素晴らしいエスプレッソを作るためにタンピングが重要な理由!
ご存知のとおり、ドリップコーヒーは淹れ方だけでなく風味もエスプレッソとは大きく異なります。 エスプレッソは、細かく挽いたコーヒーに非常に熱いお湯を短時間で押し込むことによって作成されます。 エスプレッソが約 30 秒で作成されると、完璧な抽出が行われます。エスプレッソ マシンに高圧のお湯を通すことが重要です。Nanopresso は手動ピストンで 18 バールの圧力を生成することでこれを実現します。
完璧なエスプレッソを準備するには、一貫性が重要です。 ここでコーヒー粉の密度が関係します。コーヒー粉は十分に細かく、エスプレッソマシンによって生成される圧力を保持できるように（タンピングによって）均一に詰められている必要があります。
エスプレッソの抽出が弱い場合は、挽き方が粗すぎる可能性があります。 エスプレッソが苦すぎる場合は、エスプレッソが細かく挽かれすぎたか、タンプの密度が高すぎて水が粉の中を適切に流れられなかったことが原因である可能性があります。 苦味は抽出が遅すぎると発生します。これは、熱湯が長時間粉砕物と接触していることを意味します。
Nanopresso でタンピングする方法:
Nanopresso には、フィルター バスケットで使用する粉の量を測定するために使用するスクープが含まれています。 スコップに水を入れるときは、たっぷりとした丸いスクープにし、フィルター バスケットをスクープに持ってきて、バスケットを逆さまにして上に置き、裏返して粉がフィルター バスケットに移るようにします。 スコップを数回軽く叩いて、すべての粉が移ったことを確認します。 スコップを慎重に持ち上げてフィルター バスケットから外します。 バリスタ キットをお持ちの場合は、付属のタンプを使用して、地面をしっかりと均一に押します。バリスタ キットをお持ちでない場合は、スクープを裏返して、スクープの下側をタンプとして使用します。 リムの外側に指を這わせて、フィルター バスケットから余分な粉を取り除きます。
パックが鍵です！
完成したパックは、正しくタンピングできたかどうかを示す最大の指標となります。 エスプレッソが完成すると、粉末は非常に細かく圧縮され、湿っていますが水っぽさはなく、しっかりとしたワクで簡単に取り出すことができ、そのままの状態になります。 パックが出てこない場合は、地面が十分にしっかりと突き固められていなかったか、粗すぎた可能性があります。
完璧なタンプをマスターするための最良の部分は、実験することです (そしてその結果を飲むことです!)。 毎回ショットが安定していれば、正しく成功していることがわかります。 楽しみ！