Reseña de Tostado: Brewtus Roasting
Blog por: Sheila Murray
Imagina hacer un pedido en línea de una bolsa de granos de café y saber que será recién tostado, solo para ti. Esto es lo que puedes esperar cuando pides en Brewtus Roasting. Brewtus Roasting definitivamente no es una empresa de tueste de café común. Se toman un cuidado extra para amplificar los sabores del ya café de alta calidad a través de su proceso de tueste en pequeños lotes. Una vez tostado, lo envasan inmediatamente y lo envían a tu puerta. Puedes estar seguro de que estás apoyando a una empresa que prioriza no solo tu paladar sino también la reducción de su huella de carbono. Puedes aprender más sobre cómo justo aquí!
Tenía muchas ganas de probar el café Brewtus por mí mismo y de combinarlo con los productos Wacaco. ¡Sigue leyendo para saber cómo fue!
Etiopía Checho Bita Keffa
Primeras impresiones
Abrí la bolsa de café y acerqué la abertura a mi nariz. Detecté frutas brillantes así como azúcar moreno. El aroma general era increíble, ¡ojalá pudiera embotellarlo! Pude notar lo extraordinariamente fresco que estaba el tueste de los granos, simplemente por esta primera impresión. Le pasé la bolsa a James para que adivinara qué olía. Como siempre, estábamos haciendo esta cata de café “a ciegas”, lo que significaba que percibíamos las notas de sabor sin mirar la información proporcionada en la bolsa o en el sitio web.
James agitó un poco la bolsa de café y luego inhaló el aroma.
“Ah,” dije pensativamente, “percibo una fruta, como fresa. También azúcar moreno y algo que da base, como avellana.”
Estuvimos de acuerdo en que había un equilibrio entre brillo y profundidad en el tueste y teníamos curiosidad por ver cómo resultarían nuestras suposiciones una vez que probáramos el café.
No había usado el Pipamoka en un rato, así que lo saqué y comencé a hervir agua mientras James molía los granos. Preparamos el café con vacío y luego lo dividimos en dos tazas.
Notas de cata
“¡Guau!”, dijo James, “¡tiene tanto sabor!”
Él dijo que todavía percibía notas de fruta, así como acidez o cítricos al final. También señaló que había una cremosidad que complementaba el sabor cítrico. Nos preguntamos si esto se debía más al café o a que el Pipamoka usa un filtro de malla que permite que más aceites pasen al café y contribuyan al sabor y la textura. ¡Decidimos que era ambos!
Dudé en decir que noté un cierto sabor ácido. Dudé porque nunca había experimentado algo así antes. Era ácido de una manera agradable y rica. James estuvo de acuerdo con este sentimiento y nos volvimos más curiosos sobre cómo Brewtus describiría estas notas. Había un equilibrio tal de sabores, pero también estaba lejos de ser aburrido. Me preguntaba si el toque ácido que noté podría ser frambuesa, melón o quizás otra fruta.
La revelación
Brewtus dice que este café tiene notas de mora y piña. ¡Increíble! Te invito a leer la historia completa detrás de este café y las muchas manos que trabajan para llevarlo de la finca a la taza. No es de extrañar que este café se esté agotando rápido. Probé el tueste medio, pero actualmente solo queda tueste claro, que es el que te he enlazado. Dicho esto, todos sus cafés parecen únicos y definitivamente son básicos en cualquier despensa de café. ¡Lleva su café en tu próxima escapada al lago o aventura en la montaña!
Mezcla para espresso
Primeras impresiones
Lo primero que noté al oler los granos de espresso fue una sensación de dulzura y profundidad. Era claramente diferente del café etíope, así que agradecí que los probáramos uno tras otro.
James seguía agitando la bolsa de granos de café para liberar aún más aroma mientras lo consideraba detenidamente. Notó una fruta brillante que se equilibraba con canela y algo rico y audaz.
Para mí, tenía notas de nuez tostada (como almendra), chocolate, melaza y fruta de hueso.
Sacamos el Nanopresso y kit de barista, molí los granos y herví agua. Hay algo especial en la naturaleza ceremoniosa de preparar café y espresso cuando te tomas el tiempo para desacelerar y disfrutar el proceso.
Notas de cata
James probó su espresso primero y notó que tenía un sabor y un final sorprendentemente satisfactorios.
“Cuando lo olí, tuve la impresión de que tendría un sabor más oscuro e intenso, pero en realidad es muy suave,” dijo. Le agradó el “estallido de acidez” que se fue suavizando y terminó su espresso rápidamente por puro disfrute.
Personalmente, las notas frutales se percibían más en el sabor del espresso que solo con el aroma. Supuse que era una fruta roja, fruta de hueso o incluso fruta seca. Se complementaba con notas de chocolate oscuro y quizás un toque de especias.
La revelación
En sus palabras:
“Es una mezcla de tres cafés diferentes que te ofrece un espresso con cuerpo completo, mucha complejidad, y mucho cacao con solo un toque de dulzura a cereza negra.”
Lo bueno de esta mezcla es que ofrece un espresso delicioso, pero Brewtus también indica que es excelente para café filtrado. Pruébalo con la Pipamoka así como con uno de los productos de espresso de Wacaco (Nanopresso y Picopresso)!