Breanna Wilson - 用咖啡烹飪：12道晚餐、配菜與甜點食譜，使用你全新的最愛食材——咖啡
用咖啡烹飪，聽起來很有吸引力，且帶來更棒的感受。（字面上的意思。）
我想大家都同意咖啡非常美味。（這也是你來這裡的原因，對吧？）不僅喝起來美味，偷偷加入我們最愛的料理中更是美味。從沙拉（沒錯，沙拉）到牛排，我們整理出最棒的咖啡與濃縮咖啡入菜方法，無論你是在家、在山徑上，或剛在森林中搭起營地，這些都是用咖啡（或濃縮咖啡！）烹調的最美味方式。
繼續閱讀： 露營時如何製作濃縮咖啡：讓你的Nanopresso在旅途中發揮最大效能的秘訣
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沙拉、配菜、醬料與調味：
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墨西哥烤沙拉配咖啡油醋醬
這道沙拉明亮、酸爽，帶有一絲美妙的風味（當然我們指的是咖啡），是夏季烤肉季節在家或營火旁的活力佳餚。
材料清單：
4顆小紅洋蔥，切四等份
4顆墨西哥酸果蔬，去皮切四等份
2片小仙人掌葉，去除刺
4瓣大蒜，細切
喜愛的起司（哈羅米起司、普羅沃隆起司或其他適合烤的硬質起司），厚切
2/3杯橄欖油
3杯洗淨切碎的喜愛綠葉蔬菜
半條英式小黃瓜，對半切再切片
1杯新鮮香菜，去莖
3湯匙雪利醋或紅酒醋
1茶匙蜂蜜
1茶匙用你的Nanopresso製作的濃縮咖啡
猶太鹽
黑胡椒
烤肉用植物油
製作方法：
在一個大型可密封塑膠袋中，放入四分之一切的紅洋蔥、墨西哥酸果蔬、仙人掌葉、細切大蒜、起司和1/3杯橄欖油。依個人口味調入鹽和胡椒。封口並擠出空氣，搖晃均勻裹上調味料。讓混合物靜置至少一小時以充分入味。
在仙人掌葉醃製的同時，將醋、蜂蜜和濃縮咖啡（espresso）放入中碗中攪拌至溶解，準備咖啡油醋醬。逐漸加入剩餘的橄欖油，持續攪拌不斷。依個人口味調入鹽和胡椒。蓋上碗，放入冰箱或冰塊上冷藏，待用。
當你的仙人掌葉醃製一小時後，開始準備烤架。目標是中高溫，烤架格柵輕輕塗油。如果有烤盤，也可以使用。
將洋蔥、墨西哥酸果蔬（tomatillos）和仙人掌葉從塑膠袋中取出，放在烤架上。烤至軟嫩且表面微焦，期間偶爾翻面以確保均勻受熱。烹調時間約五分鐘。熟透後，從烤架取下並放涼。
將起司從醃料中取出後放上烤架烤。讓起司表面呈現金黃色，約烤10分鐘，或直到各面均勻上色。
在砧板上將烤蔬菜和烤起司切成方便食用的小塊。
在大碗中加入綠葉蔬菜、小黃瓜、香菜、烤蔬菜和起司。以鹽和胡椒調味，淋上3/4份冷藏的濃縮咖啡油醋醬，拌勻。剩餘的醬汁另盛一旁。
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波本威士忌與龍舌蘭糖漿風味咖啡烤地瓜
微甜微酸，極致美味。這些烤地瓜是你想要的完美配菜，甚至遠超你的期待。
材料清單：
3/4杯用Pipamoka沖泡的咖啡
4湯匙龍舌蘭糖漿
1又1/2湯匙緊實紅糖
1/4杯波本威士忌
5湯匙無鹽奶油
猶太鹽
黑胡椒
4個中等大小地瓜，去皮切大塊
1又1/2湯匙椰子油
1/4杯煙燻杏仁，切碎
製作方法：
在中鍋中，以中高火攪拌咖啡、龍舌蘭糖漿和紅糖，直到糖完全溶解。混合物開始沸騰後，轉小火繼續煮至醬汁濃稠且減半。約需7分鐘。離火備用。
在濃稠的混合物中加入波本威士忌和1湯匙奶油。放回中小火加熱，燉煮至醬汁進一步濃縮。約需40-45分鐘。目標是讓醬汁濃稠到能裹住湯匙。請注意冷卻後會更濃稠。依口味加入鹽和黑胡椒。蓋上蓋子冷藏。此步驟可提前兩天完成。上桌前重新加熱。
在醬汁熬煮時，預熱烤箱至425°F（約218°C），烤架置於烤箱中層。
將剩餘的奶油融化後倒入大碗中。加入大塊地瓜和椰子油，並以鹽和胡椒調味。將地瓜均勻排列在烤盤上，開始烘烤。
烤地瓜時，偶爾翻動並在烘烤過程中途旋轉烤盤。烤至軟嫩（用叉子測試軟硬度）。約30-35分鐘後，地瓜應開始呈現金黃色，邊緣酥脆，最大塊的地瓜也應完全軟嫩。從烤箱取出。
當你準備好上桌烤地瓜時，淋上加熱過的醬汁，並以切碎的煙燻杏仁裝飾。如果手邊有香芹，也可用來點綴。剩餘的醬汁可另盛一旁供應。
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慢燉酸辣三豆料理
豆子和咖啡對某些人來說可能是致命組合，對另一些人則是夢想成真。試做這道美味佳餚後，告訴我們你的感受，這絕對會讓你精神振奮。
材料清單：
1杯用您的Pipamoka沖泡的咖啡
1/2杯壓實紅糖
1/4 杯辣味棕色芥末
2 湯匙糖蜜
2 罐16盎司奶油豆
2 罐16盎司腎豆
2 罐16盎司海軍豆
製作方法：
在已抹油的3或4夸脫慢燉鍋中，加入咖啡、紅糖、棕色芥末和糖蜜。用濾網沖洗並瀝乾六罐豆子。將豆子加入慢燉鍋。蓋上蓋子，用低溫燉煮4-5小時，直到混合物溶解且味道充分融合。
露營時，放入容器中冷凍一晚。用鍋子加熱，必要時加入水。
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濃縮咖啡花生醬
你愛濃縮咖啡，也愛花生醬。那麼，為何不將兩者結合，做出這款幾分鐘內即可完成的自製花生醬食譜呢？
材料清單：
2 杯烤鹽花生
1 湯匙細研磨咖啡粉（使用過），來自你的 Nanopresso
1 湯匙椰子油
鹽
製作方法：
在食物處理機中加入花生，高速攪拌5分鐘*。當達到糊狀稠度時停止。
加入咖啡渣、椰子油和鹽到食物處理機中。設定高速再攪拌5分鐘。此時應該開始達到液態稠度。
倒入你選擇的儲存容器中，未冷藏可保存1-2週，冷藏可保存長達3週。
*食物處理機的時間可能因機器功率而異。
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額外贈送：咖啡紅椒鹽
這是我們忍不住炫耀的派對絕招之一，也是即使是最不擅長烹飪的家庭廚師也不會搞砸的「食譜」之一。
材料清單：
1 湯匙細研磨咖啡粉（使用過且乾燥），來自你的 Nanopresso
1 湯匙西班牙熱燻辣椒粉
2 湯匙片狀海鹽
製作方法：
將鹽、咖啡和紅椒粉放入小碗中混合均勻。
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晚餐：
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咖啡燉手撕豬肉三明治
無論是大型聚會還是家庭聚餐，這些手撕豬肉三明治永遠不會出錯。搭配高麗菜沙拉和我們的墨西哥烤沙拉配咖啡油醋醬食譜一起享用。
材料清單：
3 磅無骨豬肩肉
1/3 杯中粗研磨的咖啡粉（使用過且乾燥），來自你的 Pipamoka
2 湯匙芥花油
2 條芹菜，切碎
1 根大胡蘿蔔，切碎
1 顆中等大小白洋蔥，切碎
2 杯雞高湯
1 1/2 杯用你的 Pipamoka 沖泡的咖啡
2 湯匙新鮮歐芹，切碎
1 茶匙芫荽籽
1 茶匙孜然粉
1 茶匙整顆胡椒粒，壓碎
1 根肉桂棒
1 片月桂葉
10 個馬鈴薯或其他喜愛的麵包
鹽
黑胡椒
製作方法：
先將豬肩肉切成三份。用用過的咖啡粉、鹽和胡椒擦拭肉塊，然後放入抹油的大煎鍋中。將肉塊各面煎至金黃，完成後倒掉多餘液體。
將煎好的烤肉放入 5 夸脫慢燉鍋，加入蔬菜、高湯、Pipamoka 沖泡咖啡、歐芹、芫荽籽、小茴香、胡椒粒、肉桂棒和月桂葉。
蓋上慢燉鍋蓋，以低溫燉煮至軟嫩，約需 8-10 小時。讓肉冷卻後用叉子撕碎，並撇去部分油脂。將烹調汁過濾到另一容器，丟棄蔬菜、肉桂棒和月桂葉。
放在漢堡麵包上，淋上一匙烹調汁。上桌前在三明治中加入高麗菜沙拉，搭配墨西哥綠色烤蔬菜沙拉。
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簡易咖啡擦拭牛排
本食譜主題：輕鬆簡單，咖啡擦拭牛排輕鬆上桌。
材料清單：
2 塊無骨肋眼牛排
2 湯匙細咖啡粉（使用過且乾燥）來自你的 Nanopresso
5 茶匙壓實紅糖
1 湯匙西班牙熱燻辣椒粉
1 1/2 茶匙乾牛至
1 1/2 茶匙芫荽粉
1 1/2 茶匙芥末籽
3/4 茶匙紅辣椒碎
1 茶匙薑粉
植物油
鹽
黑胡椒
製作方法：
在小碗中混合咖啡粉、紅糖、西班牙辣椒粉、乾牛至、芫荽粉、芥末籽、紅辣椒碎、薑粉、鹽和胡椒。
用上述混合調料擦拭牛排調味。將牛排放置於室溫下，無蓋冷藏 3-6 小時。從冰箱取出後靜置 1 小時，使牛排回溫。
預熱烤箱至 400°。
在大煎鍋中以中高火加熱植物油。輕輕將牛排放入鍋中，小心不要讓油濺出。每面煎 2 分鐘，形成漂亮的外皮以鎖住肉汁。
從爐台轉移整個煎鍋到烤箱。烤至牛排內溫達到 120°，呈現五分熟。大約需要 5 分鐘。
將牛排從煎鍋中取出，放在砧板上靜置 10 分鐘。
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咖啡花生釉燒牛小腿肉
誰能想到牛肉、咖啡和花生竟是我們一直缺少的三重奏。但正如俗話說的，晚發現總比永遠不發現好！
材料清單：
4 塊 1 1/2 磅 osso buco 切法的 Angus 牛小腿肉，綁好
2 1/2 湯匙猶太鹽
1/4 杯花生油
1 罐 28 盎司整顆去皮李子番茄，連汁
1 顆大黃洋蔥，切片
3/4 杯帶皮新鮮薑，切片
3/4 杯大蒜，去皮並拍碎
6 盎司番茄醬
1 顆紅色 Fresno 辣椒，去籽並縱向切半
5顆辣椒樹辣椒
3杯用Pipamoka沖泡的咖啡
1又1/2杯水
2茶匙烤香菜籽
1又1/2茶匙烤孜然籽
1/2茶匙烤葫蘆巴籽
1根烤肉桂棒
4顆烤胡椒粒
3/4杯綿密花生醬
烤花生，壓碎
新鮮香菜葉
製作方法：
將牛膝蓋肉拍乾，並大量抹上鹽和胡椒。讓牛膝蓋肉在室溫下靜置一小時。
一小時後，預熱烤箱至300°F（約150°C）。在烤盤中用中高火加熱花生油至開始冒煙。迅速放入牛肉，將各面煎至金黃，約15-20分鐘。關火，將牛肉取出放在砧板上。鍋子暫時不要丟棄。
用攪拌機將李子番茄攪拌約15秒，至質地順滑。
在烤盤中開中火，放入洋蔥、薑和大蒜。偶爾攪拌並刮起鍋底的焦香物。煮至洋蔥軟化且半透明，約6-8分鐘。加入番茄醬、弗雷斯諾辣椒和辣椒樹辣椒，攪拌約3分鐘。加入咖啡和細緻攪拌的番茄，並用中火煮沸。
將牛肉放回烤盤，淋上番茄混合物。加入1又1/2杯水、香菜籽、孜然、葫蘆巴、肉桂棒和胡椒粒。用中火繼續煮沸。用鋁箔緊密覆蓋烤盤，放入烤箱烘烤2.5至3小時，或直到用叉子能輕易插入。取下鋁箔，再烤30分鐘。
在烤箱中再烤30分鐘後，小心取出未蓋蓋的烤盤。讓烤盤及內容物冷卻15分鐘。
15分鐘後，將牛肉從鍋中取出，蓋上鋁箔保持溫熱。將燉煮液過濾，丟棄固體，並擦拭烤盤乾淨。
將過濾後的燉煮液倒回乾淨的鍋中。用中高火將液體煮沸。沸騰後轉中小火，燉煮至液體略為濃稠。偶爾攪拌，直到液體減少至約5杯，約需15-20分鐘。
當液體濃縮後，將花生醬攪拌入醬汁中，攪拌至質地順滑。依口味加鹽調味。
將牛肉放回鍋中，繼續用中小火烹煮，偶爾淋上汁液，約8-10分鐘，讓牛肉完全回溫。以碎花生、研磨咖啡豆和香菜裝飾。
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秘密配方烤牛肉
雖然您可能已經猜到秘密成分，但如果您的晚餐賓客和咖啡愛好者無法猜出來，會更有趣。這款秘密成分烤牛肉非常容易在家製作，或在露營火堆上烹調，為露營晚餐增添風味且簡單準備。
材料清單：
1湯匙芥花油
1塊2 1/2磅牛眼肉烤肉
1瓣大蒜，切碎
2茶匙乾羅勒
1茶匙乾迷迭香，壓碎
1個中等大小黃洋蔥，切碎
1塊牛肉高湯塊
1杯用您的Pipamoka沖泡的咖啡
3/4杯水
鹽
黑胡椒
肉汁材料清單：
1/4杯中筋麵粉
1/4杯冷水
製作方法：
將芥花油倒入荷蘭鍋中，以中火加熱。將牛眼肉放入鍋中，四面煎至金黃。取出牛肉備用。在小碗中混合大蒜、乾羅勒和乾迷迭香，塗抹於牛肉上。
在鍋中加入切碎的洋蔥，用中火煮至半透明。加入高湯塊、咖啡和3/4杯水攪拌。將烤肉放回鍋中，煮沸後轉小火並蓋上鍋蓋。讓肉煮約2 1/2小時，直到變軟。
烤肉烹調2 1/2小時後，從鍋中取出。將烹調汁倒入另一容器製作肉汁。讓牛肉靜置10分鐘。切片準備上桌。
要製作搭配烤肉的肉汁，將麵粉和冷水在荷蘭鍋中攪拌至順滑。將烹調汁液倒入混合物中攪拌，煮沸。持續攪拌，保持加熱1-2分鐘，直到變稠。倒入另一容器中備用。
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甜點：
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鑄鐵咖啡酥皮烤
令人印象深刻又美味？您最喜愛的鑄鐵鍋絕對能做到！
材料清單：
3湯匙奶油，切塊
2杯去皮切碎的加拉蘋果
1/4杯切碎的胡桃
1/2杯壓實紅糖
1/4杯用您的Pipamoka沖泡的咖啡
2/3杯芥花油
1/2杯白糖
1個大白蛋，室溫
1個大白蛋的蛋白，室溫
2茶匙香草精
1 1/2杯中筋麵粉
2茶匙肉桂粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙小蘇打粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
淋醬材料清單：
1/3杯用您的Pipamoka沖泡的咖啡
1/4杯鮮奶油
1 1/2杯糖粉
製作方法：
預熱烤箱至375°F（約190°C）。
使用10英寸鑄鐵鍋，在爐火上（或露營時在火堆上）以小火融化奶油。
將切碎的加拉蘋果、切碎的胡桃和1/4杯紅糖加入鑄鐵鍋中。煮至蘋果開始變軟，約5分鐘。加入咖啡攪拌，然後將鑄鐵鍋從火上移開。
準備兩個大碗。第一個大碗中，將油、糖、全蛋、蛋白、香草精和剩餘的1/4杯紅糖打至均勻。第二個碗中，將麵粉、肉桂、鹽、小蘇打和肉豆蔻攪拌均勻。慢慢將乾性材料加入濕性材料中攪拌。輕輕倒入煎鍋，覆蓋蘋果。
烘烤約20分鐘。插入中心的牙籤拔出時乾淨無沾黏，即表示酥皮完成。靜置冷卻10分鐘。
在酥皮冷卻時，於小鍋中製作淋醬。將咖啡和鮮奶油加入鍋中煮沸，煮10-12分鐘，濃縮至1/4杯。離火後加入糖粉攪拌均勻。冷卻10分鐘後淋在蛋糕上。
如有，搭配一球香草冰淇淋享用。
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香料咖啡阿芙佳朵配香草冰淇淋
說實話，享用晚餐甜點是整頓飯中最棒的部分。再加上我們最愛的東西——咖啡——您將再也無法用同樣的眼光看待這一切。尤其是在您讀完這個簡單的5步驟免烤免煮食譜後。
材料清單：
1/4杯烤鹽杏仁，切碎
1/2茶匙肉桂粉
1/8茶匙豆蔻粉
1品脫香草冰淇淋
8湯匙用您的Nanopresso沖泡的熱濃縮咖啡
製作方法：
在小碗中用叉子混合肉桂和豆蔻粉。
在4個大咖啡杯中分裝香草冰淇淋。將肉桂和豆蔻混合粉撒在冰淇淋上，淋上2湯匙濃縮咖啡。最後撒上切碎的杏仁。
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濃縮咖啡冰沙
沒有什麼比冰鎮濃縮咖啡甜點更能在炎熱天氣中讓您清涼了。您同意嗎？
材料清單：
2杯用您的Nanopresso沖泡的熱濃縮咖啡
1/2杯白糖
1茶匙香草精
鮮奶油
微苦巧克力刨片
製作方法：
在中碗中混合濃縮咖啡、1/2杯糖和香草精，攪拌至糖溶解。糖溶解後，倒入9x9x2吋的金屬烤盤，放入冷凍庫冷凍1小時。
冷凍1小時後，取出烤盤，用叉子搗碎至理想的冰沙質地。將烤盤放回冷凍庫，再冷凍2小時。
準備供應時，用叉子刮鬆冰沙，使其呈現冰片狀。將冰沙分裝入碗中，頂部放上鮮奶油並以巧克力刨片裝飾。
完成後用錫箔紙將冰沙緊密覆蓋，並冷凍保存最多3天。再次供應前，重複用叉子刮鬆的步驟。