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Roast Review: Critical Mass Coffee
Dec 12, 2023Daniel Kennedy

烘焙評論:臨界質量咖啡

部落客:希拉·默里

當我遇到致力於優質咖啡、永續實踐和回饋的咖啡烘焙商時,我感到很受啟發。 臨界質量咖啡 觸及這三連勝的所有部分。令我印象深刻的是,他們專門與優先考慮環保方法的農民合作,並看到 組織名單 他們支持。他們的品牌讓我覺得他們竭盡全力讓他們的烘焙咖啡恰到好處,所以我必須親自測試一下看看!


正如你將看到的,一些好朋友和咖啡品嚐助理也加入了我的行列。與朋友分享咖啡是我最喜歡的溝通方式之一。聽到不同的人如何感知不同的氣味和味道是很有趣的。 

動態混合 

第一印象

詹姆斯打開咖啡袋,吸入了新鮮烘焙咖啡豆的香氣。停頓了一下,他告訴我們他注意到了香草和某種水果。他把袋子遞給肖恩。


肖恩聞了幾次豆子的味道,花了一些時間思考。我向他展示了一個咖啡品嚐輪,看看他是否能理解所列出的任何描述。當肖恩思考時,團隊中唯一不喝咖啡的勞倫聞到了咖啡豆的味道。她說她聞到了咖啡的味道,這讓我們都笑了。

「嗯,」肖恩說,「我買了一些堅果和水果味的東西。我認為它可能是杏仁,但具體地說出來感覺很瘋狂!

接下來我聞到了咖啡的味道,對我來說,它讓人想起紅色水果。裡面也有一些接地氣的東西,但沒有烤得太深。我把袋子交給克里斯蒂娜,她說她聞到了堅果、蔓越莓和櫻桃的味道。 

是時候品嚐咖啡了!我們用我們的 庫帕莫卡 並製作了兩杯手沖咖啡,供我們四個人分享,以進行這次口味測試,因為我知道我們以後肯定會製作更多。

品酒筆記

我對品酒筆記的第一印像是蜂蜜和甜水果的感覺。有少量的酸,帶出了更多的味道。看起來甚至可能有一些通風或柑橘的味道。我很好奇其他人在品嚐什麼。

“它清淡宜人,”克里斯蒂娜說,“而且口感很好!”確實,咖啡具有中度至清淡的醇度,帶來令人愉悅的飲用體驗。 


詹姆斯說,他聞到的堅果味現在更明顯了,而且甜多於苦。

肖恩同意它不苦,並且喜歡清淡順滑的味道。他說有些東西似乎也有點酸,可能是柑橘,也可能只是酸的感覺。

 勞倫喝了人類所能喝的最小的一小口咖啡,並告訴我們她感受到了咖啡因的「刺激」!

揭秘

Critical Mass 表示,這款咖啡具有柳橙、櫻桃、巧克力和微妙的堅果風味。我將向您指出 網站 查看他們提供的完整詳細資訊。

我們一致認為,這將是日出海灘游泳後或與朋友共享午餐後的完美咖啡。

峇裡島伯德小姐

第一印象

我立刻就愛上了這款咖啡的名字,所以我迫不及待想嘗試!我打開袋子,搖晃豆子,釋放新鮮的香氣。它聞起來非常美味、甜美和泥土味。

我把袋子遞給姐姐,姐姐把鼻子湊到袋子上吸了一口氣。

「有一些獨特的氣味,例如辣椒粉、爆米花或烤棉花糖,」艾琳分享道。我認為這些猜測很有趣,這正是我喜歡與新朋友嘗試咖啡的原因 - 每個人都會體驗不同的東西!

詹姆斯接下來聞了豆子的味道,說它與前一天的豆子(動態混合)有很大不同,而且有一些像肉荳蔻這樣的香料。我同意有一些泥土香料,但無法準確定位它是什麼......它類似於牛至!

我們很好奇伯德小姐會提供什麼作為濃縮咖啡的品酒筆記。  我準備了 Exagram, 埃克薩研磨, 和 皮可加壓。詹姆斯開始燒水。我們使用 Picopresso 製作了 3 杯完美的 Lady Bird 濃縮咖啡,上面覆蓋著精緻的咖啡油脂。

品酒筆記

我喝了一口濃縮咖啡,舌尖上蜂蜜般的感覺讓我很高興。我還注意到甜甜的水果味和幾乎沒有的酸度。

“嗯,”艾琳抿了一口,抿了抿嘴唇,“再來點堅果味、榛子味、烤芝麻味。”她評論說濃縮咖啡非常順滑,一點也不苦。 

她接著說這是一種木質型咖啡,並描繪了在雨後的森林裡喝咖啡的畫面,還有青蛙。我非常喜歡這個願景!

“可口的!”詹姆斯終於說。他指出,它一開始是甜的,然後在舌頭後變成了檸檬或其他柑橘味。

揭秘

好的,我喜歡這個!用他們的話來說:“享受巧克力、香草和雪鬆的令人愉悅的味道,它們交織在一起創造出甜蜜而複雜的層次感體驗。”

艾琳(Erin)非常適合“森林”作品。我極力推薦這款Lady Bird,尤其是對於喜歡冒險的咖啡飲用者。 

不要忘記前往 Critical Mass 網站並獲取他們的信息 咖啡測驗!這是我第一次看到這樣的東西,看到我的個人化結果很有趣。

Dec 12, 2023 Daniel Kennedy