Reseña de Tostado: Luce Coffee Roasters
Estoy encantado de presentarte a este tostador de café, que sirve con orgullo a la comunidad de Houston, Texas – Luce Coffee Roasters¡Luce (pronunciado loo-cheh) no solo ofrece café de alta calidad y especialidad de todo el mundo, sino que también organiza eventos y competencias para ayudar a su comunidad a entusiasmarse con la cultura del café y comprender mejor lo que están degustando!
Luce me envió dos tuestes (uno para pour over y otro para espresso), que degusté junto a mi esposo y asistente de cata de café, James. ¡Sigue leyendo para descubrir lo que experimentamos! 
Costa Rica - Tarrazú & Tres Ríos
Primeras impresiones
Admiramos la hermosa bolsa de café, que encajaba perfectamente con el resto de la flota de cafés que puedes ver en su sitioLuego, James abrió la bolsa y acercó el café a su nariz para captar el aroma.
“Oh, huelo algo afrutado… tal vez un arándano o melón.” Reflexionó un momento y añadió, “¡también podría ser turrón o caramelo!”
Él me pasó la bolsa y yo inhalé el aroma. ¡Era muy potente y brillante!
Respondí, “Definitivamente huelo el arándano. Es casi como arándano seco o cereza seca porque es muy fragante.”
James olió los granos de nuevo y dijo que percibía nueces tostadas, arándano intenso y coco.
Coincidimos en que había una dulzura embriagadora. ¿Sería miel? ¿Caramelo? ¿Fruta? No lo sabíamos, pero estábamos emocionados por dejar de adivinar y empezar a degustar.
Preparé nuestro confiable Cuppamoka y James calentó el agua. Molimos los granos y el aroma se volvió aún más potente. Vertí agua sobre el filtro lleno de granos y observé cómo comenzaba a formarse la infusión fresca.
Notas de cata
James tomó el primer sorbo.
“Definitivamente sigo percibiendo la fruta. Es muy agradable, con baja acidez, bastante brillante. ¡Delicioso!”
Noté que tenía un cuerpo extremadamente ligero y era muy suave en la lengua. Percibí una fruta, pero era menos intensa de lo que imaginaba.
Ambos disfrutamos lo diferente que era este café. No percibimos ningún tipo de especia, nuez o chocolate, que es común en muchos cafés. Las notas de cata eran ligeras y agradables, como melón y miel.
La revelación
Luce describe este café como whisky añejado en barril de roble, crujiente y con cereza oscura. Recomendamos disfrutarlo mientras vas a tu próxima gran caminata o el fin de semana al recibir amigos.
Papúa Nueva Guinea
Primeras impresiones
Estuvimos tan satisfechos con el pour over que nos lanzamos directamente al espresso. Abrí la bolsa de granos y los moví para liberar el aroma.
“Ah,” dije, “el aroma es muy reconfortante. Tiene cierta dulzura pero no percibo fruta. Es más como toffee.”
James no estuvo de acuerdo con la nota frutal. Dijo que percibió un cierto aroma cítrico y coincidió con las especias cálidas.
James sacó el Picopresso y esta vez calenté el agua. Molimos los granos, los vertimos en el filtro y los prensamos. Decidimos usar el Manómetro Picopresso para poder perfeccionar realmente nuestra extracción.
Notas de cata
Tomé un sorbo del espresso y de inmediato me calentó el sabor dulce, que era perfecto para el día lluvioso. También noté un cierto sabor cítrico, como James había percibido antes.
“Para mí hay un poco de cítrico en la lengua, ¿qué percibes tú?”
James tomó un sorbo y respondió: “Hay un agradable toque cítrico así como acidez. Es muy placentero. Casi siento un cosquilleo en la punta de la lengua.”
Estuvimos de acuerdo en que el espresso tenía una acidez hermosa, era amaderado y tenía un poco de dulzura. Teníamos curiosidad por saber qué decía Luce sobre las notas de cata.
La revelación
Luce dice que este tueste de Papúa Nueva Guinea tiene notas de cáscara de naranja, melaza y whisky de malta simple. ¡Delicioso! Definitivamente es una cafetería a la que hay que seguirle la pista, ¡ya que sigue creciendo! Asegúrate de visitarla en persona si estás en el área de Houston, o suscribirse para que te lo entreguen en la puerta de tu casa.
