烘焙評論：箭牌先生烘焙店 - 深度烘焙

道格·內波達爾(Doug Nepodal) 和勞拉·內波達爾(Laura Nepodal) 夫婦在聖巴巴拉(Santa Barbara) 下方的南加州沿海小鎮卡平特里亞(Carpinteria) 負責生產令人著迷的微烘焙咖啡豆。由於咖啡豆直接從“農場門口”採購，箭牌先生的烘焙廠可以提供最高質量的產品，同時確保農民獲得工資 多於 公平貿易標準。可以說，這是生產者和消費者雙贏的局面……  但這對於救援犬來說確實是雙贏！瑞格利先生是 Nepodal 家族的現實成員，而不僅僅是貼在咖啡袋標籤上的可愛蒸汽朋克鬥牛犬。為了紀念他，公司將利潤的 5% 捐贈給 南加州鬥牛犬救援。

當我們把袋子遞給大家時，凱蒂聞到了堅果的味道，貝絲則注意到了一絲甘草的味道。然後我們討論了烘焙過程，喬治解釋了為什麼咖啡豆被烘焙成不同的色調。 “咖啡因在烘焙過程中會被燒掉，因此深度烘焙的咖啡豆比淺度烘焙的咖啡因含量要少，”他說。有些場合需要濃郁的濃縮咖啡風味，但又不會產生強烈的喧鬧聲，例如我們的下午午餐。每個杯子都像一個迷你杯的熱可可，頂部有濃密的油脂，在第一口喝之前就給我們的客人留下了深刻的印象。

作為咖啡鑑賞家，喬治稱讚深度烘焙完美烘焙，帶出了可可和太妃糖的味道，沒有任何苦味。濃縮咖啡新手莫妮卡也很喜歡它的順滑度，以及與之相配的焦糖色和微妙的味道。說到比賽，這就是 完美的 濃縮咖啡搭配甜點！我們一行人喜歡將凱蒂自製的餅乾浸入飲料中，我們一致認為這是完美的餐後提神飲料，尤其是在寒冷的冬日。凱蒂建議下次嘗試搭配傳統的意大利脆餅。貝絲和莫妮卡進一步建議，瑞格利先生的深烤咖啡搭配拿鐵咖啡或愛爾蘭奶油利口酒的雞尾酒會很美味。 “這杯濃縮咖啡是咖啡師的夢想！”貝絲說。