ローストのレビュー: ボルカン経由

もう一度コーヒーのテイスティングの時間です。今回は、Via Volcán の 2 つの明らかに異なるローストをレビューします。 Via Volcán はバージニア州アレクサンドリアの焙煎業者です。私が出会った典型的な企業と彼らを区別するのは、彼らがすべてのコーヒーを栽培する農場を実際に所有していることです。なんと素晴らしいことでしょう。家族経営の農場は、パナマのチリキ県のバル火山の斜面にあります。そのため、ただでさえ絶品のこのシングルオリジンコーヒーは、かなり特別な扱いを受けています。豆は選択的に収穫され、その場で天日乾燥された後、バージニア州で少量ずつ焙煎されます。 Chris と Janina のストーリーについて詳しく読むことができます ここ。

今日は、Via Volcán の 2 つのスペシャルティ コーヒーをご紹介します。 1つ目は、2番目に試したよりワイルドなコーヒーと比較して、より「クラシックな」エスプレッソと呼ぶものです。これ以上のネタバレはせずに、このローストのレビューを見ていきましょう。 

パナマ カトゥーラ

第一印象

袋を開けて挽きたてのコーヒーの香りを吸い込んだ後、「ああ、これを見ると子供の頃、両親と一緒に過ごした日曜日の朝を思い出します」と言いました。日曜日はいつも地元のベーグル店で時間を過ごしていました。当時私はコーヒーをあまり飲まなかったのですが、両親が飲んでいたコーヒーの魅惑的な香りを覚えています。カトゥーラは中煎りから深煎りのようで、スパイスの効いたナッツと蜂蜜の香りがありました。いつものように、バッグのラベルは自分たちで確認するまで見ませんでした。

私がその袋をジェームスに手渡したところ、豆の匂いを嗅いだ彼は、フルボディでスパイスの香りがするようだと言いました。フルーツやチョコレートの香りもあるかもしれないと彼は語った。私たちは、層の間に蜂蜜のような甘いものが含まれる可能性があることに同意しました。シングルオリジンコーヒーは、第一印象であっても常に非常にユニークです。

このローストはプアオーバーまたはエスプレッソとして淹れられます。その朝、私たちは次のローストをプアオーバーとして使用することを知っていて、エスプレッソを選びました。私たちもとても寒い日に犬の散歩前に飲んでいたので、エスプレッソがぴったりでした！ 

ワカコをテイクアウトしました 規模, グラインダー、 と ピコプレッソ そしてエスプレッソを作る工程を始めました。エスプレッソはいつものように完璧に抽出され、美しい色の液体と濃厚なクレマトップが生成されました。  

テイスティングノート

エスプレッソを飲んだところ、ある種の甘みや明るさに驚きました。もう一口飲んで、柑橘類の香りがあるのではないかと思いました。柑橘類の可能性のほかに、レーズン、チョコレート、蜂蜜を味見しました。酸味がミディアムボディのバランスを整え、ビロードのような口当たりを高めているのが気に入りました。 

「想像していたよりもはるかに柑橘系のようです」とジェームスは言いました。 「最後にはレモンかオレンジ、そしてトーストしたナッツをいただきます。」私たちは、これが非常にバランスのとれたエスプレッソであることに同意し、酸とチョコレートの層の心地よい体験が気に入りました。

暴露

私たちは、私たち自身のユニークな経験を経て、彼らがこのコーヒーをどのように説明するかを聞きたかったのです。 「カトゥーラは、生き生きとした酸味、ミディアムボディ、レモンの香り、松の実やキャラメルの香り、まろやかでクリーミーですっきりとした味わい」だそうです。これは私たちが味わったものと間違いなく一致しており、すべての味覚を満足させるこのコーヒーを友人に勧めたいと思います。

パナマ芸者

第一印象

豆の香りを嗅いだ第一印象のあと、「すごい」と私は言いました。それは信じられないほど花の香りがして、今年嗅いだすべてのコーヒーとは明らかに異なっていました。

ジェームスは熱心に私から袋を受け取り、次に豆の匂いを嗅ぎました。彼はアプリコットだけでなく、さらに甘くて甘いものにも注目しました。私たちは花と果実について同意し、シングルオリジンコーヒーで予想されるように、いくつかの層があるように見えることを確認しました。 

ジェームスは豆をグラインダーに注ぎ、豆の明るい色からこのコーヒーが本当に気に入ると予想したと言いました。私たちはカッパモカを取り出し、ゲイシャコーヒーを一杯淹れてシェアしました。

テイスティングノート

淹れたてのコーヒーの香りからすでに、花の香りがさらにはっきりと感じられました。これは、これまで試したことのない青っぽい味を感じた最初の一口で確認されました。かなり紅茶を彷彿とさせる味わいでした。これには私を興奮させました。なぜなら、私は以前にコーヒーホイールでお茶のようなノートを見たことはありましたが、少なくともこれほど明白ではなかったので、自分自身でそれを体験したことはありませんでした。

ジェームスは、とてもフローラルでエスプレッソよりも酸味が少ないとコメントしました。彼はまた、甘くて明るいものにも注目しました。口当たりが軽くてエアリーで、とても心地よい飲み心地だったと話しました。お茶のように飲めるので、晴れた朝や週末の午後に飲むのがイメージできます。

暴露

彼らの言葉では次のようになります。 パナマ ゲイシャは世界で最も評価の高いコーヒーの 1 つで、複雑で繊細な風味、花の香り、柑橘類、蜂蜜、ジャスミンの香りを持つライトボディのコーヒーです。 コーヒー愛好家にユニークな体験を提供してくれるので、もし入手可能であれば、できるだけ早くこのバッグを手に入れることをお勧めします。