烘焙評論：Via Volcán

是時候再次品嚐咖啡了，這次我們將回顧 Via Volcán 的兩種截然不同的烘焙咖啡。 Via Volcán 是一家來自弗吉尼亞州亞歷山大的烘焙商。他們與我遇到的典型公司的區別在於，他們實際上擁有種植所有咖啡的農場 - 多麼整潔！這個家庭農場位於巴拿馬奇里基省巴魯火山的山坡上。因此，這種本來就精緻的單產咖啡受到了相當特殊的待遇。豆子在現場有選擇地收穫和曬乾，然後在弗吉尼亞州進行小批量烘焙。您可以閱讀更多關於克里斯和賈尼娜的故事 這裡。

今天給大家分享的是Via Volcán的兩款特色咖啡！第一種是我所說的更“經典”的濃縮咖啡，相對於我們第二種嘗試的更狂野的咖啡。不劇透了，讓我們來深入探討一下這篇烘焙評論吧！ 

巴拿馬卡杜拉

第一印象

“啊，這讓我想起小時候和父母在一起的周日早晨，”我打開袋子，吸入現磨咖啡的香氣後說道。通常在周日，我們會在當地的百吉餅店消磨時光，儘管我當時不喝咖啡，但我記得父母喝過的咖啡的迷人氣味。卡杜拉（Caturra）看起來像是中度至深度烘焙，有五香堅果和蜂蜜的味道。與往常一樣，我們在親自檢查之後才會查看包袋標籤。

我把袋子遞給詹姆斯，他聞了聞豆子的味道，說它看起來酒體飽滿，帶有香料的味道。他說還可能有水果和巧克力的味道。我們一致認為，各層之間也可能有像蜂蜜一樣甜的東西。單產地咖啡總是那麼獨特，即使在最初的印像中也是如此。

這種烘焙咖啡可以沖泡為手衝咖啡或濃縮咖啡。那天早上我們選擇了濃縮咖啡，因為我們知道我們將使用下一次烘焙作為手衝咖啡。在一個非常寒冷的日子裡，我們在遛狗之前也喝了它，所以一杯濃縮咖啡感覺不錯！ 

我們拿出了我們的 Wacaco 規模, 磨床， 和 皮克普拉斯 並開始製作濃縮咖啡的過程。濃縮咖啡像往常一樣完美地沖泡，產生了顏色美麗的液體和厚厚的油脂頂部。  

品酒筆記

我嚐了一口濃縮咖啡，對某種甜味或亮度感到驚訝。我又喝了一口，猜測可能有柑橘類水果的味道。除了可能的柑橘味之外，我還品嚐了葡萄乾、巧克力和蜂蜜。我喜歡它的酸度真正平衡了中等酒體並提升了天鵝絨般的口感。 

“它看起來比我想像的更柑橘味，”詹姆斯說。 “最後我會得到檸檬或橙子以及烤堅果。”我們一致認為這是一款非常平衡的濃縮咖啡，並且喜歡酸和巧克力層的愉快體驗。

揭秘

在經歷了我們自己獨特的體驗後，我們很想听聽他們如何描述這款咖啡。他們說，“卡杜拉酸度充滿活力，酒體適中，有檸檬的香味，松子和焦糖的香氣，圓滑的奶油味，乾淨的味道。”這絕對符合我們的口味，我們將向朋友推薦這款咖啡，因為它能夠滿足所有人的口味！

巴拿馬藝妓

第一印象

“哇，”我聞到豆子的第一印像後說道。它的花香令人難以置信，與我今年聞到的所有咖啡截然不同。

詹姆斯急切地從我手中接過袋子，然後聞了聞豆子的味道。他注意到杏子以及一些更甜、含糖的東西。我們對花香和果味達成了一致，並發現似乎有幾層，正如人們對單一產地咖啡的預期一樣。 

詹姆斯將咖啡豆倒入研磨機中，並表示，根據咖啡豆鮮豔的顏色，他預計他會非常喜歡這款咖啡！我們拿出我們的 Cuppamoka，沖泡了一整杯藝伎咖啡來分享。

品酒筆記

從剛煮好的咖啡的味道來看，花香就更加明顯了。這一點在我第一口就得到了證實，我體驗到了一種與我嘗試過的任何東西都不一樣的草味。這很讓人想起茶。這讓我很興奮，因為我以前在咖啡輪上看到過類似茶的味道，但還沒有親自體驗過，至少沒有像現在這樣明顯。

詹姆斯評論說，它的花香濃郁，而且比濃縮咖啡的酸度要低。他還注意到一些甜蜜而明亮的東西。我們談論了口感是多麼輕盈和通風，它帶來瞭如此愉快的啜飲體驗。由於它喝起來像茶，我們可以想像在陽光明媚的早晨和周末下午喝它。

揭秘

用他們的話來說： 巴拿馬藝妓是世界上評價最高的咖啡之一，是一種酒體輕盈的咖啡，具有復雜、細膩的風味特徵、花香以及柑橘、蜂蜜和茉莉花的香氣。 我們的建議是盡快購買一袋這種咖啡（如果有的話），因為它將為咖啡愛好者提供獨特的體驗！