亞美尼亞到越南：全球20個國家的咖啡飲用方式（+ 在家自製方法）
作者：旅遊與冒險作家 Breanna Wilson
無論你怎麼說——或怎麼沖泡——咖啡都是一種絕佳的連結。從在咖啡館裡一邊喝咖啡一邊討論社會議題，到被邀請進入家庭體驗一個國家的深層面貌，我們或許不會以相同方式喝咖啡，但這不應該阻止我們一起享用。這裡有來自世界各地的20種咖啡傳統。
咖啡。Café。Qahwa。Kaffee。
不管你怎麼說，甚至怎麼沖泡，咖啡已成為全球性的文化現象。
在墨西哥，他們會用肉桂棒和香料沖泡咖啡，營造全年秋季氛圍。在亞美尼亞和土耳其，一小杯咖啡足以支撐你度過早晨（甚至整天）。在芬蘭，他們會將熱咖啡倒在一些人稱為「吱吱作響的起司」上。
但無論我們身處世界何處，可以肯定的是，我們都同意咖啡是美味的。
以下是全球20個不同國家如何享用咖啡的方式，以及如何用你的Picopresso（或Cuppamoka）在家自製每種咖啡。
亞美尼亞：亞美尼亞咖啡
亞美尼亞咖啡，亞美尼亞語稱為「Soorj」，是你在南高加索這個小國家各地都能找到的標準飲品。雖然亞美尼亞以熱情好客聞名，但這個國家也喜歡透過一杯美味的咖啡來分享這份熱情與友善！
這種飲品類似於你在該地區乃至巴爾幹半島會找到的其他咖啡，最初是從衣索比亞傳入亞美尼亞。要製作亞美尼亞咖啡，你需要將咖啡豆研磨成極細的粉末。你需要在火上用一個「jazzve」加熱少量水和一滿茶匙的咖啡粉。水沸騰後，攪拌並再次加熱至沸騰，然後從火上移開，準備上桌。
在亞美尼亞，你會發現大多數亞美尼亞人會在咖啡中加入一撮糖（通常在加熱過程中加入）。歷史上，咖啡並不是在爐火或火焰上加熱，而是放在熱炭或沙子上加熱。這種方法在亞美尼亞的某些地方仍然沿用，這也讓野餐或露營變得更加方便，因為許多亞美尼亞人都知道如何在有 jazzve 的地方隨時準備咖啡！
尋找亞美尼亞咖啡是遊覽葉里溫或全國必做的活動之一，但如果能取得深焙咖啡豆並研磨成細粉，也能在家重現這款傳統咖啡飲品。正如亞美尼亞人所說——Anush！– Aram Vardanyan, AbsoluteArmenia.com
在家製作方法：
- 將咖啡豆研磨成極細的粉末。
- 在 jazzve 中，將少量水與一大匙咖啡粉放在火上加熱。
- 一旦沸騰，將 jazzve 從火上移開，攪拌後再放回火上，直到再次沸騰。
- 一旦沸騰，從火上移開，準備上桌。
澳洲：平白咖啡
自 1980 年代起源於澳洲，平白咖啡近年來因咖啡愛好者而在全球廣為人知。由於使用較小的杯子（即濃縮咖啡與牛奶比例較高）及絲滑的微泡沫，這股全球咖啡熱潮短期內不會消退。
在家製作方法：
- 在小鍋中，用中小火加熱 1 杯牛奶至冒蒸氣（約 160°F/72°C）。
- 用手攪打或使用奶泡器，直到出現非常細緻的氣泡，形成微泡沫。
- 在加熱牛奶的同時，使用您的 Picopresso 製作雙份濃縮咖啡。
- 在 160-165 毫升的玻璃杯中，將微泡沫倒入您的 Picopresso 濃縮咖啡上。
奧地利：Wiener Mélange
類似卡布奇諾，這種奧地利咖啡傳統是將一杯單份濃縮咖啡倒入大咖啡杯中，頂部覆蓋蒸汽牛奶和奶泡。據說這種版本使用較溫和的咖啡（相比義大利卡布奇諾），且通常會附上一杯水作為飲用搭配。作為奧地利咖啡店的當地最愛，這種「維也納混合」常被簡稱為 Melange 在咖啡店菜單上。
在家製作方法：
- 使用您的 Nanopresso 製作一杯單份濃縮咖啡。
- 將 1 杯全脂牛奶倒入小鍋中，將爐火調至中火。
- 烹煮牛奶，持續攪拌，讓牛奶蒸汽加熱均勻。
- 從爐火上移開，慢慢攪打，蒸汽加熱牛奶。
- 將牛奶倒入濃縮咖啡中，製作 Melange。
巴西：Café Pingado
咖啡儀式是巴西文化的重要部分。濃縮咖啡在巴西已變得普遍，就像許多其他國家一樣。除了濃縮咖啡外，巴西最受歡迎的咖啡之一是「café pingado」（直譯為 滴漏咖啡Café Pingado 不過是牛奶加咖啡，這道巴西食譜之所以得名，是因為牛奶中滴入少量咖啡，形成一種清澈、珍珠般的棕色混合物。– Paula Martinelli, PaulaPinsthePlanet.com
在家製作方法：
- 使用你的 Picopresso 沖泡一杯濃縮咖啡，選用品質與產地良好的濃縮咖啡豆。
- 牛奶可以是全脂、半脫脂或脫脂，依個人喜好皆可。
- 加熱牛奶，但避免持續煮沸或過度加熱。
- 倒入半杯牛奶（傳統的Pingado是用透明玻璃杯盛裝），再將濃縮咖啡「滴」在上面，完成另一半。
古巴：Café Cubano
源自古巴的Café Cubano（基本上是古巴風味濃縮咖啡）是一杯加糖的濃縮咖啡。它以濃縮咖啡的方式呈現，著名於其濃烈、甜美且強烈的口感。使用深焙咖啡豆是Café Cubano的關鍵，賦予它如同其文化般豐富的風味層次。
在家製作方法：
- 使用你的 Picopresso 沖泡一杯濃縮咖啡，選用深焙濃縮咖啡豆，最好是古巴產的。
- 在一個小玻璃攪拌碗中，量取¾湯匙砂糖。
- 在玻璃碗中加入1湯匙沖泡好的濃縮咖啡和糖。用小攪拌器攪打混合物，直到顏色變淺且濃稠，糖完全溶解。這大約需要1分鐘。
- 將剩餘的濃縮咖啡攪拌入玻璃碗中，讓泡沫浮至表面。
- 快速倒入濃縮咖啡杯中並上桌。
芬蘭：Kaffeost
這款飲品可能不是人人喜愛，但在芬蘭，熱咖啡會倒在juustoleipä（芬蘭起司凝乳）塊上。這聽起來像是你造訪芬蘭時必須嘗試的組合，或者如果你近期沒有計劃前往斯堪地那維亞，這應該加入你在家想嘗試的咖啡飲品清單中，為你的咖啡體驗增添新意——前提是你能買到juustoleipä。
在家製作方法：
- 入手芬蘭吱吱作響的起司，一種濃郁烘焙起司。
- 將它切成方塊，放入杯中。
- 使用你的 Cuppamoka 沖泡一杯手沖咖啡。
- 將熱咖啡倒在冰塊上，盡情享用。
法國：法式牛奶咖啡
簡單又美味，法式牛奶咖啡就是一杯新鮮滴漏咖啡，搭配熱牛奶，以法式方式盛裝於白色瓷杯中。
在家製作方法：
- 使用你的 Nanopresso 搭配DG 套件附件，快速輕鬆地沖泡一杯法式牛奶咖啡，使用法式牛奶咖啡與牛奶膠囊。
照片：法式牛奶咖啡 Nanopresso 與 DG 套件
德國：魯德斯海姆咖啡
如果你造訪德國，必須嘗試的一款獨特咖啡飲品是Rüdesheimer Kaffee（魯德斯海姆咖啡）。品嚐這款飲品是德國魯德斯海姆必做的事情之一，同時你也能在該地區的咖啡館中找到它。
這款飲品由德國電視主廚Hans Karl Adam於1957年發明，除了以濃縮咖啡作為基底外，還使用德國白蘭地Asbach Uralt和糖塊。它以特製玻璃杯盛裝，白蘭地會被點燃並攪拌至糖完全溶解。最後會加上一球鮮奶油和香草糖，頂部還可撒上巧克力刨片。這款高熱量咖啡在家重現可能不算容易，但完全可行（而且嘗試起來也頗有趣）！
這款德國咖啡的一個有趣之處是，雖然它指定使用特定品牌的白蘭地，但你可以根據所在地或旅行地點選用任何可取得的白蘭地。重現此飲品所需的材料包括：125毫升以濃縮咖啡為基底的黑咖啡、三塊糖塊、4cl白蘭地／干邑、甜味鮮奶油和巧克力刨片（可選）。– Megan Starr, MeganStarr.com
在家製作方法：
- 使用你的Nanopresso和Barista Kit配件，萃取雙份濃縮咖啡。
- 在另一個杯子底部放入3塊糖塊。
- 快速加熱4cl白蘭地／干邑（推薦使用德國品牌Asbach Uralt白蘭地，但任何白蘭地或干邑皆可）。
- 白蘭地加熱後，倒入杯中放有糖塊的杯子裡。
- 小心點燃白蘭地，輕輕攪拌直到糖完全溶解。此過程不宜超過60秒。
- 將濃縮咖啡倒入已溶解糖和白蘭地的杯中。
- 頂部加上微甜的鮮奶油和巧克力刨片。
希臘：Frappé
夏日必備，希臘冰沙由咖啡、糖、水和牛奶依個人喜好調配而成。在希臘，他們會做成「sketo」（無糖）、 「metrio」（1-2匙糖）或「glyko」（2-3匙糖），並以即溶咖啡為基底。但我們顯然不會這麼做。
在家製作方法：
- 使用你的Pipamoka便攜式咖啡壺沖泡一杯咖啡。
- 將一半的咖啡倒入玻璃杯中，依口味加入糖（metrio或glyko）。
- 蓋上你的Pipamoka蓋子，將剩餘的熱咖啡保存起來以備後用（或者直接做兩杯冰沙！）。
- 將咖啡與糖混合物用電動打泡器或手持咖啡攪拌器攪打至起泡。
- 在第二個玻璃杯中，裝入約四分之三滿的冰塊。
- 將打發的咖啡倒在冰塊上，加入牛奶至杯緣，然後透過兩杯之間倒來倒去混合（或如果有搖杯，也可以搖晃混合）。
- 搭配紙吸管或金屬吸管享用。
香港：鴛鴦
雖然咖啡加茶的組合乍聽之下可能不太吸引人，但請記住，這款飲品在香港極受歡迎是有原因的。（正如我們常說的，沒試過別輕易否定！）在香港，您可以在街頭小販處買到這款美味飲品，技術比例是三份咖啡配七份紅茶奶茶，但您在家可以隨意調配，我們不會評判。
在家製作方法：
- 使用您的 Pipamoka 便攜咖啡沖煮器沖泡一杯咖啡。
- 另外沖泡一杯紅茶。（為了最正確的比例，應沖泡 4½ 杯紅茶。為簡化食譜，我們選擇半半比例。）
- 在咖啡壺中，將咖啡和紅茶混合。
- 依個人口味加入糖。
- 依個人口味加入牛奶。
- 充分攪拌後即可享用。
義大利：Espresso Romano
俗話說——入鄉隨俗！這意味著要在那杯著名的羅馬濃縮咖啡中加入檸檬。
在家製作方法：
- 用小刀小心切下一片檸檬皮。
- 將檸檬皮擦拭在濃縮咖啡杯的杯緣上。
- 使用您的 Picopresso，搭配優質義式濃縮咖啡豆，沖泡一杯雙份濃縮咖啡。
- 以一片檸檬片裝飾，並依個人口味加糖調味。
墨西哥：Café de Olla
這種氣泡感且溫馨的咖啡風格，是用陶壺和香料製作，完美展現我們對墨西哥飲食傳統的熱愛。肉桂、八角、丁香、紅糖、一點巧克力（如果幸運的話）和咖啡（不加牛奶）按家族比例不同調配，這個食譜代代相傳。這意味著——當您在墨西哥的家庭中被邀請喝上一杯時，絕對不容拒絕。
在家製作方法：
- 使用您的 Cuppamoka，將不鏽鋼杯裝滿水。
- 將這份量的水倒入小鍋中，並多加一些水以備用。
- 在水中加入½ 根肉桂棒、1 顆八角、1 顆丁香，煮至沸騰。
- 用這種香料水來沖泡您的手沖咖啡。
- 沖泡完成後，依個人口味加入糖，並放入一塊半甜巧克力。
摩洛哥：香料咖啡
摩洛哥人對咖啡的熱愛幾乎不亞於我們西方人（非常熱愛），這也不奇怪，因為他們能將香料豐富的傳統與社交文化完美結合。這款香料咖啡混合物在朋友間共享，無論是在桌遊時還是在家中，都是咖啡豆、肉桂、小豆蔻、薑、胡椒、丁香和肉豆蔻的甜美平衡——即使您不在摩洛哥，這些香料很可能也在您的廚櫃中。用這杯芳香的咖啡，帶您穿越到摩洛哥的街頭。
在家製作方法：
- 準備您的咖啡豆和香料：½ 杯淺焙或中焙咖啡豆、1 湯匙肉桂粉、1 顆丁香、3 顆小豆蔻的種子、¼ 茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻、¼ 茶匙薑粉、¼ 茶匙黑胡椒粉。
- 將咖啡豆和香料放入咖啡研磨機或食物處理機中，攪拌至咖啡豆呈沙狀質地。
- 使用您的 Cuppamoka，利用咖啡豆和香料混合物沖泡一杯手沖咖啡。
- 依口味加入熱牛奶和糖到你沖泡的摩洛哥香料咖啡中。
- 將剩餘的咖啡豆與香料混合物存放在密封容器中以備後用。
葡萄牙：Mazagran
這款源自阿爾及利亞的檸檬冰咖啡飲品，清爽美味，炎熱天氣下只需幾分鐘即可調製完成。更棒的是？加入一點朗姆酒是被接受甚至期待的做法。
在家製作方法：
- 使用你的Pipamoka便攜式咖啡壺沖泡一杯咖啡。
- 依個人口味加入蜂蜜、龍舌蘭糖漿或糖調甜。
- 另取一杯裝滿冰塊。
- 將半顆檸檬（約1湯匙汁）擠在冰塊上。
- 將咖啡倒在冰塊和檸檬汁上。
- 攪拌，品嚐並依口味調整。加入檸檬裝飾，盡情享用。
沙烏地阿拉伯：Qahwa
通常以小杯盛裝，50毫升的Qahwa足以讓你愛上這個中東咖啡傳統。使用綠咖啡豆和豆蔻，玫瑰水與藏紅花則是讓它與眾不同的特別風味。製作qahwa時，會在一種稱為dallah的特別容器中烹煮，然後倒入無把手的小杯中，最好與朋友一同享用，並搭配一盤棗子。由於你可能近期不會前往沙烏地阿拉伯帶回預製的Qahwa咖啡粉，這個食譜暫時可以替代。
在家製作方法：
- 在平底鍋中將2又1/2杯水煮沸。
- 煮沸後，加入1湯匙輕度烘焙且粗磨的綠咖啡豆。
- 煮沸10分鐘。
- 接著，加入5顆丁香和1湯匙搗碎的豆蔻。繼續煮沸5分鐘。
- 從爐火上移開，讓混合物靜置。（請勿攪拌！）
- 靜置後，加入1茶匙玫瑰水和1/8茶匙藏紅花絲。
- 過濾後倒入茶壺，搭配棗子一起享用。
塞內加爾：Café Touba
當香料咖啡的季節來臨時，這款塞內加爾咖啡飲品真正令人滿足。使用丁香和當地稱為djar的香料（也稱為Selim穀粒或幾內亞胡椒），通常偏好的比例約為80%咖啡與20%djar。隨著全球咖啡文化的興起，Café Touba近年來在塞內加爾變得極為流行。
在家製作方法：
- 首先，你需要取得一些djar（也稱為Selim胡椒）。
- 取得djar後，將整個莢果在鍋中或烤箱中烘烤幾分鐘。烘烤後研磨成粉末。
- 取djar粉，加入等量的丁香粉，調製出你的香料混合物。
- 向你的Cuppamoka手沖咖啡壺中加入16克中度研磨咖啡粉。
- 加入4克香料混合物到Cuppamoka中沖泡。
- 照常沖泡你的手沖咖啡，盡情享受。
西班牙：Cafe Bombon
濃縮咖啡與甜煉乳一比一的分層？我們願意嘗試。這個甜美可口的西班牙傳統更像是一種甜點，而非開始一天的方式，但如果你喜歡這樣享用，我們不會阻止你。
在家製作方法：
- 使用你的Picopresso沖泡一杯雙份濃縮咖啡。
- 用湯匙輕輕將2大匙甜煉乳層疊在你的雙份濃縮咖啡上。
- 飲用前攪拌。
土耳其：Türk Kahvesi
類似於上述的亞美尼亞咖啡，這個過程使用極細研磨咖啡和一個稱為cezve的特殊銅或黃銅壺。最後的咖啡連同咖啡渣一起倒入杯中，靜置後再飲用。
在家製作方法：
- 在你的小cezve中放入1大匙堆滿的極細研磨咖啡粉。
- 將水倒入你的小型單人份cezve中。
- 放在火上、熱沙中（傳統方法）或爐台上加熱。
- 慢慢將混合物煮沸。當出現深色泡沫時，將cezve從火上移開，並用茶匙將一匙泡沫舀入你的杯中。
- 將cezve放回火上，當再次沸騰時，倒入杯中，填滿一半。
- 將cezve放回火上，當再次沸騰時，將剩餘的咖啡倒入杯中，填滿杯子。
- 搭配水和土耳其軟糖享用。
美國：血橙咖啡汽水
雖然大多數人會說美式咖啡是美國最著名的咖啡傳統，但我們要介紹一種正在流行的新咖啡傳統。
「血橙咖啡汽水將徹底改變你對咖啡與其他風味搭配的看法。義大利血橙汽水倒入冰塊中，再加上一杯濃縮咖啡。它氣泡感十足，帶有鮮明的酸味，並融合濃郁苦甜的咖啡與橙香。」– Jenny De Witt, SlowTravelSociety.com
在家製作方法：
- 使用你的Picopresso沖泡一杯雙份濃縮咖啡。
- 在玻璃杯中放入冰塊，倒入3/4滿的義大利血橙汽水。
- 在上方加入你的Picopresso雙份濃縮咖啡。
越南：Cà phê đá
被稱為越南冰咖啡，最基本的cà phê đá就是越南滴漏咖啡搭配甜煉乳和冰塊。真正的魔力在於你在越南點一杯時，咖啡慢慢滴過不鏽鋼濾杯（phin）呈現在你面前。當你看著咖啡滴落在底部的煉乳上，期待這杯甜而濃烈的咖啡飲品的心情逐漸升溫。最後加入冰塊，插入金屬吸管，期待終於化為美妙的喜悅。
在家製作方法：
- 使用你的Pipamoka和Café Du Monde Chicory深焙咖啡粉沖泡一杯咖啡。
- 將¼杯罐裝甜煉乳直接加入剛沖泡好的咖啡中。
- 攪拌使其溶解，然後倒入裝滿冰塊的玻璃杯中。
- 搭配金屬或紙吸管享用。
