什麼是手衝咖啡？
作者：旅行與冒險作家布里安娜·威爾遜
從什麼是手衝咖啡、它的起源到快速沖泡指南——這裡有您需要了解的有關最好和最受歡迎的咖啡沖泡方法之一的所有信息。另外，我們還提供了使用 Cuppamoka 一體式手衝咖啡機的最佳沖泡技巧。
除非你一直生活在咖啡豆下，否則你可能對“手衝”這個詞很熟悉，因為它在咖啡界廣為流傳。但手衝咖啡到底是什麼？為什麼它受到咖啡愛好者的青睞，尤其是在過去幾年？
在這裡，我們深入探討什麼是手衝咖啡，它的起源和起源，以及我們的頂級沖泡技巧，以釀造完美的手衝咖啡 杯咖啡，我們的便攜式一體式沖泡機。
什麼是手衝咖啡？
讓我們從基礎開始。所以呢 確切地 是手衝咖啡嗎？
嗯，咖啡就是這樣沖泡的。將水倒在咖啡渣上。無壓力沖泡。無需浸泡。不抽水。沒有電。只有你、你的手衝咖啡機、你的咖啡渣和熱水。
要沖泡手衝咖啡，您需要使用帶有錐形頂部的沖泡器。這個頂部可以是釀酒機的一部分，也可以是一個單獨的部件，就像 Cuppamoka 的情況一樣。
您將濾紙放入錐體中，添加咖啡粉，然後開始以圓周運動方式將熱水倒在濾紙上。
第一次倒入會導致二氧化碳脫氣（咖啡豆在烘焙過程中會發生這種情況），從而產生所謂的“開花”現象。最好讓花朵靜置 30 到 45 秒，以便氣體逸出。一旦發生這種情況，繼續這個過程，直到你沖泡到你想要的地面與水的比例（在 Cuppamoka 的情況下是 1:15）。
正如我們將在下面解釋的那樣，這種手工沖泡技術已經存在了 100 多年，但近年來在手工咖啡咖啡館和家庭咖啡師中重新興起。這可以歸因於商業手衝咖啡機的可用性和可及性以及新一代的咖啡飲用者，他們欣賞並不遺餘力地選擇和沖泡更高質量的咖啡 咖啡豆 和烤肉。
你可知道： 新鮮研磨的淺度烘焙咖啡豆比深色咖啡豆更有可能產生更大的花色，因為它們通常含有更多氣體。
手衝的歷史及其起源
手衝咖啡的起源可以追溯到 1908 年，當時出生於德國的 Amalie Auguste Melitta Bentz（沒錯，手衝咖啡是女人的事！）使用吸墨紙和用釘子刺穿的錫罐。
由此產生的咖啡比她不滿意的滲濾咖啡苦味少，手衝咖啡由此誕生。
同年6月，Amelia申請了紙質過濾器的專利，標誌著紙質過濾器的開始 梅利塔 公司，一家至今仍然存在的公司。
為什麼咖啡愛好者熱衷於手衝法？
由於緩慢的手動釀造過程，使用傾倒法釀造可以突出並強調複雜的風味，這是其他方法無法做到的。如果您使用單一來源的咖啡沖泡，這一點尤其明顯。
單產咖啡解釋：單一產地咖啡來自單一生產商、作物或地區。由於單一產地咖啡可以追溯到一個地方，因此它們通常具有基於該地區的種植和加工條件的獨特風味。許多因素嚴重影響咖啡的味道，包括植物品種、土壤、氣候、海拔和陰影。單產咖啡具有最原始且未改變的風味特徵，通常具有更異國情調、更大膽和更強勁的味道特徵。
手沖沖泡出來的咖啡乾淨、清澈且一致。由於沒有壓力迫使水通過，熱水會在自己的時間從豆子中提取油和香味，過濾器在油進入杯子之前就將其捕獲。
由此產生的咖啡不會那麼飽和或過於強烈，因為不斷供應的淡水被倒在咖啡豆上（而不是將咖啡豆浸入水中，這是法壓壺的情況）。相反，你會得到一杯精緻而令人愉悅的咖啡。
手衝咖啡時應使用哪種咖啡過濾器？
紙還是布？漂白還是未漂白？厚還是更厚？
雖然布過濾器對環境的影響較小，並且不會影響啤酒的味道，但紙錐過濾器是標準過濾器的選擇，例如 沃卡科A每個過濾器。這些過濾器由天然木纖維製成，未經漂白，可生產出味道最純淨的咖啡。沖泡時務必預沖洗過濾器，以獲得盡可能最乾淨的味道。
或者，白色漂白紙過濾器乍一看可能看起來更好，但它們可能會給您帶來不受歡迎的紙質味道。在沖泡之前沖洗過濾器可以幫助解決這個問題，但它可能無法完全消除沖泡過程中的紙味。
雖然過濾器的厚度可以變化，但最小厚度應至少為 0.15 毫米。請記住：過濾器越厚，水流越慢。這意味著你的啤酒中的酒體更少，酸度更高（好的酸度）。
對於較粗的咖啡和較淺的烘焙，建議使用較厚的紙錐過濾器。這些較厚的過濾器在沖泡過程中捕獲更多的豆油，從而使杯子更乾淨。
使用 Cuppamoka 便攜式一體式沖泡機完美沖泡的快速指南。
現在您已經知道什麼是手衝咖啡了，是時候在咖啡機的幫助下自己沖泡一杯咖啡了。 Wacaco Cuppamoka 便攜式一體式沖泡機.
首先組裝你的 Cuppamoka。扭轉內置咖啡滴頭並將其鎖定到位。添加 Wacaco 濾紙並用熱水預沖洗。
小心稱量 15 克中磨阿拉比卡淺度烘焙豆，並將其倒入濾紙中。使用溫度約為 92°C / 198°F（略低於沸點）的水，開始以圓周運動方式將熱水倒在地面上。
有兩種方法可以做到這一點：脈衝或連續澆注。
脈衝澆水是指多次澆注特定量的水，而連續澆水是指以恆定速率不間斷地澆水（這可能要困難得多）。不同類型的傾倒會對萃取產生不同的影響，因此對您的釀造產生不同的影響。嘗試一下您的澆注技術來決定您喜歡哪種澆注技術。
一旦掌握了手沖沖泡技術，就不要止步於此。使用我們最喜歡的一些食譜來測試您最喜歡的新釀造方式 咖啡和濃縮咖啡飲料清單.