烘焙评论：Via Volcán

是时候再次品尝咖啡了，这次我们将回顾 Via Volcán 的两种截然不同的烘焙咖啡。 Via Volcán 是一家来自弗吉尼亚州亚历山大的烘焙商。他们与我遇到的典型公司的不同之处在于，他们实际上拥有种植所有咖啡的农场 - 多么整洁！这个家庭农场位于巴拿马奇里基省巴鲁火山的山坡上。因此，这种已经很精致的单产咖啡受到了相当特殊的待遇。豆子在现场有选择地收获和晒干，然后在弗吉尼亚州进行小批量烘焙。您可以阅读有关克里斯和贾尼娜故事的更多信息 这里。

今天给大家分享的是Via Volcán的两款特色咖啡！第一种是我所说的更“经典”的浓缩咖啡，相对于我们第二种尝试的更狂野的咖啡。不剧透了，让我们来深入探讨一下这篇烘焙评论吧！ 

巴拿马卡杜拉

第一印象

“啊，这让我想起小时候和父母在一起的周日早晨，”我打开袋子，吸入现磨咖啡的香气后说道。通常在周日，我们会在当地的百吉饼店消磨时光，尽管我当时不喝咖啡，但我记得父母喝过的咖啡的迷人气味。卡杜拉（Caturra）看起来像是中度至深度烘焙，有五香坚果和蜂蜜的味道。与往常一样，我们在亲自检查之后才会查看包袋标签。

我把袋子递给詹姆斯，他闻了闻豆子的味道，说它看起来酒体饱满，带有香料的味道。他说还可能有水果和巧克力的味道。我们一致认为，各层之间也可能有像蜂蜜一样甜的东西。单一产地咖啡总是那么独特，即使在最初的印象中也是如此。

这种烘焙咖啡可以冲泡为手冲咖啡或浓缩咖啡。那天早上我们选择了浓缩咖啡，因为我们知道我们将使用下一次烘焙作为手冲咖啡。在一个非常寒冷的日子里，我们在遛狗之前也喝了它，所以一杯浓缩咖啡感觉不错！ 

我们拿出了我们的 Wacaco 规模, 磨床， 和 皮克普拉斯 并开始制作浓缩咖啡的过程。浓缩咖啡像往常一样完美地冲泡，产生了颜色美丽的液体和厚厚的油脂顶部。  

品酒笔记

我尝了一口浓缩咖啡，对某种甜味或亮度感到惊讶。我又喝了一口，猜测可能有柑橘类水果的味道。除了可能的柑橘味之外，我还品尝了葡萄干、巧克力和蜂蜜。我喜欢它的酸度真正平衡了中等酒体并提升了天鹅绒般的口感。 

“它看起来比我想象的更柑橘味，”詹姆斯说。 “最后我会得到柠檬或橙子以及烤坚果。”我们一致认为这是一款非常平衡的浓缩咖啡，并且喜欢酸和巧克力层的愉快体验。

揭示

在经历了我们自己独特的体验后，我们很想听听他们如何描述这款咖啡。他们说，“卡杜拉酸度充满活力，酒体适中，有柠檬的香味，松子和焦糖的香气，圆滑的奶油味，干净的味道。”这绝对符合我们的口味，我们将向朋友推荐这款咖啡，因为它能够满足所有口味！

巴拿马艺妓

第一印象

“哇，”我闻到豆子的第一印象后说道。它的花香令人难以置信，与我今年闻到的所有咖啡截然不同。

詹姆斯急切地从我手中接过袋子，然后闻了闻豆子的味道。他注意到杏子以及一些更甜、含糖的东西。我们对花香和果味达成了一致，并发现似乎有几层，正如人们对单一产地咖啡的预期一样。 

詹姆斯将咖啡豆倒入研磨机中，并表示，根据咖啡豆鲜艳的颜色，他预计他会非常喜欢这款咖啡！我们拿出了 Cuppamoka，冲泡了一整杯艺妓咖啡来分享。

品酒笔记

从刚煮好的咖啡的味道来看，花香就更加明显了。这一点在我第一口就得到了证实，我体验到了一种与我尝试过的任何东西都不一样的草味。这很让人想起茶。这让我很兴奋，因为我以前在咖啡轮上看到过类似茶的味道，但还没有亲自体验过，至少没有像现在这样明显。

詹姆斯评论说，它的花香浓郁，而且比浓缩咖啡的酸度要低。他还注意到一些甜蜜而明亮的东西。我们谈论了口感是多么轻盈和通风，它带来了如此愉快的啜饮体验。由于它喝起来像茶，我们可以想象在阳光明媚的早晨和周末下午喝它。

揭示

用他们的话来说： 巴拿马艺妓咖啡是世界上评价最高的咖啡之一，是一种酒体轻盈的咖啡，具有复杂、细腻的风味特征、花香以及柑橘、蜂蜜和茉莉花的香气。 我们的建议是尽快购买一袋这种咖啡（如果有的话），因为它将为咖啡爱好者提供独特的体验！