Reseña por: Sheila Murray

“¡Tienes que probar Wandering Goat Coffee!” dijo mi esposo, James, el día que regresó de un viaje de escalada en Red Rocks. Me contó que su amigo Rich llevó café Wandering Goat desde Oregon hasta Nevada, para que todos en el viaje pudieran disfrutar de un delicioso café cada mañana antes de salir a escalar.

Rich siempre ha tenido un gran gusto, así que sabía que tenía que probar Wandering Goat por mí mismo.

Wandering Goat es un tostador de café local en Eugene, Oregon que ofrece café 100% orgánico certificado, tostado por encargo. Aprecio que Wandering Goat no solo use palabras como “sostenible” y “orgánico” a la ligera, sino que respalden esas palabras con los esfuerzos reales que han hecho para apoyar este compromiso. Puedes aprender más sobre sus prácticas de tostado aquí.

Etiopía Guji (Proceso Natural)

Siempre estoy agradecido de probar un café de tueste de origen único porque hay tanta profundidad y complejidad de sabor en un origen único, además de una rica historia. Puedes saber más sobre Kayon Mountain Farm, que produce este café, ¡justo aquí!

Primeras impresiones

James abrió la bolsa de granos de café e inhaló el aroma.  

“Hmm,” dijo, pensativo, “percibo malvavisco, cítricos y chocolate blanco.” 

“Vaya,” dije riendo, “¡eso es muy específico!”

 Olfateé los granos pero tuve una impresión muy distinta. Para mí, era rico y terroso con notas de fruta seca, como pasas. Podía entender de dónde había sacado James el cítrico, ya que también había algo bastante estimulante en el perfil.

Con nuestras impresiones tan diferentes, nuestra curiosidad se despertó. Saqué nuestro Cuppamoka y filtro de papel, mientras James hervía el agua y molía los granos. Al final, tuvimos dos cafés de vertido listos para disfrutar.

Notas de cata

“¡Es tan suave!” dijo James. “¿Quizás un poco a uva, como una uva Concord? Es dulce con un toque de fruta y maravillosamente equilibrado.”

“¿Una uva Concord, eh?” respondí, impresionado con su elección específica de variedad de uva. Inmediatamente noté la textura suave en boca, que también era un poco almibarada. Parecía que podría haber algo de miel de flores silvestres o incluso melaza. Estaba equilibrado y era fácil de beber, ¡como un café que querrías saborear todo el día! 

Revelación

¡La revelación de las notas de cata fue muy divertida! Wandering Goat dice: frutos rojos, albaricoque, floral, mermelada, jugoso. No puedo recomendarlo lo suficiente, sin duda te preparará para un día positivo. 

Espresso Chupacabra

Este es el blend insignia de Wandering Goat. Los blends insignia pueden decir mucho sobre un tostador de café, así que tenía muchas ganas de ver qué nos revelaría este espresso sobre Wandering Goat. Para los curiosos, “Chupacabra” se traduce literalmente como “Chupador de cabras,” y la leyenda del chupacabra existe desde finales de los años 80. 

Primeras impresiones

El aroma explotó al abrir la bolsa. Me encantó lo potente, rico y familiar que era el olor.  

“Este huele más a nuez que el anterior,” dijo James. Percibió cacao, azúcar moreno y nuez.

“Estoy percibiendo más un aroma floral y afrutado,” respondí. También había un encantador matiz de caramelo. 

James calentó el agua y molió los granos usando nuestro Exagrind, mientras yo sacaba el Picopresso, Medidor. 

Notas de cata

James preparó el primer espresso y me lo entregó; yo no podía esperar a que él hiciera el suyo antes de probarlo. 

La textura en boca del espresso era como una nube, suave e increíblemente satisfactoria. El sabor era con cuerpo pero no abrumador, con una acidez ligera. Tras pensarlo un poco, decidí que estaba percibiendo notas de caramelo, frambuesa y chocolate con leche.

James había terminado de preparar su espresso y lo bebía pensativamente. Dijo que notaba acidez ligera, nueces, arándano y miel.  

“Siento que estoy preparado para un día muy acogedor y a la vez estimulante,” le dije a James.

Este es uno de esos espressos que, cuanto más lo bebes, más detalles notas en su perfil de sabor. Coincidimos en que era absolutamente perfecto para el día lluvioso que estábamos teniendo. 

La revelación

Wandering Goat dice que este café tiene notas florales, cítricas, de frutos rojos y caramelo. ¡James sin duda llevará el Picopresso y el café Wandering Goat en su próxima aventura de escalada!