烘焙评测：Via Volcán

又到了咖啡品鉴时间，这次我们将评测Via Volcán的两款截然不同的烘焙。Via Volcán是一家位于弗吉尼亚亚历山大的烘焙商。他们与我常见的公司不同之处在于，他们实际上拥有自己种植咖啡的农场——多么特别！这家家族农场位于巴拿马奇里基省巴鲁火山的山坡上。因此，这款本已极为出色的单一产地咖啡得到了特别的呵护。咖啡豆在现场被精心挑选并日晒干燥，随后在弗吉尼亚小批量烘焙。你可以阅读更多关于Chris和Janina的故事。 这里。

今天我们要和大家分享Via Volcán的两款精品咖啡！第一款我会称之为更“经典”的浓缩咖啡，相较于我们尝试的第二款更为狂野的咖啡。废话不多说，让我们深入这次的烘焙评测吧！ 

巴拿马Caturra

初印象

“啊，这让我想起小时候周日早晨和父母在一起的时光，”我打开袋子，闻着新鲜研磨咖啡的香气说道。通常周日我们会去当地的贝果店，虽然那时我还不喝咖啡，但我记得父母喝咖啡时那令人着迷的香味。Caturra看起来像是中度到深度烘焙，带有香料坚果和蜂蜜的风味。像往常一样，我们会先自己品鉴，不会立刻看包装上的标签。

我把袋子递给James，他闻了闻咖啡豆，说这款咖啡口感饱满，带有香料的风味。他还说可能有水果和巧克力的暗示。我们一致认为其中也可能有像蜂蜜一样的甜味。单一产地咖啡总是如此独特，即使是最初的印象也不同凡响。

这款烘焙既可以用来手冲，也适合做浓缩咖啡。那天早上我们选择了浓缩咖啡，因为接下来会用另一款烘焙做手冲。当天气非常寒冷，我们在遛狗前喝了这杯浓缩咖啡，感觉非常合适！ 

我们拿出了我们的Wacaco 秤, 磨豆机，和 Picopresso 并开始制作浓缩咖啡的过程。浓缩咖啡一如既往地完美萃取，呈现出美丽的色泽和浓厚的奶泡顶层。  

品鉴笔记

我品尝了我的浓缩咖啡，惊喜地感受到一种特有的甜味和明亮感。我又喝了一口，猜测可能有柑橘类水果的风味。除了可能的柑橘味，我还品出了葡萄干、巧克力和蜂蜜。我喜欢这种酸度很好地平衡了中等的醇厚感，并提升了丝滑的口感。 

“比我想象的更柑橘味，”James 说，“我闻到了柠檬或橙子的香气，尾韵还有烤坚果味。”我们一致认为这是一款非常平衡的浓缩咖啡，喜欢酸味与巧克力层次带来的愉悦体验。

揭晓时刻

我们迫不及待想听他们如何描述这款咖啡，毕竟我们也有了独特的体验。他们说：“卡图拉品种酸度鲜明，口感中等，带有柠檬香气，松子和焦糖的香味，口感圆润、奶油感强且干净。”这与我们的品尝体验完全一致，我们会推荐这款咖啡给朋友，因为它能满足各种口味偏好！

巴拿马瑰夏

第一印象

“哇，”我闻完豆子后的第一印象是，这款咖啡花香极其浓郁，与我今年闻过的所有咖啡都截然不同。

James 急切地从我手中接过咖啡袋，闻了闻豆子。他注意到杏子香气，还有更甜更糖的味道。我们一致认为有花香和果香，并且辨识出多层次的风味，这正是单一产地咖啡所应有的特点。 

James 把咖啡豆倒进磨豆机，他说根据豆子的明亮色泽，他预计会非常喜欢这款咖啡！我们拿出 Cuppamoka，冲泡了一整杯瑰夏咖啡分享。

品鉴笔记

刚冲泡好的咖啡香气中，花香更加明显。我的第一口品尝确认了这一点，感受到一种草本味道，与我之前尝过的任何咖啡都不同，非常像茶。这让我很兴奋，因为我曾在咖啡风味轮上见过类似茶的香气，但之前从未如此明显地体验过。

James 评论说这款咖啡花香浓郁，酸度比浓缩咖啡低。他还注意到有甜美且明亮的味道。我们谈论了口感的轻盈和通透，这让品饮体验非常愉悦。由于这款咖啡喝起来像茶，我们可以想象在阳光明媚的早晨和周末下午享用它。

揭晓时刻

他们的话： 巴拿马瑰夏，是世界上评价最高的咖啡之一，属于浅度烘焙，拥有复杂而细腻的风味轮廓，花香浓郁，并带有柑橘、蜂蜜和茉莉的香气。 我们的建议是尽快入手一袋这款咖啡（如果有货的话），因为它将为咖啡爱好者带来独特的体验！