什么是手冲咖啡？
作者：旅行与冒险作家布里安娜·威尔逊
从什么是手冲咖啡、它的起源到快速冲泡指南——这里有您需要了解的有关最好和最受欢迎的咖啡冲泡方法之一的所有信息。另外，我们还提供了使用 Cuppamoka 一体式手冲咖啡机的最佳冲泡技巧。
除非你一直生活在咖啡豆下，否则你可能对“手冲”这个词很熟悉，因为它在咖啡界广为流传。但手冲咖啡到底是什么？为什么它受到咖啡爱好者的青睐，尤其是在过去几年？
在这里，我们深入探讨什么是手冲咖啡，它的起源和起源，以及我们的顶级冲泡技巧，以酿造完美的手冲咖啡 杯咖啡，我们的便携式一体式冲泡机。
什么是手冲咖啡？
让我们从基础开始。所以呢 确切地 是手冲咖啡吗？
嗯，咖啡就是这样冲泡的。将水倒在咖啡渣上。无压力冲泡。无需浸泡。不抽水。没有电。只有你、你的手冲咖啡机、你的咖啡渣和热水。
要冲泡手冲咖啡，您需要使用带有锥形顶部的冲泡器。这个顶部可以是酿酒机的一部分，也可以是一个单独的部件，就像 Cuppamoka 的情况一样。
您将滤纸放入锥体中，添加咖啡粉，然后开始以圆周运动方式将热水倒在滤纸上。
第一次倒入会导致二氧化碳脱气（咖啡豆在烘焙过程中会发生这种情况），从而产生所谓的“开花”现象。最好让花朵静置 30 到 45 秒，以便气体逸出。一旦发生这种情况，继续这个过程，直到你冲泡到你想要的地面与水的比例（在 Cuppamoka 的情况下是 1:15）。
正如我们将在下面解释的那样，这种手工冲泡技术已经存在了 100 多年，但近年来在手工咖啡咖啡馆和家庭咖啡师中重新兴起。这可以归因于商业手冲咖啡机的可用性和可及性以及新一代的咖啡饮用者，他们欣赏并不遗余力地选择和冲泡更高质量的咖啡 咖啡豆 和烤肉。
你可知道： 新鲜研磨的浅度烘焙咖啡豆比深色咖啡豆更有可能产生更大的花色，因为它们通常含有更多气体。
手冲的历史及其起源
手冲咖啡的起源可以追溯到 1908 年，当时出生于德国的 Amalie Auguste Melitta Bentz（没错，手冲咖啡是女人的事！）使用吸墨纸和用钉子刺穿的锡罐。
由此产生的咖啡比她不满意的渗滤咖啡苦味少，手冲咖啡由此诞生。
同年6月，Amelia申请了纸质过滤器的专利，标志着纸质过滤器的开始 梅利塔 公司，一家至今仍然存在的公司。
为什么咖啡爱好者热衷于手冲法？
由于缓慢的手动酿造过程，使用倾倒法酿造可以突出并强调复杂的风味，这是其他方法无法做到的。如果您使用单一来源的咖啡冲泡，这一点尤其明显。
单产咖啡解释：单一产地咖啡来自单一生产商、作物或地区。由于单一产地咖啡可以追溯到一个地方，因此它们通常具有基于该地区的种植和加工条件的独特风味。许多因素严重影响咖啡的味道，包括植物品种、土壤、气候、海拔和阴影。单产咖啡具有最原始且未改变的风味特征，通常具有更异国情调、更大胆和更强劲的味道特征。
手冲冲泡出来的咖啡干净、清澈且一致。由于没有压力迫使水通过，热水会在自己的时间从豆子中提取油和香味，过滤器在油进入杯子之前就将其捕获。
由此产生的咖啡不会那么饱和或过于强烈，因为不断供应的淡水被倒在咖啡豆上（而不是将咖啡豆浸入水中，这是法压壶的情况）。相反，你会得到一杯精致而令人愉悦的咖啡。
手冲咖啡时应使用哪种咖啡过滤器？
纸还是布？漂白还是未漂白？厚还是更厚？
虽然布过滤器对环境的影响较小，并且不会影响啤酒的味道，但纸锥过滤器是标准过滤器的选择，例如 沃卡科A每个过滤器。这些过滤器由天然木纤维制成，未经漂白，可生产出味道最纯净的咖啡。冲泡时务必预冲洗过滤器，以获得尽可能最干净的味道。
或者，白色漂白纸过滤器乍一看可能看起来更好，但它们可能会给您带来不受欢迎的纸质味道。在冲泡之前冲洗过滤器可以帮助解决这个问题，但它可能无法完全消除冲泡过程中的纸味。
虽然过滤器的厚度可以变化，但最小厚度应至少为 0.15 毫米。请记住：过滤器越厚，水流越慢。这意味着你的啤酒中的酒体更少，酸度更高（好的酸度）。
对于较粗的咖啡和较浅的烘焙，建议使用较厚的纸锥过滤器。这些较厚的过滤器在冲泡过程中捕获更多的豆油，从而使杯子更干净。
使用 Cuppamoka 便携式一体式冲泡机完美冲泡的快速指南。
现在您已经知道什么是手冲咖啡了，是时候在咖啡机的帮助下自己冲泡一杯咖啡了。 Wacaco Cuppamoka 便携式一体式冲泡机.
首先组装你的 Cuppamoka。扭转内置咖啡滴头并将其锁定到位。添加 Wacaco 滤纸并用热水预冲洗。
小心称量 15 克中磨阿拉比卡浅度烘焙豆，并将其倒入滤纸中。使用温度约为 92°C / 198°F（略低于沸点）的水，开始以圆周运动方式将热水倒在地面上。
有两种方法可以做到这一点：脉冲或连续浇注。
脉冲浇水是指多次浇注特定量的水，而连续浇水是指以恒定速率不间断地浇水（这可能要困难得多）。不同类型的倾倒会对萃取产生不同的影响，因此对您的酿造产生不同的影响。尝试一下您的浇注技术来决定您喜欢哪种浇注技术。
一旦掌握了手冲冲泡技术，就不要止步于此。用我们最喜欢的一些食谱来测试您最喜欢的新酿造方式 咖啡和浓缩咖啡饮料清单.