烘焙評測：Via Volcán

又到了品嚐咖啡的時刻，這次我們將評測來自Via Volcán的兩款截然不同的烘焙。Via Volcán是一家位於維吉尼亞州亞歷山大的烘焙商。他們與我平常遇到的公司不同之處在於，他們實際擁有自己種植咖啡的農場——多麼特別！這個家族農場位於巴拿馬奇里基省的巴魯火山山坡上。因此，這款已經非常優秀的單一產地咖啡得到了特別的照顧。咖啡豆在現場被精選採收並日曬乾燥，然後在維吉尼亞以小批量烘焙。你可以閱讀更多關於Chris和Janina的故事。 這裡。

今天我們要與你分享Via Volcán的兩款特色咖啡！第一款我會稱之為較為「經典」的濃縮咖啡，相較於我們稍後嘗試的更為狂野的咖啡。話不多說，讓我們深入這款烘焙的品評吧！ 

巴拿馬Caturra

初步印象

「啊，這讓我想起小時候和父母一起度過的星期天早晨，」我打開袋子，深吸一口新鮮研磨咖啡的香氣後說。通常星期天我們會去當地的貝果店，雖然那時我還不喝咖啡，但我記得父母喝咖啡時那令人著迷的香味。這款Caturra看起來像是中深焙，帶有香料堅果和蜂蜜的風味。像往常一樣，我們會先自己品評，不會立刻看包裝上的標籤。

我把袋子遞給James，他聞了聞咖啡豆，說這款咖啡似乎醇厚，帶有香料的風味。他還說可能有水果和巧克力的暗示。我們一致認為其中層次中也可能有像蜂蜜般的甜味。單一產地咖啡總是如此獨特，即使是最初的印象也不例外。

這款烘焙既可以用來沖泡手沖咖啡，也適合做濃縮咖啡。那天早上我們選擇了濃縮咖啡，因為接下來會用下一款烘焙做手沖。當時天氣非常寒冷，我們在遛狗前喝了這杯濃縮咖啡，感覺非常合適！ 

我們拿出了我們的Wacaco 秤, 磨豆機，和 Picopresso 並開始製作濃縮咖啡的過程。濃縮咖啡一如既往地完美萃取，呈現出美麗的色澤和濃厚的奶泡頂層。  

品嚐筆記

我品嚐了我的濃縮咖啡，驚喜地感受到一種特別的甜味或明亮感。我又喝了一口，猜測可能帶有柑橘類水果的風味。除了可能的柑橘味外，我還品出了葡萄乾、巧克力和蜂蜜的味道。我喜歡這種酸度完美平衡了中等的醇厚感，並提升了絲滑的口感。 

「它比我想像中更帶有柑橘味，」James 說。「我感受到檸檬或橙子的香氣，還有尾韻的烤堅果味。」我們一致認為這是一款非常平衡的濃縮咖啡，喜愛酸味與巧克力層次交織的愉悅體驗。

揭曉時刻

我們迫不及待想聽聽他們如何描述這款咖啡，經過我們獨特的品飲體驗後。他們說：「Caturra 擁有活潑的酸度、中等的醇厚度，帶有檸檬的香氣、松子和焦糖的香味，以及圓潤、奶油感且乾淨的口感。」這與我們的品嚐結果完全吻合，我們會推薦這款咖啡給朋友，因為它能滿足各種味蕾！

巴拿馬藝妓

初步印象

「哇，」我在第一次聞豆子時說。這花香極為濃郁，與我今年聞過的所有咖啡都截然不同。

James 熱切地從我手中接過咖啡豆袋，接著聞了聞豆子。他注意到杏桃香氣，還有更甜且帶糖感的味道。我們一致認為花香與果香明顯，並且辨識出多層次風味，這正是單一產地咖啡所應有的特質。 

James 將咖啡豆倒入磨豆機，根據豆子的明亮色澤，他預期會非常喜歡這款咖啡！我們拿出 Cuppamoka，沖泡了一整杯藝妓咖啡分享。

品嚐筆記

剛沖泡好的咖啡香氣中，花香更加明顯。這在我第一口品嘗時得到了印證，感受到一種草本味，與我以往嘗過的咖啡截然不同，讓人聯想到茶。這讓我非常興奮，因為我曾在咖啡風味輪上見過類似茶香的描述，但從未如此明顯地親自體驗過。

James 評論說這款咖啡花香濃郁，酸度比濃縮咖啡低。他還注意到有甜美且明亮的味道。我們談論了口感的輕盈與通透，這讓品飲過程非常愉悅。由於這款咖啡喝起來像茶，我們想像著在陽光明媚的早晨和週末午後享用它。

揭曉時刻

他們的話： 巴拿馬藝妓（Panamá Geisha）是全球評價最高的咖啡之一，屬於淺焙咖啡，擁有複雜且細膩的風味輪廓，帶有花香，以及柑橘、蜂蜜和茉莉的香氣。 我們建議您盡快入手一包這款咖啡（若有貨），因為它將為咖啡愛好者帶來獨特的體驗！