烘焙咖啡評測：Sheila Murray

攝影：Linked Ring

Wavelength 咖啡烘焙商 是一家位於麻省 Shirley 的小批量咖啡烘焙商。Wavelength 專注於創新與可持續發展，以應對咖啡產業不斷變化的氣候環境。他們在採購咖啡豆、支援農民及投資社區方面的用心理念深深吸引了我。誠邀你在以下頁面深入了解他們的觀點與流程： 他們的「我們的理念” 頁面。這家烘焙商似乎與 Wacaco 十分契合，因為雙方同樣重視創新、實驗，以及透過一杯優質咖啡建立連繫。

繼續閱讀，了解我們使用 Wacaco 產品測試四款出色 Wavelength 烘焙咖啡的體驗！

薩爾瓦多-Carlos Pola

第一印象

從一開始便很明顯，Wavelength 並不是一家只求隨波逐流的烘焙商 - 我們很喜歡盛載咖啡的罐子，也欣賞包裝背後的用心。 

James 先聞了聞咖啡豆，表示他感受到可可豆碎、藍莓及整體的甜香。他把咖啡豆遞給我，想聽聽我的看法。

我在咖啡罐中搖晃咖啡豆，並輕輕把香氣撥向鼻尖。那股如蜜糖般的甜香令我驚喜，讓人聯想到楓糖糖果！我亦感受到紅色水果香調，或許還有一絲檸檬或蜜瓜氣息。

我們決定使用 Pipamoka 沖煮這款烘焙咖啡。James 把水加熱，我則研磨咖啡豆並準備真空沖煮。 

品嚐風味

「嗯，」James 沉吟道，「對我而言，這款咖啡相當明亮，果香馥郁，我也很喜歡當中的朱古力與烘烤堅果香調。」

我呷了一口自己的咖啡，發現口感相當輕盈，朱古力與水果香調相得益彰。整體極為怡人，很適合我們當時那個寒冷的日子。 

揭曉 

這款咖啡風味層次豐富、甜美，帶有葡萄酒般的特色及柑橘香調。我非常建議細閱每款咖啡的介紹。Wavelength 分享了 Pola 家族的故事 這裡 以及他們持續成就非凡咖啡的創新方案。 

哥斯達黎加 - La Minita 莊園 

第一印象 

我們知道這款咖啡是 Wavelength 的熱賣產品之一，因此很想親自體驗箇中原因！ 

我打開咖啡罐，輕輕搖動咖啡豆，讓香氣散發到廚房。瞬間，我便感受到成熟檸檬的香氣，同時還有某種焦糖般的甜香與沉穩調性。

James 說，他感受到較明顯的朱古力與烘烤堅果風味。他細想當中可能帶有哪些辛香料風味，以及最終沖調出的咖啡會偏向沉穩還是明亮。 

這款咖啡不論沖調為意式濃縮咖啡還是一般咖啡都相當百搭，而這次我們選擇了意式濃縮咖啡，並使用 Picopresso.

品嚐風味

James 把杯子送到唇邊，品嚐了一口金黃色調的意式濃縮咖啡。他說感受到的檸檬風味比預期更明顯，但這杯意式濃縮咖啡的口感亦很圓潤，整體十分均衡。堪稱完美的風味組合！

我細味這杯意式濃縮咖啡，享受那如糖漿般的口感，令人聯想到蜂蜜或糖蜜。我立刻知道，這是我近來喝過最出色的咖啡之一。它令人非常滿足、風味均衡，同時帶有怡人的堅果香！

揭曉

Wavelength 的描述最為貼切：「這是哥斯達黎加 Tarrazu 地區咖啡的出色典範，香氣帶有淡淡辛香，呈現可可與烘烤堅果風味，甜感均衡，並帶有檸檬般的酸質。」接下來幾天，我們分別以 Pipamoka 和 Cuppamoka 沖調這款咖啡，而我們一致認為它 是 相當百搭可口！

哥倫比亞 - Transformation 拼配

第一印象

「我等不及要品嚐這款咖啡了，」James 一聞到新鮮烘焙的咖啡豆便說道。James 非常喜愛哥倫比亞咖啡，他說這款咖啡聞起來格外香醇。具體來說，他感受到櫻桃、肉桂和焦糖的香調。

咖啡香氣如此醉人，也令我大感意外。它與之前兩款咖啡截然不同，但很難明確指出究竟有何獨特之處。我確實感受到整體更偏向花香且輕盈的風味輪廓。

James 準備了 Cuppamoka 而我則研磨咖啡豆並加熱水。我們沖了兩杯手沖咖啡，輕碰杯子後品嚐。

品嚐風味

首先，我停下來欣賞這杯咖啡的色澤；它顏色淺淡，宛如楓糖漿。這款咖啡口感極為輕盈，帶有花香，或許還有些柑橘或梨子的風味。

James 不禁猜想當中是否帶有茉莉花茶的風味，並表示每喝一口，都能感受到更多層次。他亦品嚐到牛奶朱古力和怡人的甜味。 

揭曉

這款咖啡風味複雜而甜美，帶有花香和焦糖風味。這款拼配咖啡主要由女性咖啡生產者種植的咖啡豆組成！

布隆迪

第一印象

我打開最後一款咖啡的罐子，聞了聞新鮮烘焙的咖啡豆。與之前的咖啡相比，這款咖啡濃厚的堅果香和深沉風味令我十分驚訝。它風味濃郁，帶有朱古力和堅果調，亦隱約透出紅色水果的氣息。

James 表示，這款咖啡對他來說略帶煙燻氣息，並有松子或核桃的風味。他很喜歡它以鮮明濃烈的印象脫穎而出。

我們一致認為，雖然它呈現出深沉濃郁的風格，卻絕對層次豐富、複雜多變，勾起了我們的好奇心！我們決定使用我們的 Minipresso GR2 來製作兩杯特濃咖啡。我很喜歡這款產品，因為它體積小巧、方便攜帶，卻依然能製作出色的特濃咖啡。

品嚐風味

「噢，真好喝，」我啜飲第一口特濃咖啡時說道。我很喜歡它沉穩而濃郁的風味，對於當時正在經歷暴風雪的我們而言，這正是最完美的暖心飲品。我們住在東岸，而今年冬天的暴風雪尤其頻繁……咖啡確實很有幫助！

James 表示，濃郁的朱古力風味與柑橘調及明亮風味之間達到完美平衡，令他印象深刻。他亦提到整體口感圓潤，認為這款咖啡很可能廣受歡迎，用來製作鮮奶咖啡也很美味。Cortado 是我最喜愛的飲品之一，所以我決定下一杯 cortado 就用這款特濃咖啡來製作！

揭曉

這款咖啡口感清新、醇厚飽滿，帶有朱古力和拖肥糖的風味。我非常享受深入了解這款咖啡及其產區。你可曾留意到，布隆迪的國土形狀像一顆心？ 在此了解更多！