深度烘焙与浅度烘焙 - 了解其中的区别

您有没有想过为什么您可能更喜欢浅度烘焙而不是深度烘焙，反之亦然？  烘焙如何改变咖啡豆的风味和成分？

轻烤-

浅度烘焙的咖啡保留了大部分咖啡豆原有的特性。与深度烘焙的咖啡豆相比，它的咖啡豆外部油脂较少，酸度较高。

那么它的味道如何？

浅度烘焙的咖啡豆往往更具果味和花香。  如果烘焙很轻并且没有穿透咖啡豆的中心，您也可能会闻到青草的味道。  浅度烘焙的咖啡豆的味道会更加充满活力和独特。

深度烘焙怎么样？

深度烘焙的豆子外观颜色更深，豆子上可以看到油脂。  深度烘焙通常具有更大胆、更丰富的味道，你几乎只能品尝到烘焙过程的味道。  深度烘焙的咖啡因含量也低于浅度烘焙的咖啡因含量。

油到底是什么？

当咖啡豆被烘焙时，咖啡豆会发生化学反应，导致细胞壁破裂。这会释放出困在其中的气体和油。  油增加了咖啡的稠度。  深度烘焙的烘焙时间较长，此过程最初会产生 浓郁的咖啡，但随后会缩短咖啡豆的烘焙时间。

对健康的益处？

一些研究表明，浅度烘焙可能比深度烘焙具有更多的健康益处，因为浅度烘焙保留了更多在烘焙过程中损失的天然抗氧化剂。 

“当我们烘烤某些东西时，我们将其暴露在空气中，还涉及时间因素和温度因素，所有这些因素都会导致氧化...... 这会耗尽咖啡粉中存在的抗氧化剂分子...它们在烘焙过程中牺牲自己...但理想情况下我们希望尽可能多地保存它们，这样它们就可以在体内发挥更好的作用而不是被浪费在它之外。” - Sampath Parthasarathy 博士，中佛罗里达大学医学院临时副院长 药用食品杂志 主编辑。

哪一个是最好的？

每个人都有自己的！  在 Wacaco，我们相信所有烘焙，无论是浅色还是深色，以及介于两者之间的一切，都有一个时间和地点！  多样性是生活的调味品，享受吧！

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