고도를 오를 날이었는데, 산 중턱에서 CS의 한 남성에게서 답장이 와서 안도했지만 그의 메시지를 어떻게 받아들여야 할지 몰랐습니다:
"안녕 브로디, 아쉽게도 저는 그곳에 없지만, 만약 엘 카미노 데 산티아고를 따라 자전거를 타고 있다면 제 집은 몬탄이라는 마을에 있습니다. 사람들이 있을 것이고 문은 열려 있을 겁니다. 큰 문과 음식이 가득한 테이블, 그리고 'Donativo' 표지판이 있을 거예요. 들러도 좋고, 기분이 좋으면 머물러도 됩니다. 좋은 하루 보내세요!"
산길을 내려가며 소 떼가 있는 들판을 지나, 결국 몬탄 마을에 도착했습니다. 작은 마을을 지나 실제로 'Donativo' 표지판이 있는 곳을 찾았습니다. 어떻게 운영되는지 대화를 나누며 이해한 후, 하룻밤 머물기로 했고, 정원 호스로 샤워를 하고 함께 맛있는 저녁을 요리했습니다. 아침에는 피곤한 순례자들에게 모카포트 카푸치노를 기부금으로 제공하는 커피 프로그램을 발견해 기뻤습니다. 저는 새 친구들을 위해 미니프레소 커피 몇 잔을 만들어 주방 뒤에서 라 파브리카의 맞춤 로스트 원두 일부를 분쇄해 기부했습니다. 그들은 슈퍼마켓 원두에서 벗어나 큰 감사를 표했고, 순례자들에게 낭비하지 않겠다고 약속했습니다. 저는 다시 길을 떠났고, 아마 다시는 만나지 못할 수도 있지만, 오래도록 기억에 남을 멋진 커피 경험을 만들었습니다.
더 나누고 싶은 이야기가 있나요?
이번 여행에서 함께할 수 있어 정말 기뻤고, 다양한 로스트와 분쇄도를 시도하며 만나는 모든 커피 애호가에게 새 장난감을 자랑하는 재미가 있었습니다. 이제 더 통제된 환경에서 방법을 다듬고, 다시 야생의 세계로 나갈 준비를 하고 있습니다.
