로스트 리뷰: Via Volcán

다시 커피 테이스팅 시간이 왔습니다. 이번에는 비아 볼칸의 확연히 다른 두 가지 로스트를 리뷰할 예정입니다. 비아 볼칸은 버지니아 알렉산드리아에 위치한 로스터입니다. 제가 접하는 일반적인 회사들과 차별화되는 점은 그들이 직접 커피를 재배하는 농장을 소유하고 있다는 것입니다 - 정말 멋지죠! 가족 농장은 파나마 치리키 주의 바루 화산 경사면에 위치해 있습니다. 따라서 이 이미 뛰어난 싱글 오리진 커피는 특별한 관리를 받습니다. 원두는 현장에서 선별 수확되고 일광 건조된 후 버지니아에서 소량씩 로스팅됩니다. 크리스와 자니나의 이야기에 대해 더 읽어보실 수 있습니다 여기에서.

오늘은 비아 볼칸의 두 가지 스페셜티 커피를 소개해 드리겠습니다! 첫 번째는 두 번째로 시도한 좀 더 야생적인 커피에 비해 좀 더 “클래식”한 에스프레소라고 할 수 있습니다. 더 이상의 스포일러 없이 이 로스트 리뷰를 시작해 보겠습니다! 

파나마 카투라

첫인상

“아, 이거 보니 어릴 적 일요일 아침에 부모님과 함께했던 기억이 떠오르네요,” 나는 가방을 열고 갓 갈아낸 커피 향을 들이마시며 말했습니다. 보통 일요일이면 동네 베이글 가게에서 시간을 보내곤 했는데, 당시 나는 커피를 마시지 않았지만 부모님이 마시던 커피 향이 매혹적이었던 기억이 납니다. 카투라는 중간에서 다크 로스트 정도일 것 같았고, 향신료 견과류와 꿀 노트가 느껴졌습니다. 언제나 그렇듯 우리는 먼저 가방 라벨을 보지 않고 스스로 평가를 마친 후에야 확인합니다.

나는 제임스에게 가방을 건네주었고, 그는 원두를 맡으며 바디감이 풍부하고 향신료 노트가 느껴진다고 했습니다. 과일과 초콜릿의 힌트도 있을 수 있다고 했죠. 우리는 층층이 쌓인 맛 속에 꿀처럼 달콤한 무언가가 있을 거라고도 동의했습니다. 싱글 오리진 커피는 처음 인상부터 항상 독특합니다.

이 로스트는 푸어오버나 에스프레소로 추출할 수 있습니다. 그날 아침 우리는 다음 로스트를 푸어오버로 사용할 예정이었기에 에스프레소를 선택했습니다. 또한 매우 추운 날 개를 산책시키기 전 마시고 있었기에 에스프레소가 딱 맞는 느낌이었죠! 

우리는 와카코를 꺼냈습니다 스케일, 그라인더, 그리고 피코프레소 그리고 에스프레소를 추출하는 과정을 시작했습니다. 에스프레소는 평소처럼 완벽하게 추출되어 아름다운 색감의 액체와 진한 크레마 층을 만들어냈습니다.  

테이스팅 노트

에스프레소를 맛보니 어떤 단맛과 산미가 느껴져 놀랐습니다. 한 모금 더 마시고 나니 감귤류의 향미가 있을 것 같았어요. 감귤 외에도 건포도, 초콜릿, 꿀 맛이 느껴졌습니다. 산미가 중간 바디와 균형을 이루며 벨벳 같은 질감을 한층 돋보이게 해 정말 마음에 들었습니다. 

“내가 생각했던 것보다 훨씬 감귤류 향이 강하네요,” 제임스가 말했습니다. “레몬이나 오렌지와 함께 끝에는 구운 견과류 향도 느껴집니다.” 우리는 이 에스프레소가 매우 균형 잡혀 있다고 동의했고, 산미와 초콜릿 층이 어우러진 쾌적한 경험을 매우 좋아했습니다.

공개

우리는 그들이 이 커피를 어떻게 묘사할지 매우 궁금했습니다. 그들은 “카투라는 생기 있는 산미, 중간 바디감, 레몬 향, 잣과 캐러멜 향, 그리고 둥글고 크리미하며 깔끔한 맛을 지녔다”고 말합니다. 이는 우리가 맛본 것과 확실히 일치하며, 모든 입맛을 만족시키는 이 커피를 친구들에게 추천할 예정입니다!

파나마 게이샤

첫인상

“와,” 나는 원두 향을 처음 맡고 이렇게 말했습니다. 올해 맡아본 모든 커피와 확연히 달리 매우 꽃향기가 풍부했습니다.

제임스는 내게서 봉지를 받아 원두를 맡았습니다. 살구 향과 더 달고 설탕 같은 향도 느꼈다고 했습니다. 우리는 꽃향기와 과일 향에 동의했고, 싱글 오리진 커피답게 여러 층이 있는 것 같다고 확인했습니다. 

제임스는 원두를 그라인더에 붓고 밝은 색깔을 보고 이 커피를 정말 좋아할 것 같다고 말했습니다! 우리는 쿠파모카를 꺼내 게이샤 커피 한 잔을 함께 추출했습니다.

테이스팅 노트

갓 내린 커피의 향만으로도 꽃향기가 더욱 뚜렷했습니다. 첫 모금에서 전에 경험해본 적 없는 풀 향 같은 맛이 느껴졌고, 이는 차를 연상시켰습니다. 이전에 커피 휠에서 차와 비슷한 노트를 본 적은 있지만 이렇게 명확하게 경험한 것은 처음이라 매우 흥미로웠습니다.

제임스는 에스프레소보다 훨씬 꽃향기가 강하고 산미가 덜하다고 평했습니다. 또한 달콤하고 밝은 무언가를 느꼈다고 했습니다. 입안에서 가볍고 산뜻한 느낌이 매우 쾌적한 음용 경험을 만들어냈습니다. 차처럼 마실 수 있어 햇살 좋은 아침이나 주말 오후에 즐기기 좋을 것이라 상상했습니다.

공개

그들의 말에 따르면: 파나마 게이샤는 세계에서 가장 높은 평가를 받는 커피 중 하나로, 가벼운 바디감에 복합적이고 섬세한 맛 프로필, 꽃향기, 감귤류, 꿀, 자스민의 노트를 지닌 커피입니다. 가능하다면 이 원두 한 봉지를 최대한 빨리 구해보시길 추천합니다. 커피 애호가들에게 독특한 경험을 선사할 것입니다!