Roast-Rezension: Via Volcán
Es ist Zeit für eine weitere Kaffeeverkostung und dieses Mal werden wir zwei deutlich unterschiedliche Röstungen von Via Volcán testen. Via Volcán ist eine Rösterei aus Alexandria, Virginia. Was sie von den typischen Unternehmen, denen ich begegne, unterscheidet, ist, dass ihnen tatsächlich die Farm gehört, auf der sie den gesamten Kaffee anbauen – wie toll! Der Familienbauernhof liegt an den Hängen des Barú Volcán in der Provinz Chiriquí, Panama. Deshalb erfährt dieser ohnehin schon exquisite Single-Origin-Kaffee eine ganz besondere Behandlung. Die Bohnen werden vor Ort selektiv geerntet und sonnengetrocknet, bevor sie in kleinen Mengen in Virginia geröstet werden. Sie können mehr über die Geschichte von Chris und Janina lesen hier.
Heute möchten wir die beiden Kaffeespezialitäten von Via Volcán mit Ihnen teilen! Den ersten Espresso würde ich als einen „klassischeren“ Espresso bezeichnen, verglichen mit dem wilderen Kaffee, den wir zweitens probierten. Lassen Sie uns ohne weitere Spoiler in diese Braten-Rezension eintauchen!
Panama Caturra
Erste Eindrücke
„Ah, das erinnert mich an Sonntagmorgen mit meinen Eltern als Kind“, sagte ich, nachdem ich die Tüte geöffnet und den Duft von frisch gemahlenem Kaffee eingeatmet hatte. Normalerweise verbrachten wir sonntags Zeit in einem örtlichen Bagelladen, und obwohl ich damals kein Kaffeetrinker war, erinnere ich mich an den faszinierenden Duft des Kaffees, den meine Eltern genossen. Der Caturra schien eine mittlere bis dunkle Röstung zu sein und es gab Noten von gewürzten Nüssen und Honig. Wie immer schauten wir uns das Taschenetikett erst an, nachdem wir es selbst überprüft hatten.
Ich reichte James die Tüte, der die Bohnen roch und sagte, dass sie vollmundig wirkten und Gewürznoten mit sich brachten. Er sagte, es könnten auch Früchte und ein Hauch von Schokolade dabei sein. Wir waren uns einig, dass zwischen den Schichten auch etwas Süßes wie Honig sein könnte. Single-Origin-Kaffees sind schon auf den ersten Blick immer so einzigartig.
Diese Röstung kann als Pourover oder Espresso gebrüht werden. Wir haben uns an diesem Morgen für den Espresso entschieden, da wir wussten, dass wir die nächste Röstung als Übergießer verwenden würden. Wir tranken es auch, bevor wir an einem sehr kalten Tag mit dem Hund spazieren gingen, also fühlte sich ein Espresso richtig an!
Wir haben unseren Wacaco herausgenommen Skala, Schleifer, und Picopresso und begann mit der Zubereitung des Espressos. Der Espresso ließ sich wie gewohnt perfekt brühen und erzeugte eine wunderschön gefärbte Flüssigkeit und eine dicke Crema.
Geschmacksnoten
Ich habe meinen Espresso probiert und war von einer gewissen Süße bzw. Helligkeit überrascht. Ich nahm noch einen Schluck und vermutete, dass es Noten von Zitrusfrüchten geben könnte. Abgesehen von den möglichen Zitrusfrüchten probierte ich Rosinen, Schokolade und Honig. Mir gefiel, dass die Säure den mittleren Körper wirklich ausbalancierte und das samtige Mundgefühl verstärkte.
„Es scheint viel zitroniger zu sein, als ich es mir vorgestellt habe“, sagte James. „Ich bekomme zum Schluss Zitrone oder Orange sowie geröstete Nüsse.“ Wir waren uns einig, dass es sich um einen sehr ausgewogenen Espresso handelte und liebten das angenehme Erlebnis der Säure- und Schokoladenschichten.
Die Enthüllung
Wir waren gespannt, wie sie diesen Kaffee beschrieben, nachdem wir unsere eigene einzigartige Erfahrung gemacht hatten. Sie sagen: „Caturra hat eine lebendige Säure, einen mittleren Körper, einen Zitronenduft, ein Aroma von Pinienkernen und Karamell und einen runden, cremigen und reinen Geschmack.“ Das stimmt definitiv mit dem überein, was wir probiert haben, und wir werden diesen Kaffee Freunden empfehlen, weil er jeden Gaumen erfreuen kann!
Panama-Geisha
Erste Eindrücke
„Wow“, sagte ich nach meinem ersten Eindruck, als ich die Bohnen roch. Er war unglaublich blumig und unterschied sich deutlich von allen Kaffeesorten, die ich dieses Jahr gerochen hatte.
James nahm mir eifrig die Tüte ab und roch als nächstes an den Bohnen. Er bemerkte Aprikose und etwas noch Süßeres und Zuckerhaltiges. Wir waren uns hinsichtlich der blumigen und fruchtigen Note einig und stellten fest, dass es einige Schichten zu geben schien, wie man es bei Kaffee aus einer einzigen Herkunft erwarten würde.
James schüttete die Bohnen in eine Mühle und sagte, dass er aufgrund der leuchtenden Farbe der Bohnen davon ausgegangen sei, dass ihm dieser Kaffee wirklich schmecken würde! Wir holten unsere Cuppamoka heraus und brühten eine volle Tasse Geisha-Kaffee zum Teilen auf.
Geschmacksnoten
Schon beim Duft des frisch gebrühten Kaffees waren die blumigen Noten noch deutlicher zu erkennen. Dies wurde bei meinem ersten Schluck bestätigt, bei dem ich einen grasigen Geschmack verspürte, der anders war als alles, was ich jemals probiert hatte. Es erinnerte ziemlich an Tee. Das hat mich aufgeregt, weil ich zwar schon einmal teeähnliche Noten auf einem Kaffeerad gesehen hatte, es aber noch nicht selbst erlebt hatte, zumindest nicht so offensichtlich wie hier.
James bemerkte, dass er sehr blumig und weniger sauer sei als der Espresso. Er bemerkte auch etwas Süßes und Helles. Wir sprachen darüber, wie leicht und luftig das Mundgefühl war und dass es ein so angenehmes Trinkerlebnis war. Da er wie ein Tee trinkt, können wir uns vorstellen, ihn an sonnigen Morgen und Wochenendnachmittagen zu trinken.
Die Enthüllung
In ihren Worten: Panamá Geisha, einer der am höchsten bewerteten Kaffees der Welt, ist ein Kaffee mit leichtem Körper und einem komplexen, delikaten Geschmacksprofil, einem blumigen Aroma und Noten von Zitrusfrüchten, Honig und Jasmin. Wir empfehlen Ihnen, sich so schnell wie möglich eine Tüte davon zu besorgen, sofern verfügbar, denn es bietet Kaffeeliebhabern ein einzigartiges Erlebnis!
