ポアオーバーコーヒーとは何ですか?

著者: 旅行と冒険のライター、ブリアナ・ウィルソン

プアオーバー コーヒーとは何か、その起源から簡単な淹れ方ガイドまで、コーヒーを淹れるための最良かつ最も人気のある方法の 1 つについて知っておくべきすべてがここにあります。さらに、Cuppamoka オールインワン ポアオーバー ブリューワーを使用するための醸造のヒントも掲載しています。

コーヒー豆に慣れていない限り、プアオーバーという言葉は、コーヒーの世界で話題になっているため、おそらくよく知っている言葉でしょう。しかし、プアオーバーコーヒーとはいったい何なのでしょうか?また、特にここ数年、コーヒー愛好家の間で人気が高まっているのはなぜでしょうか?

ここでは、プアオーバーとは何なのか、どこでどのように誕生したのか、そして完璧なプアオーバーを淹れるための重要な醸造のヒントについて詳しく説明します。 Cuppamoka、当社のポータブルオールインワンドリップブリューワー。

ドリップコーヒーとは何ですか？

基本から始めましょう。だから何 その通り プアオーバーコーヒーですか？

そう、まさにそのようにして淹れたコーヒーなのです。コーヒー粉の上に水を注いで。圧力醸造はありません。浸漬はありません。ポンピングはありません。電気がありません。あなただけ、あなたのドリップビール、あなたの粉末、そしてお湯だけ。

ドリップコーヒーを淹れるには、円錐形の上部を備えたブリューワーを使用します。このトップは、ブリューワーの一部であることも、クッパモカの場合のように別個の部分であることもできます。

コーンにペーパーフィルターを置き、粉を加えて、その上に円を描くように熱湯を注ぎ始めます。

最初に注ぐと二酸化炭素の脱気（焙煎プロセス中に豆に起こる現象）が起こり、いわゆるブルームが発生します。ガスを逃がすために、ブルームを 30 ～ 45 秒間放置するのが最善です。それが完了したら、希望の粉と水の比率（カッパモカの場合は 1:15）になるまでこのプロセスを続けます。

以下で説明するように、この手動抽出技術は 100 年以上前から存在していますが、近年クラフト コーヒー カフェやホーム バリスタで復活しています。これは、市販のドリップコーヒーの入手しやすさと、より高品質のコーヒー豆を選び、淹れることに感謝し、わざわざ努力する新世代のコーヒー愛飲者のおかげであると考えられます。 コーヒー豆 そしてロースト。

知っていましたか： 挽きたての浅煎り豆は、通常、より多くのガスを含むため、濃い色の豆よりも大きなブルームが発生する可能性が高くなります。

ポアオーバーの歴史とその起源

ポアオーバーの起源は 1908 年に遡ります。ドイツ生まれのアマリー オーギュスト メリッタ ベンツ (そう、ポアオーバーは女性の仕事なのです!) が、あぶらとり紙と缶に釘を刺して使用したのが始まりです。

出来上がったコーヒーは彼女が不満だったパーコレーターコーヒーよりも苦みが少なく、プアオーバーコーヒーが誕生しました。

同年6月、アメリアはペーパーフィルターの特許を申請し、これが始まりとなった。 メリタ 現在も存続している会社です。

コーヒー愛好家はなぜドリップオーバー法を推奨するのでしょうか?

ゆっくりとした手動の醸造プロセスのおかげで、プアオーバー法を使用した醸造は、他の方法では不可能であり、またできない方法で、複雑で複雑なフレーバーを際立たせ、強調します。これはシングルオリジンコーヒーを淹れる場合に特に顕著です。

シングルオリジンコーヒーの説明: シングルオリジン コーヒーは、単一の生産者、作物、または地域から得られます。シングルオリジン コーヒーは単一の場所まで追跡できるため、通常、その地域の栽培および加工条件に基づいた独特の風味を持っています。植物の種類、土壌、気候、標高、日陰など、多くの要因がコーヒーの味に大きく影響します。シングルオリジン コーヒーは、最も独創的で変化のない風味プロファイルを持ち、通常はよりエキゾチックで、より大胆で、よりしっかりとした味のプロファイルを持ちます。

ポアオーバーから得られるビールは、クリーンでクリア、そして一貫しています。水を強制的に通過させる圧力がないため、お湯は豆からオイルと香りを自然に抽出し、カップに入る前にフィルターがオイルをキャッチします。

常に新鮮な水が豆の上に注がれているため（フレンチプレスの場合のように豆が水に浸かっているのに対して）、出来上がったビールはそれほど飽和していたり​​、強烈ではありません。その代わりに、繊細でおいしいコーヒーが残ります。

ドリップにはどのようなコーヒーフィルターを使用すればよいですか?

紙か布か？漂白済みですか、それとも未漂白ですか？厚いのか厚いのか？

布フィルターは環境への影響が少なく、ビールの風味に影響を与えませんが、コーン紙フィルターが標準的なフィルターです。 ワカコpあるフィルターごと。これらのフィルターは天然木の繊維でできており、可能な限り純粋な味わいのコーヒーを作るために漂白されていません。可能な限りきれいな味を得るために、抽出するときは必ずフィルターを事前にすすいでください。

あるいは、白い漂白紙フィルターの方が一見良く見えるかもしれませんが、ビールに望ましくない紙のような味が残る可能性があります。淹れる前にフィルターをすすぐとこの問題は解決できますが、紙の味を完全に取り除くことはできない場合があります。

フィルターの厚さはさまざまですが、最小の厚さは少なくとも 0.15 mm である必要があります。これを覚えておいてください。フィルターが厚ければ厚いほど、水の流れは遅くなります。これは、ビールのボディが少なくなり、（良い種類の）酸味が増えることを意味します。

粗めのコーヒーや浅煎りのコーヒーには、厚いコーン紙フィルターをお勧めします。これらの厚いフィルターは抽出プロセス中に豆の油分をより多く捕捉し、その結果、よりクリーンなカップが得られます。

Cuppamoka ポータブル オールインワン ブリューワーを使って完璧なドリップを行うためのクイック ガイド。

ドリップコーヒーとは何かを理解したところで、次は、 Wacaco Cuppamoka ポータブル オールインワン ブリューワー.

まずはカッパモカを組み立てます。内蔵コーヒードリッパーを回して所定の位置にロックします。 Wacaco ペーパーフィルターを追加し、熱湯で事前にすすぎます。

15グラムの中挽きアラビカ種浅煎り豆を慎重に計量し、ペーパーフィルターに注ぎます。沸騰直前の約92°C / 198°Fの水を使用して、地面に円を描くように熱湯を注ぎ始めます。

これを行うには、パルス注入または連続注入の 2 つの方法があります。

パルス注水とは、特定の量の水を複数回注ぐことを意味しますが、連続注水とは、水を止めることなく一定の速度で注ぐことです（これははるかに困難な場合があります）。注ぐタイプが異なれば抽出に対する効果も異なり、したがってビールへの影響も異なります。注ぐテクニックを試して、どの注ぐテクニックが好みかを決定してください。

ポアオーバー醸造テクニックをマスターしたら、そこで止まらないでください。私たちのお気に入りのレシピをいくつか使って、新しいお気に入りの醸造方法を試してみましょう コーヒーとエスプレッソのドリンクリスト.