아르메니아에서 베트남까지: 전 세계 20개국의 커피 음용법 (+ 집에서 만드는 방법)

글: 여행 및 모험 작가 브리아나 윌슨

어떻게 말하든, 어떻게 추출하든, 커피는 훌륭한 연결 고리입니다. 카페에서 사회 문제를 이야기하거나 가족의 집에 초대되어 그 나라의 더 깊은 면을 경험하는 등, 모두가 같은 방식으로 커피를 마시지 않을지라도 함께 마시는 것을 막을 수는 없습니다. 여기 전 세계 20가지 커피 전통을 소개합니다. 

커피. 카페. 카와(Qahwa). 카페(Kaffee).

어떻게 말하든, 어떻게 추출하든 상관없습니다. 커피는 전 세계적인 문화 현상이 되었습니다.

멕시코에서는 시나몬 스틱과 향신료를 넣어 연중 가을 분위기를 느낄 수 있도록 커피를 끓입니다. 아르메니아와 터키에서는 작은 컵 한 잔이면 아침(아마도 하루 종일)을 버티기에 충분합니다. 핀란드에서는 어떤 사람들은 '삐걱거리는 치즈'라고 부르는 치즈 위에 뜨거운 커피를 부어 마십니다.

하지만 우리가 전 세계 어디에 있든, 모두가 커피가 맛있다는 데는 이견이 없을 것입니다.

전 세계 20개국이 커피를 즐기는 방법과 각 커피를 집에서 Picopresso (또는 Cuppamoka)로 만드는 방법을 소개합니다.

아르메니아: 아르메니아 커피

아르메니아 커피, 아르메니아어로 'Soorj'는 남캅카스의 작은 나라 전역에서 표준 음료로 즐겨집니다. 아르메니아가 환대의 대명사일 수 있지만, 이 나라는 맛있는 커피 한 잔을 통해 그 환대와 친절을 나누는 것도 좋아합니다!

이 음료는 발칸 반도까지 이어지는 지역에서 볼 수 있는 다른 종류의 커피와 비슷하며, 원래는 에티오피아에서 아르메니아로 전해졌습니다. 아르메니아 커피를 만들려면 매우 곱게 분쇄된 원두가 필요합니다. 재즈베 위에 소량의 물과 가득 담은 티스푼 한 스푼의 커피 가루를 넣고 불 위에서 가열해야 합니다. 끓기 시작하면 저어주고 다시 끓을 때까지 두었다가 불에서 내려서 서빙할 준비를 합니다.

아르메니아에서는 대부분의 아르메니아인들이 설탕 한 꼬집을 넣어 마시는 것을 볼 수 있습니다(종종 가열 과정에 포함됩니다). 역사적으로 커피는 스토브나 불 위에서 가열되지 않고 뜨거운 숯이나 모래 위에서 데워졌습니다. 이 방법은 아르메니아의 일부 지역에서 여전히 사용되고 있으며, 많은 아르메니아인들이 재즈베(jazzve)만 있으면 어디서든 커피를 준비할 수 있기 때문에 피크닉이나 캠핑을 훨씬 쉽게 만듭니다!

아르메니아 커피를 찾는 것은 예레반이나 아르메니아 어디를 방문하든 필수 체험 중 하나입니다. 하지만 다크 로스트 원두를 아주 고운 가루로 만들 수 있다면 집에서도 이 전통 커피를 재현할 수 있습니다. 아르메니아인들이 말하길 - 아누쉬! – 아람 바르다냔, AbsoluteArmenia.com

집에서 만드는 방법: 

1. 커피 원두를 아주 고운 가루로 분쇄하세요. 
2. 재즈베에 소량의 물과 커피 가루 한 가득 티스푼을 넣고 불 위에서 가열하세요.
3. 끓으면 재즈베를 불에서 내리고 저은 후 다시 불에 올려 다시 끓을 때까지 반복하세요.
4. 끓기 시작하면 불에서 내리고 서빙 준비를 하세요.

호주: 플랫 화이트

1980년대 호주에서 시작된 플랫 화이트는 최근 커피 애호가들 덕분에 전 세계적으로 익숙해졌습니다. 더 작은 잔(즉, 에스프레소와 우유의 비율이 높음)과 벨벳 같은 마이크로폼 덕분에 이 세계적인 커피 현상은 당분간 계속될 것입니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 작은 냄비에 우유 1컵을 중약불에서 스팀이 날 때까지 가열하세요(약 160°F/72°C).
2. 손 거품기나 밀크 프로터를 사용해 아주 고운 거품이 생길 때까지 거품을 내어 마이크로폼을 만드세요.
3. 우유가 데워지는 동안 Picopresso로 더블 에스프레소를 추출하세요.
4. 160-165ml 유리잔에 마이크로폼을 Picopresso 에스프레소 위에 부으세요.

오스트리아: 비너 멜랑주

카푸치노와 비슷한 이 오스트리아 커피 전통은 큰 커피잔에 싱글 샷 에스프레소를 담고 스팀 밀크와 우유 거품을 얹어 제공합니다. 이 버전에는 (이탈리아 카푸치노에 비해) 더 부드러운 커피가 사용된다고 하며, 보통 음료와 함께 마실 물 한 잔이 제공됩니다. 오스트리아 커피숍에서 현지인들이 좋아하는 이 “비엔나 혼합”은 종종 멜랑주 커피숍 메뉴에서.

집에서 만드는 방법:

1. Nanopresso를 사용해 싱글 샷 에스프레소를 추출하세요.
2. 작은 냄비에 전지 우유 1컵을 붓고 중간 불로 가열하세요.
3. 우유가 스팀되고 데워질 때까지 계속 저으면서 끓이세요.
4. 불에서 내리고 천천히 거품기로 저어 우유를 스팀하세요.
5. 에스프레소 위에 우유를 부어 멜랑주를 만드세요.

브라질: 카페 핑가두

커피 의식은 브라질 문화의 큰 부분입니다. 에스프레소는 많은 다른 나라들처럼 브라질에서도 흔해졌습니다. 에스프레소 외에 브라질에서 가장 인기 있는 커피 중 하나는 “카페 핑가두”(직역하면 드립 커피카페 핑가두는 커피에 우유를 조금 떨어뜨린 것에 불과하며, 이 브라질 레시피는 우유에 커피가 떨어져 맑고 진주빛 갈색의 혼합물이 만들어진다는 점에서 이름이 붙여졌습니다. – 파울라 마르티넬리, PaulaPinsthePlanet.com

집에서 만드는 방법: 

1. 피코프레소로 좋은 품질과 원산지의 에스프레소 원두를 사용해 에스프레소를 추출하세요. 
2. 우유는 전지, 반탈지, 탈지 중 원하는 것을 사용해도 무방합니다. 
3. 우유를 데우되 끓이거나 과열하지 않도록 주의하세요. 
4. 우유 반 잔을 투명한 유리잔에 붓고(핑가도 전통 방식) 에스프레소를 위에 “드립”하여 나머지 반을 완성하세요. 

쿠바: 카페 쿠바노

쿠바에서 유래한 카페 쿠바노(기본적으로 쿠바식 에스프레소)는 설탕으로 단맛을 낸 에스프레소 샷입니다. 에스프레소 스타일로 제공되며 강하고 달콤하며 강렬한 맛이 특징입니다. 다크 로스트 원두를 사용하는 것이 필수로, 쿠바 문화만큼이나 풍부한 맛의 깊이를 선사합니다.

집에서 만드는 방법:

1. 피코프레소로 에스프레소를 추출하며, 쿠바산 다크 에스프레소 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 
2. 작은 유리 믹싱 볼에 설탕 ¾큰술을 계량하세요. 
3. 설탕이 담긴 유리 볼에 에스프레소 1큰술을 넣고 작은 거품기로 색이 옅고 걸쭉해지며 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 저어주세요.
4. 남은 에스프레소를 유리 볼에 넣고 저어 거품이 위로 올라오게 하세요.
5. 에스프레소 잔에 빠르게 부어 서빙하세요. 

핀란드: 카페오스트

모두에게 맞는 것은 아니지만, 핀란드에서는 뜨거운 커피를 주스토레이파(핀란드 치즈 커드) 조각 위에 부어 마십니다. 핀란드를 방문할 때 꼭 시도해봐야 할 조합 중 하나이며, 만약 가까운 시일 내에 스칸디나비아를 방문할 계획이 없다면 집에서 새로운 커피 음료를 만들고 싶을 때 목록에 추가해 보세요. 단, 주스토레이파를 구할 수 있다면 말이죠.

집에서 만드는 방법: 

1. 풍부하고 구운 맛이 나는 핀란드의 스퀴키 치즈를 구해보세요.
2. 커피를 얼음 조각으로 잘라 머그잔에 넣으세요.
3. 컵모카를 사용해 핸드드립 커피 한 잔을 추출하세요.
4. 뜨거운 커피를 얼음 위에 부어 즐기세요.

프랑스: 카페 오 레 

간단하고 맛있는 카페 오 레는 갓 내린 드립 커피에 프랑스식으로 뜨거운 우유를 더해 흰색 도자기 머그잔에 담아 제공합니다.

집에서 만드는 방법:

1. 나노프레소에 DG 키트 부착물을 사용하여 카페 오 레 커피와 우유 포드를 빠르고 쉽게 추출할 수 있습니다.

사진: 프렌치 카페 오 레 나노프레소와 DG 키트

독일: 루데스하이머 카페

독일을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 독특한 커피 음료는 Rüdesheimer Kaffee 또는 Rudesheim 커피입니다. 이 음료를 맛보는 것은 독일 루데스하임에서 할 수 있는 최고의 경험 중 하나이며, 이 지역의 커피 하우스에서도 찾아볼 수 있습니다.

이 음료는 1957년 독일의 TV 셰프 한스 칼 아담이 발명했으며, 강한 에스프레소를 기본으로 독일산 Asbach Uralt 브랜디와 설탕 큐브를 사용합니다. 특별한 유리잔에 담아 브랜디를 플람베하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 마무리로 휘핑크림과 바닐라 설탕을 얹고, 초콜릿 조각을 추가할 수도 있습니다. 칼로리가 높은 이 커피는 집에서 재현하기 쉽지 않지만 충분히 가능하며, 시도해보는 것도 재미있을 수 있습니다!

이 독일 커피의 멋진 점은 특정 브랜디를 요구하지만, 위치나 여행 중인 곳에 따라 구할 수 있는 아무 브랜디나 사용할 수 있다는 것입니다. 이 음료를 재현하려면 다음 재료가 필요합니다: 에스프레소 베이스로 만든 블랙 커피 125ml, 설탕 큐브 3개, 브랜디/코냑 4cl, 달게 한 휘핑크림, 초콜릿 조각(선택 사항). – Megan Starr, MeganStarr.com

집에서 만드는 방법: 

1. Nanopresso와 Barista Kit 부속품을 사용해 더블 샷 에스프레소를 추출하세요.
2. 별도의 머그잔 바닥에 설탕 큐브 3개를 놓으세요.
3. 브랜디/코냑 4cl를 빠르게 데우세요(독일산 Asbach Uralt 브랜디를 추천하지만, 사실 어떤 브랜디나 코냑도 괜찮습니다).
4. 브랜디가 데워지면 머그잔 안 설탕 큐브 위에 부으세요.
5. 브랜디에 불을 붙이고 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 저으세요. 이 과정은 60초를 넘기지 마세요.
6. 설탕이 녹은 컵에 에스프레소와 브랜디를 부으세요.
7. 약간 달게 한 휘핑크림과 초콜릿 조각을 위에 올리세요. 

그리스: 프라페

여름철 필수 음료인 그리스 프라페는 커피, 설탕, 물, 우유를 기호에 맞게 섞어 만듭니다. 그리스에서는 인스턴트 커피를 기본으로 설탕을 넣지 않은 ‘스케토’, 설탕 1~2스푼의 ‘메트리오’, 설탕 2~3스푼의 ‘글리코’로 만듭니다. 하지만 우리는 당연히 그렇게 하지 않을 겁니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 피파모카 휴대용 커피 추출기로 커피 한 잔을 내려보세요.
2. 커피 추출액의 절반을 유리 머그잔에 붓고, 기호에 따라 설탕(메트리오 또는 글리코)을 넣으세요.
3. Pipamoka 뚜껑을 닫고 남은 뜨거운 커피는 나중을 위해 보관하세요(또는 프라페 2잔을 만드세요!).
4. 커피와 설탕 혼합물은 전기 거품기나 핸드블렌더를 사용해 거품이 생길 때까지 섞으세요.
5. 두 번째 유리 머그잔에 얼음을 3/4 정도 채우세요.
6. 거품 낸 커피를 얼음 위에 부은 후, 우유를 가득 채우고 두 잔 사이에 부어가며 섞거나 셰이커가 있다면 흔들어 섞으세요.
7. 종이 또는 금속 빨대를 사용해 서빙하세요.

홍콩: 연유 커피

처음에는 커피와 차를 섞는 것이 별로 매력적이지 않을 수 있지만, 이 음료가 홍콩에서 엄청난 인기를 끄는 데는 이유가 있습니다. (항상 말하듯, 직접 맛보기 전까지는 판단하지 마세요!) 홍콩에서는 길거리 노점에서 이 맛있는 음료를 쉽게 찾을 수 있으며, 기술적인 비율은 커피 3: 홍차 밀크티 7이지만 집에서는 원하는 대로 섞어 마셔도 좋습니다. 저희는 판단하지 않겠습니다.

집에서 만드는 방법: 

1. Pipamoka 휴대용 커피 추출기로 커피 한 잔을 추출하세요.
2. 별도로 홍차 한 잔을 우려내세요. (정확한 비율을 위해서는 홍차 4½컵을 우려내야 하지만, 이 레시피는 간단하게 반반 비율로 했습니다.)
3. 카라페에 커피와 홍차를 섞으세요.
4. 기호에 따라 설탕을 추가하세요.
5. 기호에 따라 우유를 추가하세요.
6. 잘 저어 서빙하세요.

이탈리아: 에스프레소 로마노

속담처럼, 로마에 가면 로마법을 따르라! 즉, 그 유명한 로마식 에스프레소에 레몬을 더하는 것을 의미합니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 작은 칼을 사용해 레몬 제스트를 조심스럽게 잘라내세요.
2. 에스프레소 잔 가장자리에 레몬 제스트를 문지르세요.
3. Picopresso로 이탈리안 에스프레소 로스트를 사용해 더블 샷 에스프레소를 추출하세요.
4. 레몬 조각으로 장식하고 기호에 맞게 단맛을 조절하세요.

멕시코: 카페 데 오야

톡 쏘면서도 따뜻한 이 스타일의 커피는 점토 냄비에 향신료와 함께 만들어지며, 멕시코 음식 전통의 모든 매력을 담고 있습니다. 계피, 아니스, 정향, 갈색 설탕, 약간의 초콜릿(운이 좋다면), 그리고 우유 없이 커피가 조화롭게 어우러지며, 비율은 가족마다 다르지만 이 레시피는 대대로 전해져 내려옵니다. 즉, 멕시코 가정에서 이 커피 한 잔을 권할 때는 절대 거절하지 말아야 할 특별한 음료입니다.

집에서 만드는 방법:

1. Cuppamoka를 사용해 스테인리스 머그에 물을 채우세요.
2. 이 계량한 물을 작은 냄비에 붓고, 여분의 물을 조금 더 추가하세요.
3. 물에 계피 스틱 ½개, 스타 아니스 1개, 정향 1개를 넣고 끓이세요.
4. 이 향신료 물을 사용해 푸어오버 커피를 만드세요.
5. 추출 후 기호에 따라 설탕을 넣고 세미 스위트 초콜릿 한 조각을 넣으세요. 

모로코: 향신료 커피

모로코 사람들은 서양인만큼 커피를 사랑합니다(즉, 매우 많이요). 이는 향신료가 풍부한 전통과 매우 사교적인 문화가 결합된 독보적인 능력 덕분입니다. 친구들과 보드게임을 하거나 집에서 나누는 이 향신료 커피 블렌드는 커피 원두, 계피, 카다몸, 생강, 후추, 정향, 육두구가 달콤하게 어우러져 있습니다. 모로코에 있지 않더라도 아마 집에 이 재료들이 있을 것입니다. 이 향긋한 커피로 모로코 거리의 분위기를 느껴보세요.

집에서 만드는 방법: 

1. 커피 원두와 향신료를 준비하세요: 라이트 또는 미디엄 로스트 커피 원두 ½컵, 계피 가루 1큰술, 정향 1개, 카다몸 씨 3개 분량, 갓 간 육두구 ¼작은술, 생강 가루 ¼작은술, 흑후추 ¼작은술.
2. 커피 원두와 향신료를 커피 그라인더나 푸드 프로세서에 넣고 원두가 모래 같은 질감이 될 때까지 갈아주세요.
3. Cuppamoka를 사용하여 커피 원두와 향신료 혼합물로 푸어오버 커피를 추출하세요.
4. 추출한 모로코 향신료 커피에 뜨거운 우유와 설탕을 기호에 맞게 넣으세요.
5. 남은 커피 원두와 향신료 혼합물은 밀폐 용기에 보관해 두세요.

포르투갈: 마자그란

알제리에서 유래한 레몬 주스가 들어간 아이스 커피 음료로, 이 지역 인기 메뉴는 상큼하고 맛있으며 더운 날 몇 분 만에 만들 수 있습니다. 더 좋은 점은? 럼주를 약간 넣는 것이 허용되며 때로는 기대되기도 합니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 피파모카 휴대용 커피 추출기로 커피 한 잔을 내려보세요.
2. 기호에 따라 꿀, 아가베 시럽 또는 설탕으로 단맛을 조절하세요.
3. 별도의 잔에 얼음을 채우세요.
4. 얼음 위에 레몬 반 개(약 1큰술 분량의 주스)를 짜 넣으세요.
5. 커피를 얼음과 레몬 주스 위에 부으세요.
6. 저어가며 맛을 보고 필요하면 조절하세요. 레몬 장식을 올려 즐기세요.

사우디아라비아: 카흐와

일반적으로 작은 컵에 50ml의 카흐와가 제공되며, 이 중동 커피 전통에 빠지게 만들기에 충분합니다. 녹색 커피 원두와 카다멈을 사용하며, 장미수와 사프란이 세계 어느 커피와도 차별화되는 특별한 터치입니다. 카흐와를 만들 때는 달라(dallah)라는 특별한 용기에 끓인 후 손잡이 없는 작은 머그잔에 담아 친구들과 대추를 곁들여 마시는 것이 가장 좋습니다. 사우디아라비아에 곧 방문하지 않는 이상 미리 만들어진 카흐와 커피 가루를 구하기 어려우니, 이 레시피가 임시로 도움이 될 것입니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 냄비에 물 2 ½컵을 끓이세요.
2. 끓기 시작하면 살짝 볶고 굵게 간 녹색 커피 원두 1큰술을 넣으세요.
3. 10분간 끓이세요.
4. 그다음 정향 5개와 으깬 카다멈 1큰술을 넣고 5분간 더 끓이세요.
5. 불에서 내리고 혼합물이 가라앉도록 두세요. (저으면 안 됩니다!)
6. 가라앉으면 장미수 1작은술과 사프란 가닥 1/8작은술을 넣으세요.
7. 걸러서 주전자에 붓고 대추와 함께 제공합니다.

세네갈: 카페 투바

향신료 커피 시즌이 되면, 이 세네갈 커피 음료가 진가를 발휘합니다. 정향과 현지에서 자르라고 불리는 향신료(셀림 그레인 또는 기니 페퍼라고도 함)를 사용하며, 일반적으로 커피 80%와 자르 20% 비율이 선호됩니다. 전 세계 커피 문화의 확산 덕분에 카페 투바는 최근 세네갈에서 엄청난 인기를 얻고 있습니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 먼저 자르(셀림 페퍼라고도 함)를 구해야 합니다.
2. 자르를 준비한 후, 팬이나 오븐에서 몇 분간 통째로 볶으세요. 볶은 후 가루로 갈아주세요.
3. 자르 가루와 같은 양의 정향 가루를 섞어 향신료 혼합물을 만드세요.
4. 커파모카 핸드드립기에 중간 분쇄 커피 16그램을 넣으세요.
5. 커파모카에 4그램의 향신료 혼합물을 넣어 추출하세요.
6. 평소처럼 핸드드립을 내리고 즐기세요.

스페인: 카페 봄본

가당 연유와 에스프레소가 1:1 비율로 층을 이루는 커피? 저희도 원합니다. 이 달콤하고 맛있는 스페인 전통은 하루를 시작하는 음료라기보다 디저트에 가깝지만, 그렇게 즐기고 싶다면 저희가 말릴 이유는 없습니다.

집에서 만드는 방법: 

1. Picopresso로 더블 에스프레소를 추출하세요.
2. 스푼으로 가당 연유 2 큰술을 더블 에스프레소 위에 조심스럽게 층을 이루도록 올리세요.
3.  마시기 전에 저으세요.

터키: Türk Kahvesi

위에서 설명한 아르메니아 커피와 비슷하게, 이 과정은 아주 곱게 간 커피와 제즈베라 불리는 구리 또는 황동 냄비를 사용합니다. 완성된 커피는 찌꺼기와 함께 잔에 부어지며, 마시기 전에 찌꺼기가 가라앉습니다.

집에서 만드는 방법: 

1. 작은 제즈베에 아주 곱게 간 커피 1 큰술을 가득 담으세요.
2. 작은 1인용 제즈베에 물을 채우세요.
3. 불 위에 올리거나, 전통 방식대로 뜨거운 모래 위에 놓거나, 가스레인지 위에 올리세요.
4. 혼합물을 천천히 끓이세요. 짙은 거품이 생기면 제즈베를 불에서 내리고 거품 한 티스푼을 서빙 잔에 조심스럽게 담으세요.
5. 제즈베를 다시 불 위에 올리고 다시 끓으면 잔의 절반까지 부으세요.
6. 제즈베를 다시 불 위에 올리고 다시 끓으면 남은 커피를 잔에 부어 가득 채우세요.
7. 물과 터키식 디저트인 로쿰과 함께 서빙하세요.

미국: 블러드 오렌지 커피 소다

대부분은 아메리카노가 미국인이 가장 잘 알려진 커피 전통이라고 말하지만, 우리는 요즘 인기를 끌고 있는 새로운 커피 전통을 소개하려 합니다.

“블러드 오렌지 커피 소다는 커피가 다른 맛과 어우러지는 방식을 완전히 바꿔 놓을 것입니다. 이탈리아산 블러드 오렌지 소다가 얼음 위에 부어지고 에스프레소 샷이 얹힙니다. 탄산감과 상큼함이 살아있으며, 진하고 쌉싸름한 커피와 오렌지의 풍미가 강렬하게 어우러집니다.” – Jenny De Witt, SlowTravelSociety.com

집에서 만드는 방법: 

1. Picopresso로 더블 에스프레소를 추출하세요.
2. 잔에 얼음을 넣고 ¾ 정도까지 이탈리아산 블러드 오렌지 소다를 채우세요.
3. Picopresso 더블 샷을 위에 올리세요.

베트남: Cà phê đá

베트남 아이스 커피로 알려진 cà phê đá는 기본적으로 베트남 드립 커피에 가당 연유를 넣고 얼음 위에 부은 음료입니다. 진짜 매력은 베트남에서 주문할 때 시작되는데, 스테인리스 스틸 필터(핀)를 통해 커피가 천천히 떨어지는 모습을 바로 앞에서 볼 수 있습니다. 커피가 바닥의 연유 위로 떨어지는 모습을 지켜보며 이 달콤하고 진한 커피 음료에 대한 기대감이 커집니다. 마지막으로 얼음을 넣고 금속 빨대를 꽂으면 그 기대감은 황홀한 기쁨으로 바뀝니다.

집에서 만드는 방법: 

1. Pipamoka와 Café Du Monde 커피 위드 치커리 다크 로스트 원두로 커피 한 잔을 추출하세요. 
2. 갓 내린 커피에 캔에서 바로 꺼낸 ¼컵의 가당 연유를 넣으세요. 
3. 녹을 때까지 저은 후 얼음이 담긴 잔에 옮기세요. 
4. 금속 또는 종이 빨대를 사용해 서빙하세요.