훌륭한 에스프레소를 위한 탬핑의 중요성!
알다시피, 드립 커피는 준비 방식뿐만 아니라 맛에서도 에스프레소와 매우 다릅니다. 에스프레소는 매우 뜨거운 물을 곱게 간 커피 가루에 빠르게 통과시켜 만들어집니다. 완벽한 추출은 약 30초 내에 이루어집니다. 에스프레소 머신을 통해 뜨거운 물이 높은 압력으로 통과하는 것이 중요하며, 나노프레소는 손으로 작동하는 피스톤으로 18바의 압력을 생성하여 이를 실현합니다.
완벽한 에스프레소를 준비할 때는 일관성이 중요합니다. 이때 커피 가루의 밀도가 중요하며, 가루는 충분히 곱고 고르게 탬핑되어 에스프레소 머신이 만들어내는 압력을 견뎌야 합니다.
에스프레소 추출이 약하다면, 아마도 커피가 너무 굵게 갈렸기 때문일 가능성이 큽니다. 에스프레소가 너무 쓰다면, 커피가 너무 곱게 갈렸거나 탬핑이 너무 단단해 물이 커피 가루를 제대로 통과하지 못했기 때문일 수 있습니다. 쓴맛은 추출 속도가 너무 느려서 뜨거운 물이 커피 가루와 너무 오래 접촉할 때 발생합니다.
나노프레소로 탬핑하는 방법:
나노프레소에는 필터 바스켓에 사용할 커피 가루의 양을 측정하는 스쿱이 포함되어 있습니다. 스쿱을 가득 채울 때는 넉넉하게 둥글게 담아야 하며, 그 다음 필터 바스켓을 스쿱 쪽으로 가져와 바스켓을 뒤집어 위에 올리고, 뒤집어서 커피 가루가 필터 바스켓으로 옮겨지도록 합니다. 스쿱을 몇 번 두드려 모든 가루가 옮겨졌는지 확인하세요. 조심스럽게 스쿱을 필터 바스켓에서 들어 올립니다. 바리스타 키트가 있다면 포함된 탬퍼를 사용해 커피 가루를 단단하고 고르게 눌러주세요. 바리스타 키트가 없다면 스쿱을 뒤집어 스쿱 뒷면을 탬퍼로 사용하세요. 필터 바스켓 가장자리 주변을 손가락으로 돌려 남은 가루를 제거하세요.
퍽이 핵심입니다!
완성된 퍽은 탬핑이 제대로 되었는지 가장 큰 지표가 됩니다. 에스프레소가 완성되면 커피 가루는 매우 곱게 압축되어 있어야 하며, 촉촉하지만 물기가 많지 않고 한 번의 단단한 타격으로 쉽게, 온전하게 제거되어야 합니다. 만약 퍽이 한 덩어리로 나오지 않는다면, 아마도 커피 가루가 충분히 단단하게 탬핑되지 않았거나 너무 굵게 갈렸기 때문입니다.
완벽한 탬핑을 마스터하는 가장 좋은 점은 실험해보고(그리고 결과를 마시는 것!) 즐길 수 있다는 것입니다. 매번 샷이 일정할 때 제대로 된 것을 알 수 있습니다. 즐기세요!