烘焙評測：雪鴞

秘魯

這款烘焙將成為你夏季的首選。如果你曾夢想過海邊時光和悠閒的自行車騎行，這款咖啡將是完美的搭配。 秘魯單一產地咖啡 由 Snowy Owl Coffee 帶來。

首先，簡單介紹我如何首次接觸 Snowy Owl…… 

我第一次遇見 SOC 創辦人 Manuel，是在我於麻州布魯斯特的一家藥草店工作時。 獨特 這是我大學畢業後的第一份工作，至少可以這麼說，我永遠記得學習聖約翰草和蕁麻等植物的神奇功效。有一天，我在花園裡，Manuel 走過來自我介紹。他說他將在藥草店前半部開設一家咖啡館和烘焙坊。作為一個一直欣賞優質咖啡和具有倫理及永續經營理念的小型企業的人，我感到非常興奮。話雖如此，我無法想像他和他才華洋溢的妻子 Shayna 所打造的令人驚嘆的空間和咖啡體驗。從藥草店前方的咖啡館起步，已擴展到三個據點，最近一間於 2021 年 7 月中旬在麻州桑德威奇開幕。

Snowy Owl 永遠在我心中佔有特別的位置，所以我很期待用 Wacaco 產品來測試它。我決定用 Nanopresso 試一款烘焙，用 Cuppamoka 試另一款，Snowy Owl 團隊也給了我建議，告訴我哪款烘焙最搭配。

首先是 Peru Black Label。你可以在這裡閱讀關於 Jaws 的介紹。

初步印象

在一個溫暖夏日的早晨，我們圍坐在廚房桌旁，與 James 和 Ben（來自外地的朋友，恰好趕上我們的咖啡品嚐會！）一起，我打開了 Peru Black Label。Snowy Owl 團隊告訴我，他們會輪換不同的微批次（或特別挑選的土地，以提供高品質咖啡），而我手上的這包是來自庫斯科的水洗 Hurtado Castro Gaspar。這真是太酷了！如此獨特、具體且用心。

這提升了我的期待，第一印象果然沒有讓人失望！當我們傳遞著整顆咖啡豆的袋子時，聞到了一股清新明亮的香氣。磨豆後，香氣更加濃郁，帶有明顯的柑橘香味。

品嚐筆記
品味的時刻。像往常一樣，我們的 Nanopresso 表現出色，為我們帶來了濃郁的義式濃縮咖啡，頂層覆蓋著夢幻般的奶泡。我們毫不客氣地將雙份濃縮咖啡分成三個小杯，品嚐了第一口。

我對這款咖啡的易飲性印象深刻。已經有一段時間沒單喝義式濃縮了，這款烘焙讓我又重新愛上它。Ben 評論說它“精瘦且靈活”，他能想像在長途騎行中啜飲它。James 則覺得它帶有檸檬味且口感輕盈。我們一致認為它口感順滑，非常適合海灘日，並且我們需要再沖一杯。於是我們又做了。

Jaws

如果你看過 Snowy Owl 秘魯單品咖啡的烘焙評測，你就會知道我是如何認識這家在科德角引起不小轟動的公司的！Snowy Owl 特別知名，不僅因為他們的咖啡美味，還因為他們致力於建立咖啡生產者與消費者之間的緊密連結。 Jaws 是 Snowy Owl 最受歡迎的招牌混合咖啡，有這樣一個海灘風格的名字，怎能不試試看呢？

初步印象

我打開 Jaws 的包裝，並傳給我可靠的咖啡品嚐助手 James 和 Ben。我們注意到它的香氣比秘魯單品更偏巧克力味，但仍帶有某種明亮感。

研磨後，明亮感更加明顯，James 觀察到一股果香，與圓潤的巧克力香氣相平衡。請記住，我們在進行這個非常特別的品嚐測試前不會看包裝標籤，所以我們猜測了很多。

品嚐筆記
在 Snowy Owl 團隊的指導下，我們決定用我們的咖啡產品（非義式濃縮）來嘗試 Jaws，我選擇了 Cuppamoka。 

我們三人分著喝這杯手沖咖啡，每人啜飲一口。Ben 說它帶有泥土味，讓他想起坐在木屋裡的感覺。James 則彷彿被帶到一個風雨交加的日子，這樣一杯溫暖的咖啡能提振精神與活力。我則喜歡那種巧克力味但口感輕盈的風味。過去我熱愛苦澀的深焙咖啡，但現在我更偏好口感較輕的咖啡。我欣賞能在不帶苦澀尾韻的情況下，品嚐到那些深沉溫暖的香氣。 

我後來讀到這是刻意為之——因為 Jaws 的線上描述寫著它有“結尾帶有一陣橘子柑橘的清新香氣。” 哇——這就是我愛咖啡的原因——一杯中蘊含如此豐富的層次！

作者：Sheila Murray