烘焙評測：Northbound Coffee

部落格作者：Sheila Murray

最初吸引我注意的是 Northbound Coffee 是他們獨特且美麗的地點！Northbound 的咖啡在加州的 Shasta 火山腳下烘焙！如果你還不知道這個地方，我鼓勵你盡快查找照片，感受這裡的神奇魅力。當我深入了解這家公司時，發現他們有意識且「儀式化的過程採購與烘焙咖啡豆的過程。這絕非普通的咖啡烘焙公司——每一小批次都充滿了滿滿的熱忱。擁有超過十年的咖啡烘焙經驗，並致力於卓越品質，我的期待非常高！繼續閱讀，了解品嚐他們咖啡與義式濃縮的經驗。 

衣索比亞 Duromina Agaro Gera

那是東岸一個雨天的早晨，我開車前往家庭聚會，正好趕上晨霧從路面散去。我想到波士頓馬拉松的跑者們，距離南方約60英里，他們正準備迎接重要比賽，希望涼爽的雨水能為他們的運動帶來助益。另一方面，我當天早上的唯一目標就是與家人朋友一起品嚐咖啡！這次品嚐會有 James、Parker、Martin 和 Holly 一同參與。與另外四人分享，能帶來更廣泛的品嚐視角，總是很有趣！

初步印象

James 若有所思地打開咖啡豆袋，倒了一把到玻璃碗裡。我把玻璃碗推到櫃檯另一邊，讓我們輪流聞豆香並分享注意到的風味。James 深吸袋中香氣，沉思片刻。

「啊，」他說，「我從這款咖啡中聞到烤堅果的味道。還有一種土壤氣息，但我無法確定是什麼。」

Holly 聞了咖啡豆，分享說她感受到一種「堅果味」。我給她看了一個咖啡品嚐輪，當她環顧整個品嚐輪後，她說她特別感受到花生的香氣！

Martin 說聞起來很美味，帶有巧克力香氣。Parker 同意巧克力味，但他還補充說聞起來也有點柑橘味。

我對這些不同的答案感到非常好奇，也想知道實際喝咖啡時體驗會如何改變。對我來說，這些豆子其實相當果香、輕盈且通透。

我磨好咖啡豆，然後把咖啡粉倒進我們的 Cuppamoka一路上分享著使用它在外出時是多麼方便。在廚房裡站著，很容易忘記旅行、露營、健行等時候沖泡高品質咖啡的挑戰。他們特別讚賞 Cuppamoka 的輕巧與便攜！

品嚐筆記

我訂下規矩，大家在品嚐咖啡並分享感受前，不得添加任何東西（牛奶、糖等）！這有助於保留風味的純粹，也是我幾乎總是喝黑咖啡的原因。大家了解任務後，我們舉杯敬咖啡，然後各自啜飲一口。 

Martin 曾經上過咖啡品鑑課，他說：「我覺得應該是要啜飲咖啡。」我們沒去查證，但還是試著啜飲玩玩。Martin 補充說他品出棕色香料和一點甜味！

我分享說這對我來說是酸度適中的，且果香十足。我還提到它輕盈且通透，讓我想起過去嘗過的茶香咖啡。James 同意果香的說法，他特別品出果味的尾韻，還有橙子和烤香料的味道。他說這咖啡有一種特別的「活力」！

Parker 和 Holly 談論了這聞起來與他們原本想像的不同。Holly 原本聞到花生味，現在則辨識出柑橘和蘋果的香氣。Parker 說聞起來帶有一點煙燻和土壤的氣息。

可以說，我們非常期待看到 Northbound 如何描述這款咖啡！

揭曉時刻

Northbound 說這款咖啡帶有核果、柑橘和茉莉花的香氣。你一定要閱讀完整描述，才能了解它完整且迷人的產地故事！

American Beauty（季節限定義式濃縮）

James 和我在新罕布夏海岸陽光明媚的早晨，跑完一場長距離越野後，一起品嚐這款咖啡。 

初步印象

我打開袋子，遞給 James，他將使用我們的 Exagrind 研磨咖啡豆。 Exagrind他從打開的袋子裡深吸一口氣，驚呼香氣真好！他又聞了兩次咖啡豆，分享說他聞到了肉豆蔻、巧克力和另一種他說不出名字的香料。 

我思索著說：「嗯，這款咖啡既深沉又明亮！」我能感受到焦糖、巧克力、土壤氣息和紅糖的味道。 

當 James 用 Picopresso 沖泡兩杯完美的義式濃縮時 Picopresso我決定讓我們的體驗更講究一些，先用溫水預熱杯子。當他準備好沖泡義式濃縮時，我倒掉水，他再倒入那美麗的焦糖色液體。 

品嚐筆記

我喝了一口，說：「哇！口感如此順滑且奶油感十足。」我覺得這款咖啡單喝也很適合，比一般義式濃縮更勝一籌。我感受到柔和的巧克力香氣，隨著每一口，還能品出甜美的蜂蜜和果香。

James 剛泡好他的義式濃縮，喝了一口。他提到有牛奶巧克力、檸檬、橙皮和芫荽的香氣。和我一樣，James 說他對這款義式濃縮的順口度印象深刻。它很容易成為任何咖啡愛好者廚房的常備款！

揭曉時刻

Northbound 說這是一款帶有可可、杏仁和核果香氣的奶油濃郁義式濃縮咖啡。他們也形容它為「經典且美麗的混合果醬」，我完全同意！這款咖啡既適合做義式濃縮，也適合當作一般咖啡享用。