Roast Review: Northbound Coffee
Blog von: Sheila Murray
Was mich anfangs an Northbound Coffee ist ihr einzigartiger und wunderschöner Standort! Northbound’s Kaffee wird am Fuße des Mount Shasta Vulkans in Kalifornien geröstet! Falls Sie ihn noch nicht kennen, empfehle ich Ihnen dringend, so schnell wie möglich Fotos anzuschauen, damit Sie wissen, wie magisch dieser Ort ist. Als ich mich näher mit diesem Unternehmen beschäftigte, lernte ich ihre bewusste und „ritualisierter Prozess” der Beschaffung und Röstung der Bohnen. Dies ist keine gewöhnliche Kaffeerösterei – in jeder kleinen Charge steckt eindeutig eine enorme Leidenschaft. Mit über 10 Jahren Erfahrung im Kaffeerösten und einem Engagement für herausragende Qualität waren meine Erwartungen hoch! Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie die Verkostung einer Probe ihres Kaffees und Espressos verlief.
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Es war ein regnerischer Morgen an der Ostküste, und ich fuhr zu einem Familientreffen, gerade als der Morgennebel vom Asphalt aufstieg. Ich dachte an die Boston-Marathonläufer, 60 Meilen südlich, die sich auf ihr großes Rennen vorbereiteten, und hoffte, dass der kühle Regen ihnen bei ihrem sportlichen Vorhaben willkommen sein würde. Andererseits war mein einziges Ziel an diesem Morgen, mit Familie und Freunden Kaffee zu trinken! Zu dieser Kaffeeverkostung begleiteten mich James, Parker, Martin und Holly. Das Teilen mit vier weiteren Personen bot eine breitere Perspektive auf die Geschmacksnoten, was immer sehr spannend ist!
Erste Eindrücke
James öffnete nachdenklich die Tüte mit den Bohnen und schüttete eine Handvoll in eine Glasschale. Ich schob die Glasschale auf die andere Seite der Theke, damit wir alle der Reihe nach an den Bohnen riechen und unsere Eindrücke teilen konnten. James atmete den Duft aus der Tüte ein und überlegte einen Moment.
„Ah“, sagte er, „ich nehme bei dieser hier geröstete Nüsse wahr. Außerdem kommt etwas Erdiges durch, das ich nicht genau zuordnen kann.“
Holly roch an den Bohnen und teilte mit, dass sie etwas „Nussiges“ wahrnahm. Ich zeigte ihr ein Kaffee-Geschmacksrad und nachdem sie sich darauf umgesehen hatte, sagte sie, sie nehme speziell ein Erdnussaroma wahr!
Martin sagte, es rieche köstlich und eher schokoladig. Parker stimmte dem Schokoladigen zu, fügte aber hinzu, dass auch etwas Zitrusartiges dabei sei.
Ich war so neugierig auf all diese unterschiedlichen Antworten und fragte mich, wie sich die Erfahrungen ändern würden, wenn wir den Kaffee tatsächlich trinken würden. Für mich waren die Bohnen tatsächlich ziemlich fruchtig, leicht und luftig.
Ich mahlte die Bohnen und gab das Kaffeepulver in unsere Cuppamoka, und erzählte allen unterwegs, wie einfach es war, ihn unterwegs zu benutzen. In einer Küche stehend kann man leicht vergessen, wie herausfordernd es ist, unterwegs, beim Reisen, Camping, Wandern usw. qualitativ hochwertigen Kaffee zuzubereiten. Besonders beeindruckt waren sie davon, wie leicht und kompakt die Cuppamoka ist!
Geschmacksnoten
Ich legte die Grundregel fest, dass niemand vor dem Probieren des Kaffees und dem Teilen seiner Erfahrung etwas hinzufügen durfte (Milch, Zucker usw.). Das hilft, die Authentizität der Aromen zu bewahren und ist der Grund, warum ich meinen Kaffee fast immer schwarz trinke. Sobald jeder seine Aufgabe verstanden hatte, stießen wir mit unseren Kaffeetassen an und nahmen jeweils einen Schluck.
Martin, der früher einen Kaffee-Cupping-Kurs besucht hatte, sagte: „Ich glaube, man soll den Kaffee schlürfen.“ Keiner von uns überprüfte das, aber wir probierten das Schlürfen einfach zum Spaß. Martin fügte hinzu, dass er braune Gewürze und etwas Süßes schmeckte!
Ich teilte mit, dass es für mich auf angenehme Weise säuerlich und herrlich fruchtig war. Ich bemerkte, dass es auch leicht und luftig war, erinnernd an die teeähnlichen Kaffees, die ich früher probiert hatte. James stimmte beim Fruchtigen zu. Er schmeckte speziell einen fruchtigen Abgang zusammen mit Orange und gerösteten Gewürzen. Er sagte, es habe eine gewisse „Frische“!
Parker und Holly sprachen darüber, wie anders es war, als sie es sich nur vom Geruch her vorgestellt hatten. Holly, die ursprünglich Erdnuss gerochen hatte, erkannte nun Noten von Zitrus und Apfel. Parker meinte, dass es etwas Raucharomatisches und Erdiges hatte.
Um es milde auszudrücken, waren wir sehr gespannt darauf, wie Northbound den Kaffee beschreiben würde!
Die Enthüllung
Northbound sagt, dass dieser Kaffee Noten von Steinfrüchten, Zitrus und Jasmin hat. Sie müssen die vollständige Beschreibung seiner Herkunft lesen, um die faszinierende Ursprungsgeschichte vollständig zu erfahren!
American Beauty (Saisonaler Espresso)
James und ich probierten diesen Kaffee an einem sonnigen Morgen an der Küste von New Hampshire, nach einem schönen langen Trailrun!
Erste Eindrücke
Ich öffnete die Tüte und reichte sie James, der die Bohnen mit unserem Exagrind. Er roch an der offenen Tüte und rief aus, wie gut es duftete! Dann roch er die Bohnen noch zweimal, bevor er mitteilte, dass er Muskatnuss, Schokolade und ein weiteres Gewürz bemerkte, das er nicht genau benennen konnte.
„Hmm“, sagte ich nachdenklich, „er ist dunkel, aber auch hell!“ Ich konnte Karamell, Schokolade, Erdigkeit und braunen Zucker wahrnehmen.
Während James zwei perfekte Espressi mit dem Picopresso, ich beschloss, unser Erlebnis besonders edel zu gestalten, indem ich unsere Tassen mit warmem Wasser vorwärmte. Sobald er bereit war, die Espressi zu brühen, goss ich das Wasser aus und er füllte sie mit der schönen karamellfarbenen Flüssigkeit.
Geschmacksnoten
Ich nahm einen Schluck und sagte: „Wow! Er ist so sanft und cremig.“ Ich hatte das Gefühl, ich könnte ihn an jedem Tag pur trinken, mehr als den durchschnittlichen Espresso. Ich schmeckte weiche, schokoladige Noten, und je mehr ich trank, desto mehr entdeckte ich süßen Honig und Fruchtaromen.
James hatte gerade seinen Espresso zubereitet und nahm einen Schluck. Er bemerkte Noten von Milchschokolade, Zitrone, Orangenschale und Koriander. Wie ich war auch James beeindruckt davon, wie trinkbar der Espresso war. Er könnte leicht zum festen Bestandteil jeder Kaffeeliebhaber-Küche werden!
Die Enthüllung
Northbound beschreibt diesen Espresso als cremig mit Noten von Kakao, Mandel und Steinfrüchten. Sie bezeichnen ihn auch als „klassische, wunderschöne Marmelade einer Mischung“, und ich könnte nicht mehr zustimmen! Er lässt sich sowohl als Espresso als auch als Kaffee genießen.