烘焙評測：Great Minds Coffee

作者：Sheila Murray

在我嘗試他們的咖啡之前，我已經是 Great Minds Coffee Roasters 的粉絲。我很喜歡聽到他們製作小批量咖啡，且有多元的產地來源，他們每週開放烘焙室兩次供顧客參觀和試喝，且他們的店鋪位於一間歷史悠久的別針店！雖然我只能遠距離品嚐 Great Minds，但如果你住在附近或路過，我鼓勵你一定要去店裡看看！

這次烘焙評測，我邀請了咖啡品嚐師 James 和 Grant 一同參與。我將分享我們品嚐單一產地咖啡及義式濃縮的體驗。和往常一樣，我們在嘗試猜測風味前，都小心避免查閱任何品嚐筆記！

秘魯 - 亞馬遜單一產地

初步印象

在這次烘焙評測中，我迫不及待想先嘗試這款咖啡，因為我對單一產地咖啡情有獨鍾，也很好奇這款會是什麼風味！我打開袋子時把包裝和印刷的品嚐筆記轉向自己以外的方向，打開後立刻聞到一股甜香。我把袋子靠近鼻子，注意到巧克力、太妃糖和榛果的香氣，還有一種強烈的果味，但我無法確定是什麼。

我把豆袋遞給 Grant，他深吸一口豆香，沉思片刻後說聞起來像甜點！他發現有糖和巧克力的味道，並說他很期待品嚐，因為聞起來實在太誘人了。 

接著輪到 James。他輕輕搖晃豆袋後聞了聞。「哇，」James 說，「這像是濃郁的布朗尼！」他接著說裡面可能還有些輕盈的果香。我們都同意，單一產地咖啡能展現多層次且複雜的風味，這正是它的特別之處。

我們決定用我們的設備來沖煮這款咖啡 Pipamoka 因為我非常好奇使用真空壓力萃取法會是什麼感覺。我們用 Pipamoka 做了三杯咖啡，然後碰杯後才開始品嚐。  

品味筆記

James 馬上就注意到那明顯的果味。他說有一種酸味和甜味，猜測可能是櫻桃。用他的話說，那絕對是「紅色水果」。我嘗了一口，也能感受到果味，比我聞豆子時更明顯。我特別喜歡它的順滑口感，同時又有飽滿的質地。 

Grant 說他最明顯感受到香草和太妃糖的味道。他指出這款咖啡印象深刻，仍然像美味的甜點！我們一致認為，不同風味在品嚐過程中陸續展現，讓這款咖啡成為與朋友聊天時的有趣飲品！這款咖啡非常適合在風大的日子或夏日清晨陽光明媚時飲用，趁著白天炎熱來臨前享受。

揭曉時刻

這款咖啡為中度烘焙，品味筆記包含新鮮草莓、香草豆和鮮奶油。這個產區的咖啡通常多汁甜美，口感厚實。

Voltaire 義式咖啡 

初步印象

Grant 先聞了咖啡豆，並評論帶有紅糖和香草的香氣。接著我拿起咖啡豆袋，補充了巧克力的香味。James 則猜測可能有果香。我們使用 Exagrind 磨豆過程中釋放出濃郁的甜水果香氣。 

我們決定使用 Nanopresso 來沖泡義式咖啡，並各自製作一杯。這是 Wacaco 沖煮過程中另一個有趣的部分，我很少提及——這是一種互動體驗，也是邀請朋友一起參與的獨特活動！ 

品味筆記

「這看起來像是黑啤酒，」Grant 在將義式咖啡倒入小玻璃杯後笑著說。確實，奶油般的質地和濃厚的咖啡油脂層，營造出美麗的黑啤酒般視覺效果！

Grant 啜飲他的義式咖啡後表示，這款咖啡果香明顯，同時帶有巧克力的底蘊。他說有一種味道他無法確定是什麼。 

接著我沖了一杯義式咖啡，欣賞自己的作品後啜飲了一口。首先感受到的是這杯義式咖啡如糖漿般的口感，甜而順滑，舌尖融合了黑巧克力與紅糖的獨特風味。每一口都能感受到不同的品味筆記、酸度和口感，讓我輕鬆地快速喝完這杯咖啡！

「這真有趣！這款義式咖啡與我平常品嚐的不同，我很喜歡它低酸的特性，」James 說。他品出了檸檬皮、烘焙巧克力和烤堅果的風味。他還補充說，這是他近期喝過最棒的義式咖啡之一，因為它的風味層次豐富。

揭曉時刻

這款義式咖啡混合了南美和中美洲的咖啡豆，Great Minds 將其描述為「黑巧克力、甜美、順口、口感飽滿」。我們三人在品嚐這款義式咖啡時有著截然不同的體驗，因此我們強烈建議你和朋友們一起享受這場品味測試的樂趣！