Mientras escribo esto estoy escuchando el amor supremo lista de reproducción por Café Tres Llaves en Spotify. No lo haría de otra manera, ya que he llegado a entender que Café Tres Llaves Se trata de crear una experiencia. Como dicen en su página de inicio, "Mejor servido con sonido". Esto es algo que me impresiona y aprecio, y te invito a hacer una pausa en tu lectura y poner algo de jazz antes de continuar.  

Three Keys Coffee se fundó en 2019 y claramente causó sensación rápidamente, obteniendo el premio al mejor tostador de café en Texas en 2022 según Comida y vino. Descubrirá rápidamente que este tostador es más que solo café (aunque obviamente el café es excelente) y se encontrará prestando atención a experiencia de tomar café y sumergirse en una conversación sobre cómo las notas de cata te recuerdan a las notas musicales. Dicho eso, tu debe echa un vistazo a sus rueda de sabores reinventada, que explora la intersección del café y el jazz. ¡Estoy deseando utilizar esto mientras bebo Three Keys en el futuro!

amor supremo

Primeras impresiones

Mi asistente de cata de café/esposo, James, me acompañó una vez más para esta revisión de tueste. Abrió el Love Supremo y olió los granos, comentando sobre la mezcla de notas claras y oscuras que sintió. Olí la bolsa abierta y estuve de acuerdo con la armonía de las notas claras y oscuras, añadiendo que había algún tipo de fruta que no lograba identificar. Para mí, fue más que un olor, tocó un recuerdo en el fondo de mi mente, pero no estaba seguro de qué recuerdo. 

James volvió a oler los frijoles y dijo que tenía sabor a chocolate, pero que había un claro toque a fresa o cereza. Pensé que podría ser algún tipo de fruto seco. De cualquier manera, ¡estábamos ansiosos por combinarlo con Cuppamoka y experimentar su sabor! 

Teniendo en cuenta que queríamos probar un espresso Three Keys después del café, optamos por el lado de la precaución y dividimos una taza de café entre los dos. Sacamos el cuppamoka y preparó un vertido fresco.

Notas de sabor

Acerqué el café recién hecho e inhalé el fascinante olor. Me tomé unos momentos aquí, observando el vapor y considerando lo que sentí. Por el olor inicial, supuse que podría ser un sabor oscuro y audaz, pero el olor se había suavizado un poco al prepararlo. Finalmente tomé un sorbo y me sorprendió descubrir que era menos audaz y mucho más equilibrado de lo que esperaba inicialmente.

James probó su porción a continuación y dijo: “¡Oh, está muy equilibrada! Hay la cantidad justa de acidez y sabor”. Tenía curiosidad acerca de la fruta que había notado inicialmente y comentó que definitivamente era una fruta pero que no tenía mucha garra. Las notas sutiles se complementaban muy bien. 

Revelar

Three Keys dice que este café tiene notas de cereza, chocolate y nueces. También le dan un "estado de ánimo" nostálgico, suave y en capas. Leer eso realmente me hizo reír a carcajadas porque el olor tenía ¡Me puso nostálgico! 

Sesión improvisada

Primeras impresiones

¡A por el espresso! James abrió la bolsa de granos de espresso y notó: "el olor es similar al de Love Supremo, pero noto más toques de caramelo y nueces tostadas".

Luego tomé la bolsa y, en la primera impresión, parecía que sería un espresso oscuro y con mucho cuerpo. Estuve de acuerdo con las notas de caramelo pero también había algo que recordaba a mandarina.

James agregó que éste parecía tener notas más cítricas que frutales con garra. Mientras que la cereza era prominente en Love Supremo, éste podría tener naranja o limón. James hizo el honor de utilizar el Picopresso para hacernos dos espressos perfectos.

Notas de sabor

“Es tan bebible que da miedo”, dije después de darme cuenta de que había bebido la mitad sin tomar notas. ¡Esperaba que el primer sorbo fuera bastante intenso y me sorprendió! Me perdí en la experiencia de notar las distintas notas de sabor. Definitivamente tenía mucho cuerpo pero no demasiado potente. Había toques de chocolate con leche, así como un final de mandarina o quizás algo de limón.

James volvió a comentar la acidez equilibrada de esta bebida. Hubo un fuerte golpe de sabor al final, pero la experiencia general fue suave, cremosa y curiosa.

Revelar

Three Keys dice que este espresso tiene una expresión densa, puntiaguda y maravillosa. Me gusta especialmente esta parte: “Así como los músicos ponen a prueba los límites de la imaginación, la sincronicidad y la técnica para fortalecer el poder de la mezcla, este espresso proporciona una reverberación robusta y cohesiva”.

Tenemos la intención de beber ambos cafés como deben tomarse: lentamente, acompañados de música y con buenos amigos.