為何壓粉對完美義式濃縮咖啡至關重要！

如你所知，滴漏咖啡與濃縮咖啡不僅製作方式不同，風味也截然不同。  濃縮咖啡是透過將非常熱的水快速壓過細磨咖啡粉所製成。  完美的萃取約在30秒內完成。熱水通過濃縮咖啡機時必須保持高壓力——Nanopresso 透過手動活塞產生18巴的壓力來達成這一點。

準備完美濃縮咖啡時，一致性非常重要。這時咖啡粉的密度就很關鍵，咖啡粉必須足夠細緻且均勻壓實（透過壓粉），才能承受濃縮咖啡機產生的壓力。

如果濃縮咖啡萃取味道淡薄，通常是研磨太粗所致。  如果你的濃縮咖啡過苦，可能是因為咖啡粉研磨過細和／或壓粉過緊，導致水流無法順暢通過咖啡粉。  苦味來自萃取過慢，意即熱水與咖啡粉接觸時間過長。

Nanopresso 壓粉教學：

Nanopresso 附有一個量匙，用來測量應放入濾杯的咖啡粉量。當你裝滿量匙時，應是滿滿圓潤的一匙，然後將濾杯倒扣在量匙上，翻轉使咖啡粉轉移到濾杯中。輕輕敲打量匙幾下，確保所有咖啡粉都已轉移。小心地將量匙從濾杯上移開。如果你有 Barista 套件，請使用附帶的壓粉器，均勻且用力地壓實咖啡粉。若沒有 Barista 套件，則將量匙翻轉，使用量匙底部作為壓粉器。用手指沿濾杯邊緣輕輕繞一圈，清除多餘的咖啡粉。

咖啡餅是關鍵！

完成的咖啡餅是判斷你是否正確壓粉的最大指標。  當濃縮咖啡完成時，咖啡渣應該非常細緻且緊實，濕潤但不水感，且能輕鬆以一次有力的敲擊完整取出。  如果咖啡餅沒有完整取出，可能是因為壓粉不夠緊實或研磨太粗。

掌握完美壓粉的最佳部分，就是不斷嘗試（並品嚐成果！）。  當你的咖啡萃取每次都穩定一致時，你就知道自己掌握了正確的技巧。   享受吧！

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