烘焙評測：Genesis Coffee Lab

我很高興能與你分享這位烘焙師，因為他確實非常特別！Genesis Coffee Lab 帶來來自咖啡發源地—衣索比亞的精品咖啡。Genesis 直接從 Sidama 山區進口生豆到他們位於阿拉斯加的烘焙工坊。我個人非常喜歡了解這些重要細節，因為它充分展現了品牌的價值觀與承諾。了解更多 Genesis Coffee Lab 的故事 這裡！劇透：你可能會愛上這款咖啡和這家公司。我有幸品嚐了 Tamiru Tadesse：雙重厭氧發酵，這款咖啡既可做手沖也可做義式濃縮，接下來我會與你分享我的體驗。

Tamiru Tadesse：雙重厭氧發酵

初步印象

我小心翼翼地將咖啡包轉向自己以外的方向打開。像往常一樣，這是盲測評鑑，所以我還不想看到品嚐筆記！我聞了聞整顆咖啡豆，被香氣深深吸引。香氣特別甜美且帶有糖漿感，從淺到深的香氣層次來看，偏向輕盈且花香。 

接著 James 聞了聞咖啡豆，驚呼這香氣真是令人難以置信。我也同感！他還說聞起來有輕盈的香氣和明顯的香草味。僅憑聞豆香，我們就知道這咖啡將會非常特別！Genesis 的共同創辦人 Jeffrey 說這款咖啡非常適合手沖或單品義式濃縮。通常我會選擇義式濃縮來嘗試這類新咖啡，但我和 James 都很期待用手沖來品嚐。我們拿出了我們信賴的 Cuppamoka 並準備咖啡器具，先用熱水沖過濾器讓其穩定。接著，我們研磨咖啡豆（讓廚房充滿甜美的咖啡香），將咖啡粉倒入 Cuppamoka 濾杯。當容器裝滿咖啡後，就到了品嚐的時刻！

品嚐筆記

我先讓 James 嘗試咖啡，等待他的反應。James 喝了一口，仰頭說：「哇！真的很棒！」他更加確信有香草的味道，還猜測可能帶有柑橘香氣。接著我嘗了一口，驚艷不已。這咖啡的糖漿感是最完美的那種，且 品嚐出高品質 品質。濃稠如糖漿的質地被輕盈且花香的香氣平衡，我也同意其中的香草味。

James 又喝了一口，說這咖啡帶有一種甜蜜感，還能品出我提到的輕盈香氣。這杯咖啡蘊含豐富的風味層次，展現了深厚的咖啡歷史。這可不是隨處可見的普通咖啡！