Jul 10, 2020Daniel Kennedy
Pipamoka：便攜式全浸泡咖啡機
Pipamoka 最令人興奮的特點之一是它讓您能夠在任何地方使用全浸泡真空壓力萃取法；這是一種以前僅能透過較為小眾的咖啡器具，如玻璃虹吸壺，才能達成的萃取方式。
浸泡萃取是一種將咖啡粉浸泡在水中進行萃取的沖煮方式。常見的例子包括法式濾壓壺、Aeropress®、虹吸壺以及冷萃咖啡壺。另一種常見的沖煮方式是滴漏（也稱為浸潤法），其特點是熱水流經咖啡粉，常見於手沖咖啡和傳統咖啡機。濃縮咖啡則可歸類為獨立類別，因為它是唯一以高壓將接近沸點的水射入咖啡粉的萃取方式。
大多數其他沖煮方式都允許濕潤的咖啡粉與氧氣接觸，這會導致氧化，產生苦味。Pipamoka 相當獨特，因為萃取是在濾杯完全浸沒於水中後才開始。由於濾杯在萃取開始時被水完全包圍，無法發生氧化，因此萃取出的咖啡口感極為順滑。雖然此過程也使用壓力，類似傳統濃縮咖啡的製作，但所產生的壓力較低且溫和。萃取時間比濃縮咖啡長得多，因此成品更為平衡且順口。
全浸泡真空萃取的特性最接近虹吸壺這類自1830年代以來的小眾沖煮方式。傳統玻璃虹吸壺雖能沖出優質咖啡，但因易碎且攜帶不便，通常只見於特色咖啡館。其他浸泡方式類似法式濾壓壺，但這些方法是將鬆散的濕咖啡粉推入熱水中，並以手動向下壓力將咖啡粉浸沒或推過濾網，過程中咖啡粉會暴露於氧氣。Pipamoka 則是在濾杯下方形成真空，藉此將水向下拉過咖啡粉，同時透過旋轉控制環將濾杯向上拉起。Pipamoka 的沖煮過程是對先前多種沖煮方式的獨特融合，正是這種融合使得 Pipamoka 沖出的咖啡比許多其他沖煮方式更為順滑和平衡。
浸泡萃取是一種將咖啡粉浸泡在水中進行萃取的沖煮方式。常見的例子包括法式濾壓壺、Aeropress®、虹吸壺以及冷萃咖啡壺。另一種常見的沖煮方式是滴漏（也稱為浸潤法），其特點是熱水流經咖啡粉，常見於手沖咖啡和傳統咖啡機。濃縮咖啡則可歸類為獨立類別，因為它是唯一以高壓將接近沸點的水射入咖啡粉的萃取方式。
大多數其他沖煮方式都允許濕潤的咖啡粉與氧氣接觸，這會導致氧化，產生苦味。Pipamoka 相當獨特，因為萃取是在濾杯完全浸沒於水中後才開始。由於濾杯在萃取開始時被水完全包圍，無法發生氧化，因此萃取出的咖啡口感極為順滑。雖然此過程也使用壓力，類似傳統濃縮咖啡的製作，但所產生的壓力較低且溫和。萃取時間比濃縮咖啡長得多，因此成品更為平衡且順口。
全浸泡真空萃取的特性最接近虹吸壺這類自1830年代以來的小眾沖煮方式。傳統玻璃虹吸壺雖能沖出優質咖啡，但因易碎且攜帶不便，通常只見於特色咖啡館。其他浸泡方式類似法式濾壓壺，但這些方法是將鬆散的濕咖啡粉推入熱水中，並以手動向下壓力將咖啡粉浸沒或推過濾網，過程中咖啡粉會暴露於氧氣。Pipamoka 則是在濾杯下方形成真空，藉此將水向下拉過咖啡粉，同時透過旋轉控制環將濾杯向上拉起。Pipamoka 的沖煮過程是對先前多種沖煮方式的獨特融合，正是這種融合使得 Pipamoka 沖出的咖啡比許多其他沖煮方式更為順滑和平衡。
Jul 10, 2020
Daniel Kennedy