烘焙評測：Catfish Coffee

部落格作者：Sheila Murray

今天要向你介紹一位來自加拿大亞伯達省埃德蒙頓的特別咖啡烘焙師— Catfish咖啡烘焙師！我們在亞伯達的朋友推薦了這家烘焙商給我們，我們的體驗沒有讓人失望。 

Catfish是一家專注於烘焙美味小批量咖啡的家族企業。他們對每個環節都非常用心，確保在咖啡到達我們杯中之前，照顧好咖啡鏈上的每一個人。

 去泡一杯新鮮咖啡，享受這篇Catfish咖啡烘焙師的烘焙評測吧！

太陽蛋 

我總是很好奇公司如何利用品牌塑造，讓你在還沒嘗試產品前就能感受到他們的風格。讓我告訴你，看到這包咖啡和它鮮明的黃色，以及Catfish包裝側面的月亮和樹木圖案時，很難不會心一笑。

這款咖啡來自印尼峇里島金塔馬尼高地和哥倫比亞安蒂奧基亞的家族經營農場，種植於火山土壤中。這是不是很酷？

初次印象

首先是根據香氣猜測咖啡的品嚐風味。 

「喔！好香！」James說。他搖晃著打開的咖啡豆袋，聞著香氣。他說聞得到烤堅果的味道。

我聞了咖啡豆，被果香所震撼。我猜這咖啡會帶有藍莓的風味。香氣如此明亮，我懷疑裡面是否也有檸檬或萊姆的味道。

「我覺得有櫻桃味，」James說。

「我也想說是櫻桃！」我驚呼。香氣中帶有一點微酸。我們很好奇這些氣味在品嚐時會如何呈現。

我們拿出了我們信賴的 Picopresso, 秤，和 磨豆機，我們各做了一杯義式濃縮。 

 

品嚐筆記

我的義式濃縮先準備好，我迫不及待想在James之前嘗一口。我喝了一口，開始思考。 

我注意到強烈的果味、愉悅的酸味餘韻，還有一種甜美溫暖的感覺。我是直接飲用，喝起來非常順口且不犧牲風味。

James加強了他先前感受到的櫻桃風味。他說這款咖啡有強烈的果香衝擊，還帶有糖和甜味調性。

我們一致認為這些不同的風味相輔相成，這真的是一款大眾喜愛的咖啡！ 

揭曉時刻

Catfish表示這款咖啡帶有：柑橘、莓果、天然甜味的風味。 

我們的聯絡人說這款義式濃縮非常適合做成平白咖啡或美式咖啡。 在這裡購買 親自品嚐看看吧！

Perfecto Domingo

這款咖啡是來自哥倫比亞安蒂奧基亞的經典中焙。我們邀請了我的朋友Tessa來參與下一次的咖啡品嚐。Tessa偏愛深焙和中焙咖啡，所以我們認為Perfecto Domingo絕對會是 完美。 

初次印象

我打開咖啡袋，搖晃了一下，然後遞給 Tessa。

「嗯，」Tessa 思考著，「我聞到一些堅果味，也許還有巧克力。」

我同意有堅果和巧克力的香氣，並補充說還有一些明亮且帶糖感的風味使其圓潤。

James 評論說這款咖啡的香氣與 Sunny Side Up 完全不同。他猜測可能有石果風味，也同意有巧克力和烤堅果的存在。 

我們決定用 Perfecto Domingo 來沖泡咖啡，並拿出了我們的 PipamokaTessa 從未見過像 Pipamoka 這樣的裝置，因此她被其真空壓力沖煮法深深吸引。

品嚐筆記

當我們各自手握咖啡時，我們碰杯並啜飲了一口。

Tessa 說她感覺到櫻桃和堅果的風味。James 同意，並猜測那堅果可能是榛果或杏仁。

另一方面，我注意到蜂蜜、可可和黑莓。咖啡的口感圓潤滿足，並且有一種持續的甜味貫穿始終。

揭曉時刻

Catfish 說這款咖啡帶有焦糖、牛奶巧克力和淡淡堅果的風味。

我們認為這是你下一次長途健行或冷海泳後享用的理想咖啡。 

Yirg'Onna 愛它

這款來自衣索比亞耶加雪菲 Kochere 的單一產地咖啡擁有我見過最巧妙的咖啡名稱！我已經愛上它了。 

初次印象

James 打開咖啡豆袋，深深吸了一口香氣。

「我聞到棉花糖、糖和蜂蜜，」他說。他繼續聞著咖啡豆，笑著說每次都能聞到新的香氣。 

我接著聞了咖啡豆，立刻想每天都能聞到這些豆子的香氣。我注意到桃子和一些輕盈花香。這氣味令人著迷。 

我們最後的猜測是棗子、玫瑰、檸檬皮和茉莉的風味。 

我們拿出了我們的 Nanopresso 並製作了兩杯頂層帶有奶泡的義式濃縮。Nanopresso 在提供高品質沖煮方面總是令人驚艷。

品嚐筆記

我們各自啜飲著義式濃縮，靜下心來思考剛才的體驗。

James 說他感受到無花果或棗子以及李子的氣息。似乎有石果的主題，但也有一些他無法確定的輕盈風味。他對每個品嚐筆記的細膩度和整體風味的複雜性感到印象深刻。 

我注意到一些花香和輕盈感。我猜測有覆盆子風味，但也能理解 James 為何會聯想到無花果和棗子！

有一件事是肯定的——這款充滿活力的沖煮在我們家不會持續太久。它太美味了！

揭曉時刻

這款咖啡帶有茉莉花、檸檬、桃子、香草的風味。

你可以享用這款咖啡作為義式濃縮或濾泡／滴漏／法式壓濾咖啡。試試搭配你所有的 Wacaco 咖啡機 然後看看你注意到了什麼！