从亚美尼亚到越南：全球20个国家的咖啡饮用方式（+ 在家自制指南）
作者：旅行与冒险作家 Breanna Wilson
无论你怎么说——或怎么冲泡——咖啡都是极佳的连接纽带。从在咖啡馆里边喝边谈社会问题，到被邀请进入家庭体验一个国家更深层的文化，我们可能喝咖啡的方式不同，但这不应该阻止我们一起享用咖啡。这里有来自世界各地的20种咖啡传统。
咖啡。Café。Qahwa。Kaffee。
无论你怎么说，甚至怎么冲泡，咖啡已经成为全球性的文化现象。
在墨西哥，他们用肉桂棒和香料冲泡咖啡，营造出全年秋季的氛围。在亚美尼亚和土耳其，一小杯咖啡足以让你度过早晨（甚至可能是整天）。在芬兰，他们会将一杯热咖啡倒在一些人称为“吱吱作响奶酪”的食物上。
但无论我们身处世界何处，可以肯定的是，我们都同意咖啡是美味的。
这里介绍了全球20个不同国家的咖啡饮用方式，以及如何用你的Picopresso（或Cuppamoka）在家制作每种咖啡。
亚美尼亚：亚美尼亚咖啡
亚美尼亚咖啡，亚美尼亚语称为“Soorj”，是你在南高加索这个小国各地都会找到的标准饮品。虽然亚美尼亚以好客闻名，但这个国家也喜欢通过一杯美味的咖啡来分享这种好客和友善！
这种饮品类似于你在从该地区一直到巴尔干半岛会发现的其他类型咖啡，最初是从埃塞俄比亚传入亚美尼亚的。要制作亚美尼亚咖啡，你需要将咖啡豆研磨成极细的粉末。你需要用一把满满的咖啡粉和少量水，在火上用“jazzve”加热。一旦水沸腾，你搅拌后再放回去加热，直到再次沸腾，然后从火上移开，准备上桌。
在亚美尼亚，你会发现大多数亚美尼亚人喜欢在咖啡中加一点糖（通常在加热过程中加入）。历史上，咖啡不是在炉子或火上加热，而是在热炭或沙子上加热。这种方法在亚美尼亚的某些地方仍然使用，这也让野餐或露营变得更加轻松，因为许多亚美尼亚人都知道如何在有jazzve的任何地方冲泡咖啡！
追寻亚美尼亚咖啡是访问叶里温或全国各地的必做事项之一，但如果能将深度烘焙的咖啡豆研磨成细粉，也可以在家重现这款传统咖啡饮品。正如亚美尼亚人所说——Anush！– Aram Vardanyan, AbsoluteArmenia.com
家庭制作方法：
- 将咖啡豆研磨成极细的粉末。
- 在咖啡壶中，用火加热少量水和一满茶匙咖啡粉。
- 一旦沸腾，将咖啡壶从火上移开，搅拌后再放回火上，直到再次沸腾。
- 一旦沸腾，离火准备上桌。
澳大利亚：平白咖啡
自1980年代起源于澳大利亚，平白咖啡近年来因咖啡爱好者而在全球广为人知。凭借较小的杯子（即浓缩咖啡与牛奶比例更高）和丝滑的微泡奶，这一全球咖啡现象短期内不会消退。
家庭制作方法：
- 在小锅中，用中小火加热1杯牛奶至冒蒸汽（约160°F/72°C）。
- 用手动打泡器或奶泡机打至出现非常细腻的气泡，形成微泡奶。
- 在加热牛奶的同时，使用您的Picopresso萃取一份双份浓缩咖啡。
- 在160-165毫升的玻璃杯中，将微泡奶倒在您的Picopresso浓缩咖啡上。
奥地利：Wiener Mélange
类似卡布奇诺，这种奥地利咖啡传统由一份浓缩咖啡组成，盛于大咖啡杯中，顶部覆盖蒸汽牛奶和奶泡。据说这种版本使用的咖啡较意大利卡布奇诺更温和，且通常会配上一杯水作为饮用伴侣。这是奥地利咖啡馆的本地最爱，常见的“维也纳混合”常被简称为 Melange 咖啡馆菜单上。
家庭制作方法：
- 使用您的Nanopresso萃取一份单份浓缩咖啡。
- 将1杯全脂牛奶倒入小锅中，用中火加热。
- 加热牛奶，边加热边不断搅拌。
- 从炉子上取下，慢慢搅打，蒸汽加热牛奶。
- 将牛奶倒入浓缩咖啡中，制作一杯 Melange。
巴西：Café Pingado
咖啡仪式是巴西文化的重要组成部分。浓缩咖啡在巴西已变得普遍，就像许多其他国家一样。除了浓缩咖啡，巴西最受欢迎的咖啡之一是“café pingado”（直译为 滴滤咖啡). Café Pingado 只不过是牛奶加咖啡，这个巴西配方之所以得名，是因为牛奶中滴入少量咖啡，形成一种清澈、珍珠般的棕色混合物。– Paula Martinelli, PaulaPinsthePlanet.com
家庭制作方法：
- 使用你的 Picopresso 冲泡一杯浓缩咖啡，选用优质且产地明确的浓缩咖啡豆。
- 牛奶可以是全脂、半脱脂或脱脂，任选你喜欢的都可以。
- 加热牛奶，但避免持续煮沸或过度加热。
- 倒入半杯牛奶（传统的Pingado用透明玻璃杯盛装），然后将浓缩咖啡“滴”在上面，补满另一半。
古巴：Café Cubano
起源于古巴的Café Cubano（基本上是古巴式浓缩咖啡）是一杯加糖的浓缩咖啡。它以浓缩咖啡的方式呈现，以其浓烈、甜美且强劲的口感著称。使用深度烘焙咖啡豆是制作Café Cubano的关键，赋予它如同其文化般丰富的风味层次。
家庭制作方法：
- 使用你的 Picopresso 冲泡一杯浓缩咖啡，最好选用古巴产的深度烘焙咖啡豆。
- 在一个小玻璃搅拌碗中，量取¾汤匙细砂糖。
- 向装有糖的玻璃碗中加入1汤匙冲泡好的浓缩咖啡。用小搅拌器搅打混合物，直到颜色变浅且浓稠，糖完全溶解。大约需要1分钟。
- 将剩余的浓缩咖啡倒入玻璃碗中，搅拌使泡沫浮到顶部。
- 快速倒入浓缩咖啡杯中并上桌。
芬兰：Kaffeost
这款饮品可能不是人人都喜欢，但在芬兰，热咖啡会倒在juustoleipä（芬兰奶酪凝乳）块上。这听起来像是你去芬兰时一定要尝试的组合，或者如果你近期没有计划去斯堪的纳维亚，也应该把它加入你在家想尝试的咖啡饮品清单中——前提是你能买到juustoleipä。
家庭制作方法：
- 尝试芬兰的“吱吱作响”奶酪，这是一种浓郁的烤奶酪。
- 切成小方块，放入杯中。
- 用你的 Cuppamoka 冲泡一杯手冲咖啡。
- 将热咖啡倒在冰块上，尽情享用。
法国：法式牛奶咖啡
简单美味，法式牛奶咖啡就是一杯新鲜滴滤咖啡，搭配法式方式加热的热牛奶，盛放在白色瓷杯中。
家庭制作方法：
- 使用你的 Nanopresso 搭配DG 套件附件，快速轻松地用牛奶咖啡胶囊冲泡一杯法式牛奶咖啡。
照片：法式牛奶咖啡 Nanopresso 和 DG 套件
德国：鲁德斯海姆咖啡
如果你去德国，必须尝试的一种独特咖啡饮品是Rüdesheimer Kaffee（鲁德斯海姆咖啡）。品尝这款饮品是德国鲁德斯海姆必做的事情之一，它也可以在该地区的咖啡馆中找到。
这款饮品由德国电视厨师Hans Karl Adam于1957年发明，除了作为咖啡基底的浓缩咖啡外，还使用了德国白兰地Asbach Uralt和糖块。它用专用玻璃杯盛装，白兰地点燃后搅拌至糖完全溶解。饮品顶部会加上一团鲜奶油和香草糖，也可以撒上一些巧克力碎屑。这款高热量咖啡在家制作可能不算最简单，但完全可行（而且尝试起来也挺有趣）！
这款德国咖啡的一个有趣之处在于，虽然它要求使用特定类型的白兰地，但你可以根据所在地点或旅行地选择任何可获得的白兰地。你需要以下配料来复刻这款饮品：125毫升以浓缩咖啡为基底的黑咖啡，三块糖块，4cl白兰地/干邑，甜味鲜奶油和巧克力碎屑（可选）。– Megan Starr, MeganStarr.com
家庭制作方法：
- 使用你的Nanopresso和Barista Kit附件，萃取一份双份浓缩咖啡。
- 在另一个杯子底部放3块糖块。
- 快速加热4cl白兰地/干邑（推荐德国品牌Asbach Uralt白兰地，但任何白兰地或干邑都可以）。
- 白兰地加热后，倒入杯中放有糖块的杯子里。
- 小心点燃白兰地，轻轻搅拌直到糖完全溶解。此过程不要超过60秒。
- 将浓缩咖啡倒入溶解了糖和白兰地的杯中。
- 顶部加上微甜的鲜奶油和巧克力碎屑。
希腊：冰咖啡（Frappé）
作为夏日必备，希腊冰咖啡（frappe）由咖啡、糖、水和牛奶按个人喜好混合而成。在希腊，他们会做成“sketo”（无糖）、“metrio”（1-2勺糖）或“glyko”（2-3勺糖），并以速溶咖啡为基础。但我们显然不会这样做。
家庭制作方法：
- 使用你的Pipamoka便携式咖啡壶冲泡一杯咖啡。
- 将一半的咖啡倒入玻璃杯中，按口味加入糖（metrio或glyko）。
- 盖上你的Pipamoka盖子，保存剩余的热咖啡以备后用（或者做两杯冰沙！）。
- 将咖啡和糖混合物用电动打泡器或手持咖啡搅拌器搅打至起泡。
- 在第二个玻璃杯中，装满四分之三的冰块。
- 将打发的咖啡倒在冰块上，加入牛奶至杯口，然后通过两只杯子之间倒来倒去混合（如果有摇杯，也可以摇匀）。
- 搭配纸吸管或金属吸管享用。
香港：鸳鸯
虽然咖啡加茶的想法起初可能不太吸引人，但请记住，这款饮品在香港极受欢迎是有原因的。（正如我们常说的，没尝试过别轻易否定！）在香港，您可以在街头小贩处买到这款美味饮品，技术比例是三份咖啡配七份红茶奶茶，但您可以在家随意调配，我们不会评判。
家庭制作方法：
- 使用您的 Pipamoka 便携咖啡机冲泡一杯咖啡。
- 另外，冲泡一杯红茶。（为了最准确的比例，应冲泡 4½ 杯红茶。为了简化配方，我们选择了半半比例。）
- 在咖啡壶中，将咖啡和红茶混合。
- 根据口味加入糖。
- 根据口味加入牛奶。
- 充分搅拌后即可享用。
意大利：Espresso Romano
俗话说——入乡随俗！这意味着要在那杯著名的美味罗马浓缩咖啡中加入柠檬。
家庭制作方法：
- 用小刀小心切下一片柠檬皮。
- 将柠檬皮擦拭在浓缩咖啡杯的杯缘上。
- 使用您的 Picopresso，搭配优质意大利浓缩咖啡烘焙豆，冲泡一杯双份浓缩咖啡。
- 用一片柠檬装饰，按口味加糖。
墨西哥：Café de Olla
这款气泡感十足且温馨的咖啡风格用陶罐和香料制作，体现了我们对墨西哥饮食传统的热爱。肉桂、八角、丁香、红糖、一点巧克力（如果幸运的话）和咖啡（不加牛奶）按家庭不同比例混合，这个配方代代相传。也就是说，在墨西哥的家庭中，当有人递给你一杯时，这绝对是你不想拒绝的美味。
家庭制作方法：
- 使用您的 Cuppamoka，将不锈钢杯注满水。
- 将量好的水倒入小锅中，适量多加一点水以备不时之需。
- 往水中加入½ 根肉桂棒、1 个八角、1 个丁香，加热至沸腾。
- 用这香料水冲泡您的手冲咖啡。
- 冲泡后，根据口味加入糖，放入一块半甜巧克力。
摩洛哥：香料咖啡
摩洛哥人对咖啡的热爱几乎不亚于我们西方人（也就是说，非常热爱），这很合理，因为他们能将丰富的香料传统与极具社交性的文化完美结合。这种香料咖啡混合物在朋友间共享，无论是在玩棋盘游戏时还是在家中，都是咖啡豆、肉桂、豆蔻、姜、胡椒、丁香和肉豆蔻的甜美平衡——即使你不在摩洛哥，家中也很可能备有这些香料。用这杯芳香的咖啡带你穿越到摩洛哥的街头。
家庭制作方法：
- 准备您的咖啡豆和香料：½ 杯浅烘焙或中度烘焙咖啡豆，1 汤匙肉桂粉，1 个整丁香，3 个豆蔻荚的种子，¼ 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻，¼ 茶匙姜粉，¼ 茶匙黑胡椒粉。
- 将咖啡豆和香料放入咖啡研磨机或食品处理器中，搅拌至咖啡豆质地如沙粒般细腻。
- 使用您的 Cuppamoka，利用咖啡豆和香料混合物冲泡一杯手冲咖啡。
- 根据口味向冲泡好的摩洛哥香料咖啡中加入热牛奶和糖。
- 将剩余的咖啡豆和香料混合物储存在密封容器中以备后用。
葡萄牙：Mazagran
这款源自阿尔及利亚的柠檬冰咖啡饮品，清爽美味，炎热的天气下几分钟即可调制完成。更妙的是，加入一小杯朗姆酒是被接受甚至期待的。
家庭制作方法：
- 使用你的Pipamoka便携式咖啡壶冲泡一杯咖啡。
- 根据口味用蜂蜜、龙舌兰糖浆或糖调甜。
- 另取一杯装满冰块。
- 将半个柠檬（约1汤匙汁）挤在冰块上。
- 将咖啡倒在冰块和柠檬汁上。
- 搅拌，品尝并根据口味调整。加一片柠檬装饰，尽情享用。
沙特阿拉伯：Qahwa
通常用小杯盛装，50毫升的Qahwa足以让你爱上这款中东咖啡传统。使用生咖啡豆和豆蔻，玫瑰水和藏红花是让它与众不同的特别点缀。制作qahwa时，它会在一种叫dallah的特殊容器中煮制，然后倒入无柄小杯中，最好与朋友一起饮用，旁边配上一盘枣子。既然你可能暂时无法去沙特阿拉伯带回预制的Qahwa咖啡粉，这个食谱可以暂时满足你的需求。
家庭制作方法：
- 在平底锅中将2又1/2杯水煮沸。
- 煮沸后，加入1汤匙轻度烘焙且粗磨的生咖啡豆。
- 煮沸10分钟。
- 然后，加入5颗丁香和1汤匙捣碎的豆蔻。继续煮5分钟。
- 从炉火上移开，让混合物静置。（不要搅拌！）
- 静置后，加入1茶匙玫瑰水和1/8茶匙藏红花丝。
- 过滤后倒入茶壶，搭配枣子一起享用。
塞内加尔：Café Touba
当香料咖啡的季节来临时，这款塞内加尔咖啡饮品真正令人满足。使用丁香和一种当地称为djar的香料（也称为Selim谷物或几内亚胡椒），通常的比例是约80%咖啡与20%djar。随着全球咖啡文化的兴起，Café Touba近年来在塞内加尔变得极为流行。
家庭制作方法：
- 首先，你需要准备一些djar（也称为Selim胡椒）。
- 一旦有了djar，将整个豆荚在平底锅或烤箱中烘烤几分钟。烘烤后研磨成粉末。
- 取djar粉末，加入等量的研磨丁香，制成你的香料混合物。
- 向你的Cuppamoka手冲壶中加入16克中度研磨咖啡粉。
- 向Cuppamoka中加入4克香料混合物进行冲泡。
- 像平常一样冲泡你的手冲咖啡，尽情享用。
西班牙：Cafe Bombon
浓缩咖啡与甜炼乳一比一分层？我们愿意尝试。这种甜美可口的西班牙传统更像是一种甜点，而非开启一天的方式，但如果您喜欢这样享用，我们不会阻止您。
家庭制作方法：
- 使用您的Picopresso冲泡一杯双份浓缩咖啡。
- 用勺子轻轻将2大勺甜炼乳铺在双份浓缩咖啡上。
- 饮用前搅拌。
土耳其：Türk Kahvesi
类似于上文提到的亚美尼亚咖啡，这个过程使用极细研磨咖啡和一种称为cezve的铜或黄铜壶。最终的咖啡连同咖啡渣一起倒入杯中，静置后饮用。
家庭制作方法：
- 在您的小cezve中放入1大勺堆满的极细研磨咖啡粉。
- 将水倒入您的小型单人份cezve中。
- 放在火上、热沙中（传统方法）或炉灶上加热。
- 慢慢加热至沸腾。当出现深色泡沫时，将cezve从火上移开，用茶匙舀一匙泡沫放入您的杯中。
- 将cezve重新放回火上，待再次沸腾时，倒入杯中，注满半杯。
- 将cezve重新放回火上，待再次沸腾时，将剩余的咖啡倒入杯中，注满杯子。
- 搭配水和土耳其软糖享用。
美国：血橙咖啡苏打
虽然大多数人会说美式咖啡是美国最著名的咖啡传统，但我们要介绍的是正在流行的新咖啡传统。
“血橙咖啡苏打会彻底改变您对咖啡与其他风味搭配的看法。意大利血橙苏打倒入冰块中，再加上一份浓缩咖啡。它气泡丰富，口感清爽带有锐利的酸味，同时融合了浓郁苦涩的咖啡和橙香。” – Jenny De Witt, SlowTravelSociety.com
家庭制作方法：
- 使用您的Picopresso冲泡一杯双份浓缩咖啡。
- 在玻璃杯中放入冰块，倒入3/4杯意大利血橙苏打水。
- 在顶部加入您的Picopresso双份浓缩咖啡。
越南：Cà phê đá
被称为越南冰咖啡，最基本的cà phê đá就是越南滴滤咖啡配甜炼乳和冰块。真正的魅力在于您在越南点单时，咖啡缓缓滴落在不锈钢滤杯（phin）中。当您看着咖啡滴落到杯底的炼乳上，期待这杯甜而浓烈的咖啡饮品的心情也随之升温。最后，加入冰块，插入金属吸管，期待变成了美妙的享受。
家庭制作方法：
- 使用您的Pipamoka和Café Du Monde咖啡与菊苣深度烘焙咖啡粉冲泡一杯咖啡。
- 将¼杯罐装甜炼乳直接加入新鲜冲泡的咖啡中。
- 搅拌使其溶解，然后倒入装满冰块的玻璃杯中。
- 使用金属或纸质吸管享用。
